Sepia guisada con patatas.

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Guiso tradicional de extraordinario sabor y aroma, super apetecible en cualquier momento. Cocina de cuchara que pone en nuestras mesas lo mejor de la cocina tradicional.
Aquí tenéis un estupendo guiso de sepia con patatas. Esa salsa gordita que resulta de la cocina a fuego lento es una delicia, habría que hacerle un monumento, je, je...

INGREDIENTES:  (5 personas)

900 g. de sepia, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate de calidad, medio vaso de vino blanco, 300 ml. de caldo de pescado o verduras, sal, 1 patata grande por persona y perejil fresco.

ELABORACIÓN:

1- Picamos la cebolla muy finita y rehogamos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva.
2- En cuánto comience a dorar agregamos los ajos laminados, el perejil picado y el laurel.
3- Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.

4- Ponemos la salsa de tomate, mezclamos y dejamos reducir un par de minutos.
5- Agregamos las sepias limpias y troceadas. Mezclamos.
6- Vertemos el caldo de pescado o verduras, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento hasta que la sepia esté blandita.
7- A media cocción, añadimos las patatas, chascadas ( para que suelten su almidón y espesen la salsa)

8- Rectificamos la sal si fuese necesario.
9- Dejamos reposar el guiso 10 minutos y servimos caliente.