5 de febrero de 2019

Cómo hacer pasta fresca bicolor.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 9:55
La elaboración de pasta fresca casera es un placer irresistible y podemos decir que una de las elaboraciones más sencillas en cocina, ya que son sólo dos ingredientes mezclados sin complicación alguna. Una vez se le pilla el truquito, con un poquito de maña, podemos añadir colores con ingredientes naturales y darle un plus de sabor y vistosidad a nuestras elaboraciones.
¿Como conseguirlo??








INGREDIENTES:

Masa de pasta fresca: 100 g. de harina de trigo por persona y por cada 100 g. de harina 1 huevo.
Masa de pimentón: 100 g. de harina, 1 huevo y 2 cucharaditas de postre de pimentón dulce.








ELABORACIÓN:

1- Hacemos un volcán con la harina y en el medio ponemos los huevos. Mezclamos con un tenedor hasta que la masa sea tan densa que no nos permita seguir mezclando con el tenedor.
2- La ponemos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y la trabajamos con las manos hasta que toda la harina se integre.
3- Trabajamos la bola de masa amasándola sobre la encimera durante 10 minutos hasta que esté suave y elástica.









4- Procedemos de la misma manera con la masa de pimentón. 
5- Tapamos las dos bolas de masa con film y dejamos que reposen a temperatura ambiente durante media hora.
6- Retomamos la bola de masa y la cortamos en cuatro partes iguales. Tapamos de nuevo con film las partes con las que no estemos trabajando.
7- Estiramos cada parte de masa ligeramente con  el rodillo de cocina y luego las pasamos por la máquina de pasta desde el grosor más amplio al más estrecho para dejar las láminas de pasta del grosor que más nos guste.









8- Pasamos también por la máquina de pasta la masa de pimentón y la dejamos del mismo grosor que las otras láminas de pasta.
9- Cortamos tiras alargadas de masa de pimentón con un cortador o cuchillo afilado.
10- Colocamos las tiras de masa de pimentón sobre las láminas de masa normal pincelando con un poco de clara de huevo o agua las tiras de masa de pimentón para que se adhieran sin dificultad a la masa normal.
11- Presionamos un poquito con los dedos para que se peguen bien y enharinamos de nuevo la superficie de la lámina de masa.
12- Pasamos un rodillo sobre las láminas de pasta y luego las pasamos de nuevo por la máquina de pasta.








13- Cortamos tiras de masa bicolor con un cortador y luego cortamos los pequeños rectángulos de pasta que darán lugar a los farfalle bicolor.
14- Con dos pequeños pellizcos en los extremos de la parte central de cada rectángulo de pasta daremos forma a los farfalle.
13- Dejamos que se sequen durante 20 minutos aprox. al aire ( sin cubrirlos con film ).
14- Una vez secos, es el momento de meterlos en un tupper y congelarlos o bien cocinarlos.







15- Se cocinan en agua hirviendo con sal durante 5 - 6 minutos desde el hervor una vez se añaden. Primero pondremos el agua, una vez hierva, pondremos la sal y luego la pasta.
Escurrimos y condimentamos con la salsa elegida.

1 comentarios:

NIKICHAN ZAFEIRY on 5 de febrero de 2019, 20:41 dijo...

Me ha encantado! Se ve preciosa en dos colores. Un beso

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