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La masa de estos pastelillos por sí sola ya es una delicia!! Está elaborada con almendra molida y es una galleta fina, crujiente e irresistible.
Le he puesto este relleno cítrico elaborado con dulces naranjas murcianas, exquisitas y, para coronar, porciones de nata montada dando el toque final a mis pasteles.
Aquí tenéis la receta por si os apetece probarlos.
Editado.
INGREDIENTES:
Masa dulce de almendras (receta Ladurée): 120 g. de mantequilla fría, 70 g. de azúcar glas, 25 g. de almendras molidas, 1 pizca de sal, pizca de vainilla en polvo, 1 huevo a temperatura ambiente y 200 g. de harina de repostería.
Crema de naranja: 3 yemas de huevo, 1 cucharada sopera de Maicena, 125 g. de azúcar, 1 cucharadita de ralladura de naranja, zumo de 2 naranjas y 50 g. de mantequilla.
Nata para montar ( 1 brick pequeño).
ELABORACIÓN:
1- Masa dulce de almendras: Cortamos la mantequilla en daditos pequeños y la ponemos en un recipiente hondo. La trabajamos unos minutos con las varillas para homogeneizarla.
2- Añadimos uno a uno los siguientes ingredientes, sin añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado: azúcar glas tamizado, almendras molidas, sal, vainilla, huevo y harina.
3- Mezclamos sin trabajar la masa en exceso y hacemos una bola de masa. Tapamos con film y dejamos reposar en frío al menos durante 2 horas.
4- Recuperamos la bola de masa, estiramos con un rodillo entre 2 pliegos de papel vegetal , dejándola de un grosor aprox. a 2 milímetros y cortamos porciones o circulitos con un cortador de galletas redondo o un cuchillo afilado.
5- Las colocamos en pequeños moldes de tartaletas, presionando bien. Encima ponemos papel de aluminio y peso ( alubias, gasbanzos, piedras...)
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que las tartaletas tomen ligero color dorado, unos 16 minutos aprox.
7- Les retiramos el peso y el papel de aluminio y las horneamos un par de minutos más. Retiramos a una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento.
8- Crema de naranja: Ponemos todos los ingredientes en frío en un pequeño cazo, mezclamos enérgicamente con unas varillas hasta obtener un líquido liso y sin grumitos.
9- Ponemos a fuego medio y cocinamos moviendo constantemente con las varillas hasta que la crema espese.
10- Vertemos en un cuenco, tapamos con film a piel, para evitar que le salga una costra al enfriarse y metemos al frigorífico durante un par de horas.
11- Rellenamos nuestras pequeñas tartaletas con crema de naranja.
12- Montamos la nata, que deberá estar muy fría para que quede perfectamente montada. la ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda y decoramos las tartaletas rellenas de crema de naranja.
Mantenemos en frío hasta el momento de ser consumidas.
5 comentarios:
Que ricos bocados y mas en ese tamaño
Bss
Merhabalar, ne kadar güzel ve lezzetli olmuş. Ellerinize sağlık.
Saygılar.
Hola preciosa, me encantan estos pequeños aperitivos (o postres) dulces, solo la masa ya debe ser riquísima con la almendra, pero acompañada del sabor cítrico y la nata ya será todo un vicio. Besos.
Ficaram tão lindas assim pequeninas
Tem um recheio delicioso
Boa semana
Querida Mary, si es de Ladurée pues qué más se podría decir, salvo que tu las has bordado la receta y nos presentas unas tartitas tan bonitas y elegantes como todo lo que nos haces, Besos
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