8 de julio de 2014

Risotto de langostinos y habitas baby.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:25
Vamos a elaborar un delicioso "risotto de langostinos y habitas baby" para comenzar la semana. Me encantan los risottos y esa textura cremosa del arroz así cocinado.
He querido que mi risotto tuviese un intenso aroma cítrico, que combina a la perfección con el marisco. Así que la ralladura de lima es aquí ingrediente fundamental. Al igual que el magnífico arroz arborio, especial para risottos que me han enviado los chicos de "Edelices"
Si no conocéis esta tienda on line de productos delicatessen, os recomiendo que deis una vuelta por su " escaparate". Difícil no caer rendida ante una gama de productos de altísima calidad que dan tanto juego en nuestras cocinas.


INGREDIENTES:

200 g. de arroz arborio, un cuarto de cebolla, 1 diente de ajo, medio vaso de vino blanco espumoso, 100 g. de langostinos, 100 g. de habitas baby, 1 lima, 1 trufa, 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra y caldo de pescado o verduras. Flores comestibles para decorar.


ELABORACIÓN:

1- Picamos la cebolla en pequeños daditos y la pochamos en una cazuela de fondo grueso y paredes bajas, con 1cucharada de aceite de oliva.
2- Añadimos el diente de ajo picado finito y seguimos pochando.


3- Agregamos medio vaso de vino blanco espumoso, mezclamos y dejamos evaporar un par de minutos.
4- Agregamos los langostinos pelados y mezclamos con una cuchara de madera.
5- Ponemos las habitas baby, la ralladura de una lima, sal, pimienta negra recién molida y mezclamos bien.


6- Agregamos el arroz arborio y damos unas vueltas con la cuchara de madera para que se mezclen todos los ingredientes.
7- Vamos añadiendo a la cazuela, cucharones de caldo de pescado o verduras hirviendo, y removiendo al mismo tiempo, para que el arroz se cocine poco a poco, soltando su almidón hasta quedar en su punto.


8- Una vez en su punto el arroz, retiramos del fuego y servimos inmediatamente rallando por encima de cada ración la trufa, algo más de ralladura de lima y decorando con unas flores comestibles.

22 comentarios:

Mi toque en la cocina on 8 de julio de 2014, 8:31 dijo...

A mi también me encantan los risottos y con habitas no lo he hecho nunca así que me llevo tu receta para probar.
Un besito desde Las Palmas.

María José on 8 de julio de 2014, 8:37 dijo...

Menudo risotto, este no es como el que yo hice ayer con una pobre berenjena, que estaba bueno, pero no puede ser lo mismo, con estos ingredientes este risotto tiene que estar delicioso, me llevo tu receta.
Un beso guapa. Maricacharros.

ALICIA G.M. on 8 de julio de 2014, 9:40 dijo...

Tiene muy buen aspecto, qué rico debe estar... me encanta que salga cremoso y los ingredientes que has añadido al arroz. Besos.

aranzazu sanchez on 8 de julio de 2014, 10:29 dijo...

mmm que rico... me encantan los rissottos y con gambitas es increíble... y con habitas no lo he probado... me encanta!
un beso!
http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

Merchi on 8 de julio de 2014, 10:57 dijo...

Fabuloso este risotto Mary, a mi también me gustan mucho y aunque no los hago muy a menudo, disfruto de ellos hasta el último granito de arroz cuando lo preparo en casa. Me gusta la idea de ponerle las habitas baby.

Bicos guapetona

São Ribeiro on 8 de julio de 2014, 11:35 dijo...

Gosto muito de risotto e por acaso á muito que não faço
Esse ficou uma delicia
Seria um almoço perfeito
bjs

Víctor González - Dvicio on 8 de julio de 2014, 11:59 dijo...

Nunca he probado a meterle habitas al risotto, pero veo que tiene que quedar bien. Gracias por la idea.

Marialuisa on 8 de julio de 2014, 12:32 dijo...

Ay, me encanta la mezcla.....fantástica..y esas habitas?????, en esta época???? de donde las has sacado???. qué suerte la tuya..
Besos guapa
Marialuisa

mamilu on 8 de julio de 2014, 14:49 dijo...

Ese risoto me parece genial...pero con ese toque de trufa y lima.....ESPECTACULAR !!!
Un abrazo .

mamilu on 8 de julio de 2014, 14:51 dijo...

Ese risoto me parece genial....pero con ese toque de trufa y lima ...ESPECTACULAR !!!
UN abrazo

Las Recetas de Manans on 8 de julio de 2014, 15:41 dijo...

Exquisito, como todo lo que sale de tu cocina.

conchi on 8 de julio de 2014, 15:44 dijo...

Un platop exquisito nos traes hoy, me gusta, con habas no lo he probado nunca. Bss.

Claudia on 8 de julio de 2014, 17:30 dijo...

Tomo nota y lo guardo en favoritos, nunca lo he preparado, se ve de lujo.
Bs

Alicia Hierbabuena on 8 de julio de 2014, 18:07 dijo...

Menudo risotto rico te has marcado, esos langostinos y las habitas baby hacen un conjunto fantástico para el arroz.
Besazos.

El Palacio de Martín on 8 de julio de 2014, 18:09 dijo...

Delicioso Mary, tiene una pinta exquisita! !!
Un besazo guapa! !!

Isabel Rescalvo on 8 de julio de 2014, 22:08 dijo...

¡¡Hola Mary luz!! ¡¡Un risotto espectacular!! Se ve perfectamente la cremosidad de este plato. Tiene que estar riquísimo sin ninguna duda. Besitos.

jose manuel on 8 de julio de 2014, 22:27 dijo...

Un risotto de 10

LA COCINERA DE BETULO on 8 de julio de 2014, 22:36 dijo...

Me encanta ese toque que le da la ralladura de lima, muy refrescante, te ha quedado un plato muy bonito.
Besos.

El Mito del Sofrito on 8 de julio de 2014, 22:45 dijo...

Como me gustan los risottos, los encuentro fantásticos y este con las habitas tiene que estar de fábula!
La guardo en mi libreta de 'pendientes de ejecutar'
Un beso!
María

Maria Jose on 9 de julio de 2014, 2:07 dijo...

Muy rico Mary ,me apetece pero que muchisisismoooo, bikiñoos

Detallisime -Charo on 9 de julio de 2014, 10:18 dijo...

qué cosa más ricaaaaaaaa!

María on 11 de julio de 2014, 20:37 dijo...

Mary cielo ya viendo los ingredientes de este rico risotto te entran ganas de llamar a tu puerta jejeje, lo primero que haria seria darte un abrazo, y despues compartir contigo este plato delicioso. Mil besicos querida amiga

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