Madeleines de sirope de arce y naranja.

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Madeleines. Esos pequeños dulces, joya de la repostería francesa, tiernos, elegantes y bellos.
No resultan irresistibles???
Hay pocas cosas más tentadoras para tomar entre los dedos y morder cuándo queremos darnos un caprichito dulce. Ñam. Qué delicia!!!
Receta.

INGREDIENTES:

113 g. de mantequilla, 3 huevos grandes, 130 g. de azúcar común, 130 g. de harina para repostería, media cucharada de levadura en polvo, 1 cucharada sopera de sirope de arce y 1 cucharada sopera de ralladura de naranja.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la mantequilla en un cacito y la derretimos a fuego suave, removiendo constantemente. Retiramos y dejamos templar.
2- Batimos los huevos junto con el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad alta durante 7 minutos. Se trata de lograr una mezcla muy esponjosa.

3- Añadimos el sirope de arce y la ralladura de naranja. Seguimos mezclando a velocidad media.
4- Tamizamos la harina y la levadura y las añadimos al bol, mezclando suavemente para que no se baje la mezcla.
5- Por último, añadimos la mantequilla tibia derretida y mezclamos bien.
6- Tapamos la masa y la dejamos reposar en frío durante al menos dos horas ( lo ideal, toda la noche).

7- Engrasamos con mantequilla las cavidades del molde y las enharinamos ligeramente y metemos al frigorífico hasta el momento de hornear.
8- Vertemos un par de cucharadas de masa en cada cavidad del molde y metemos al horno precalentado a 190 grados, horneando hasta que veamos que están ligeramente doradas por los bordes. Retiramos y desmoldamos sobre una rejilla metálica.