Bizcocho de plátano y miel.

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Hoy os traigo un bizcocho de plátano que realmente merece la pena. Cálido, húmedo y esponjoso, con una jugosidad increible que le aporta la fruta fresca que contiene.
Sabe a merienda y es un pastel increiblemente apetecible y buen compañero en las tardes invernales, acompañando un buen café o infusión.
Aquí tenéis la receta por si os apetece probarlo. Disfrutadlo!!!

INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 200 g. de azúcar, 1 yogur griego, 125 ml. de aceite de oliva, 2 cucharadas de miel Degustabox, zumo de medio limón, 200 g. de harina, 1 sobre de levadura en polvo, 3 plátanos y mermelada de albaricoque para pincelar.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad alta.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa, unos 4 minutos.

3- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite desde el borde del recipiente, en hilito.
4- Añadimos el yogur griego mezclado con el zumo de limón y la miel. Mezclamos.
3- Tamizamos la harina junto con la levadura y las añadimos poco a poco al bol de la amasadora, mezclando hasta obtener una masa con los ingredientes bien integrados.

4- Vertemos la masa en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal.
5- Repartimos los 3 plátanos cortados en rodajitas por toda la superficie del pastel y, a continuación, espolvoreamos con un poco de azúcar común.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.

7- Desmoldamos sobre una rejilla y en caliente, pincelamos con abundante mermelada de albaricoque la superficie.