Bizcocho de harina integral de espelta.

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La espelta es una variedad de trigo con muchos siglos de antigüedad que está ahora mismo muy de moda, con esta corriente de vida sana y ecológica que inunda nuestras vidas y cocinas.
Posee un alto contenido en proteínas, minerales, vitaminas y fibra, por lo que resulta especialmente adecuada en dietas de adelgazamiento.
Hoy traemos a nuestra mesa un delicioso y nutritivo bizcocho rico en fibra, elaborado con harina integral de espelta ( muy sencilla de encontrar en cualquier buen supermercado o gran superficie). En este caso yo la he obtenido por mi caja Disfrutabox de este mes.
Receta.

INGREDIENTES:

225 g. de harina integral de espelta, 1 sobre de levadura en polvo, 3 huevos grandes, 250 g. de azúcar común, 70 ml. de aceite de oliva, 1 yogur griego y muesli con frutas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Montamos los huevos junto con el azúcar durante 3 minutos, batiendo con varillas eléctricas a velocidad alta.
2- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite de oliva en hilito desde el borde del recipiente.

3- Agregamos el yogur griego, mezclando bien hasta que se integre.
4- Tamizamos harina y levadura juntas y las añadimos poco a poco, batiendo bien hasta obtener una masa uniforme.
5- Vertemos la masa obtenida en un molde engrasado y forrado con papel vegetal.

6- Espolvoreamos la superficie con muesli con frutas secas.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.