Boquerones rellenos de aceitunas negras, queso feta y albahaca.

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"Boquerones rellenos de aceitunas negras, queso feta y albahaca". Un aperitivo puramente mediterráneo, saludable y delicioso que he elaborado con mimo.
No puedo negar que son laboriosos, pero el resultado vale la pena. 
Tomarlos recién hechos con una buena cerveza... No coment.
Me encanta regalaros ideas para que disfrutéis vuestras veladas en la mejor compañía. Buenos aperitivos y buenos momentos igual a sonrisas y felicidad.
Receta.

INGREDIENTES:

boquerones, medio bote de aceitunas negras sin hueso, 150 g. de queso feta, 1 cucharadita de orégano y 1 cucharadita de albahaca picada.
Harina, 3 huevos, pan rallado y aceite de oliva suave para freir.

ELABORACIÓN:

1- Limpiamos muy bien los boquerones y les retiramos la cabeza y espina central cuidando de que no se separen las dos mitades.
2- Picamos las aceitunas negras en trocitos muy pequeños.

3- Las mezclamos con el queso feta, el orégano y la albahaca. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen y mezclamos muy bien, aplastando con un tenedor para compactar la mezcla.
4- Abrimos los boquerones, les ponemos sal y sobre cada uno ponemos un poquito del relleno que hemos preparado, presionando bien.

5- Tapamos con otro boquerón y los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado en este orden para conseguir un perfecto rebozado.
6- Freímos en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén doraditos por ambas caras.

7- Colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Servimos recién hechos.