Asado de lomo con patatas y peras.

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"Asado de lomo con patatas y peras". Un plato que viste nuestra mesa de fiesta, no demasiado complicado en su elaboración y de resultado, infalible.
Pocos son los que se resisten a este asado tan exquisito y elegante. Veréis qué maravilloso contraste el de la carne envuelta en bacon y las peras dulcemente horneadas con tomillo y romero, en salsa de ajo asado. Un bocado gourmet, garantizado!!!
Receta.

INGREDIENTES:

1 trozo de lomo de cerdo, sal, pimienta negra molida, tomillo, romero, 1 cabeza de ajo, 200 g. de bacon en lonchas, aceite de oliva virgen, patatas al gusto, peras de pequeño tamaño al gusto y 300 ml. de caldo de carne o pollo.

ELABORACIÓN:

1- Salpimentamos por todas sus caras el trozo de lomo.
2- Lo cubrimos por ambas caras con las lonchas de bacon y atamos con hilo de bridar para fijar el bacon.
3- En una sartén grande ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y doramos el lomo por todas sus caras.
4- Una vez dorado, lo colocamos en una fuente de horno.
5- Añadimos un poco más de aceite a la misma sartén de dorar la carne y salteamos las patatas con su piel, bien lavadas y secas y cortadas en gajos del mismo tamaño y los dientes de ajo con su piel.

6- Las escurrimos bien y las añadimos a la fuente del asado, colocándolas alrededor de la carne.
7- Cortamos las peras con su piel ( bien lavadas y secas) a la mitad y las colocamos también en la fuente de horno.
8- Espolvoreamos con tomillo y romero picados, regamos con la mitad del caldo de carne y metemos al horno precalentado a 180 grados.
9- Horneamos durante 1 hora y media a esta temperatura, dándole la vuelta al lomo a media cocción y regando con el caldo restante.
10- Retiramos a una fuente de servir las patatas y peras. Reservamos.

11- Retiramos el hilo de bridar a la carne y la loncheamos.
12- Trituramos los ajos asados ( retirándoles la piel) junto con los jugos del asado.
13- Emplatamos: 2 trozos de carne por persona, con algunas patatas y 2 trozos de pera. Salseamos y espolvoreamos con un poco de tomillo y romero. Servimos caliente.

Aquí está mi vídeoreceta. Espero que os guste!!!