Gató mallorquín.

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Bizcocho de almendras esponjoso e irresistible es este "Gató mallorquín" que hoy hemos horneado y suele servirse con helado o chocolate caliente.
Almendras, huevo y azúcar son sus únicos ingredientes, aromatizado con un poquito de ralladura de limón. Elegante y delicioso, realmente vale la pena!!!

INGREDIENTES:

6 huevos grandes, 200 g. de azúcar común, 200 g. de almendras y una cucharada sopera de ralladura de limón. Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Separamos las claras de huevo de las yemas.
2- Montamos las claras a punto de nieve fuerte con un pellizquito de sal. Reservamos.
3- Batimos las yemas de huevo junto con el azúcar con unas varillas eléctricas hasta obtener una mezcla blanquecina.

4- Añadimos poco a poco las almendras molidas y la ralladura de limón. Mezclamos suavemente.
5- Agregamos las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas y mezclamos con una espátula mediante movimientos envolventes hasta obtener una masa uniforme.

6- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias.
8- Dejamos templar unos minutos dentro de su molde y desmoldamos sobre una rejilla metálica. Espolvoreamos con azúcar glas.