Pastel de fruta confitada.

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"Pastel de frutas confitadas".  De mis bizcochos favoritos a la hora de disfrutarlo acompañado de casi cualquier cosa. Con una copita de vino espumoso es una auténtica delicia. Fácil de hacer, rápido y de los pasteles que siempre salen bien, así que no hay excusas para disfrutar esta maravilla de la repostería casera.
La receta.

INGREDIENTES:

175 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 175 g. de azúcar común, 3 huevos grandes, 50 ml. de brandy, 200 g. de harina para repostería, 100 g. de Maizena, 1 sobre de levadura en polvo, 200 g. de fruta confitada variada y azúcar glas para espolvorear la superficie del pastel.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla con unas varillas hasta que blanquee.
2- Añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo un par de minutos.
3- Bajamos la velocidad de batido y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.

4- Añadimos el brandy y mezclamos hasta que se integre.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura y la Maizena y las añadimos poco a poco al bol, mezclando hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Añadimos las frutas confitadas cortadas en trocitos pequeños y mezclamos con una espátula o lengua para que se repartan por toda la masa.
7- Vertemos la masa en un molde rectangular engrasado con un poquito de mantequilla y forrado con papel vegetal.

8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el centro del pastel con un palito veamos que sale limpio, unos 45 minutos aprox.
9- Desmoldamos y espolvoreamos la superficie del pastel con azúcar glas.