Galletas de mariposa.

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Galletas de mantequilla decoradas con glasa. Dulces y aromáticas. Una verdadera tentación y una pequeña obra de arte, ya que debemos tomar cada galleta y además de darle forma, decorarla una a una con delicadeza y paciencia. No hay dos iguales, cada una tiene sus características propias.
Por ello debemos valorar estas pequeñas mariposas y cuándo nos las regalan, hemos de saber que la persona que las ha hecho nos regala la galleta, su tiempo y su dedicación.
Me gustan los detalles y me gusta la gente que sabe valorarlos!!

                                                                                                                       Editado.

INGREDIENTES:

125 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 125 g. de azúcar glas, 1 huevo XL, unas gotas de esencia de limón y 375 g. de harina de trigo.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se vea blanquecina.
2- Añadimos poco a poco el azúcar glas sin dejar de batir.
3- Agregamos el huevo y continuamos batiendo a velocidad media.
4- Ponemos unas gotas de esencia de limón y mezclamos.

5- Agregamos poco a poco la harina y mezclamos a velocidad baja hasta que se vea una masa con todos los ingredientes integrados.
6- Tapamos la bola de masa con film y la dejamos reposar en la nevera por espacio de media hora.
7- Transcurrido ese tiempo, colocamos la masa entre dos pliegos de papel vegetal y la estiramos con un rodillo, dejándola del grosor deseado.
 8- Retiramos el papel de la parte superior y damos forma a las galletas con el cortador elegido.

9- Las pasamos a una bandeja de horno con papel vegetal ayudándonos con una espátula.
10- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado ) hasta que comiencen a tomar color dorado por los bordes.
11- Retiramos y colocamos sobre una rejilla metálica hasta su total enfriamiento.
12- Glasa real: 1 clara de huevo, 225 g. de azúcar glas ( aproximadamente), unas gotas de limón o vinagre blanco y una pizca de colorante en gel rosa y verde.
Mezclamos estos ingredientes para conseguir la consistencia de glasa que deseamos. Añadiremos más azúcar glas o más limón según busquemos una consistencia más o menos líquida. 

13- Ponemos la glasa en pequeñas mangas o biberones y decoramos las galletas, haciendo primero el contorno y luego rellenando con glasa más líquida.
14- Utilizamos una boquilla del nº 2 para hacer los lunares, dejando caer glasa verde sobre el fondo rosa, trabajando con rapidez , antes de que se seque la glasa rosa, para que queden los lunares bien integrados.
15- Dejamos secar al menos 24 horas y colocamos pequeñas florecitas de fondant pegadas con una gotita de glasa.