Pastel de verduras al horno.

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Aquí tenéis mi pastel de verduras cocinado al horno, que os recomiendo con mucha insistencia. 
Saludable, sencillo y absolutamente irresistible.
Admite nuestras verduras y hortalizas favoritas. Su textura es similar a la tortilla pero cocinada al horno, sin grasas añadidas. El que prueba repite. Garantizado!!!

INGREDIENTES:

2 patatas, 1 cebolla pequeña, 1 berenjena, 2 tomates maduros, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate, 100 g. de zanahorias baby ( congeladas ), 50 g. de habitas baby ( congeladas), 60 g. de guisantes ( congelados), 50 g. de judías redondas, 6 huevos grandes, 1 calabacín, queso rallado, sal, pimienta negra molida y aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajitas finas transversales. Hacemos lo mismo con la cebolla.
2- Freímos patatas y cebolla en aceite de oliva. Escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.
3- Cocemos en agua con sal las verduras y hortalizas congeladas ( zanahoria baby, habita baby, judías y guisantes ). Escurrimos y reservamos.

4- Lavamos muy bien el calabacín y la berenjena y los cortamos en rodajas finas de igual grosor y freímos en aceite de oliva. Escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.
5- Batimos los 6 huevos con unas varillas y les añadimos sal y pimienta negra molida al gusto.
6- Montamos el pastel en un molde redondo, alternando capas de verduras y hortalizas.
7- Primero ponemos la patata y cebolla fritas. a continuación los tomates naturales loncheados y la salsa de tomate. Extendemos bien.

8- Encima ponemos las zanahorias baby, habitas baby, guisantes y judías que teníamos reservados.
9- Sobre esta mezcla vertemos los huevos batidos salpimentados.
10- Encima ponemos el calabacín frito y la berenjena. Luego espolvoreamos con queso rallado.
11- Metemos al horno precalentado a 180 grados y cocinamos hasta que al pinchar el centro del pastel con un palito veamos que sale limpio.
Servimos recién hecho, aunque frío está... de muerte!!! Con mayonesa, alioli o salsa de tomate... Magnífico!!!