Mi recomendación para hoy es esta cazuela de merluza con fideos negros que elaboramos con un buen sofrito al que añadimos tomillo y pimentón, tomate maduro, ajos y cebolla, para cocinar nuestros lomos de merluza y añadir caldo de pescado en el que guisaremos los fideos negros con verduritas.
El resultado, esta magnífica cazuela que está impresionante, todo sabor.
¿Cómo se hace?
INGREDIENTES:
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, media cebolla dulce, 3 dientes de ajo, 1/4 de pimiento verde, 1/4 de pimiento rojo, 3 ramitas de tomillo fresco, 1 tomate grande maduro, 4 tomates secos, 1 cucharada sopera de pimentón dulce, 1 litro de caldo de pescado, 1 lomo de merluza por persona, 350 g. de fideos negros, 100 g. de guisantes y zanahorias baby congelados.
ELABORACIÓN:
Ponemos en una cazuela profunda y ancha el aceite de oliva, la cebolla cortada en trozos grandes y los dientes de ajo laminados.
2- Salteamos a fuego medio hasta que los ajos comiencen a dorarse y añadimos los pimientos rojo y verde picados en pequeños daditos, el tomillo fresco, el tomate maduro sin piel ni semillas y los tomates secos. Mezclamos bien y dejamos cocinar hasta que el tomate se deshaga del todo.
3- Añadimos la cucharada de pimentón dulce, mezclamos y agregamos 200 ml. de caldo de pescado.
4- Damos un hervor y añadimos los lomos de merluza salpimentados colocándolos con la piel hacia abajo.
5- Tapamos la cazuela y dejamos que se cocinen a fuego muy lento hasta que estén bien hechos, unos 10 minutos.
6- Mientras, ponemos una cazuela aparte con caldo de pescado al fuego y en cuánto hierva añadimos los fideos negros, cocinando durante 10 minutos aproximadamente, hasta que estén al dente ( probamos para ver el punto de cocción ) y al mismo tiempo agregamos guisantes y zanahorias.
7- Una vez cocidos al dente los fideos negros, los escurrimos y añadimos a la cazuela de la merluza, mezclamos y damos un nuevo hervor para que se impregnen de la salsa del pescado.
8- Servimos recién hecho.
Más recetas de merluza que te encantarán: "Merluza con orejones", "Merluza a la sidra", "Merluza a la vasca", "Merluza a la gallega", "Merluza al horno con especias", "Merluza en salsa verde con almejas", "Rollitos de merluza con gulas y salsa de limón" y "Merluza rellena al horno".
"Tarta de moka y chocolate". Pastel delicioso con sabor a cumpleaños casero y a merienda. La tarta que gusta a todos y siempre triunfa. Sencillísima de hacer, no necesita horno ni una habilidad repostera especial, sino un poquito de cariño y ganas de disfrutar un delicioso pastel casero de los que no pueden comprarse y regalar a los que más queremos un momento dulce irrepetible.
¿Cómo se hace?
INGREDIENTES:
250 g. de mantequilla reblandecida a temperatura ambiente, 185 g. de azúcar común, 150 ml. de café ( bastante cargado ), 20 ml. de brandy ( opcional ), 100 ml. de leche, 250 g. de galletas cuadradas tostadas. Para decorar: almendra granillo, bolitas de chocolate y 75 g. de chocolate negro para repostería.
ELABORACIÓN:
1- Disolvemos el azúcar en el café recién hecho removiendo hasta su completa disolución.
2- Ponemos la mantequilla en un cuenco amplio y la trabajamos con unas varillas eléctricas hasta que se ponga cremosa.
3- Añadimos poco a poco el café azucarado y seguimos batiendo con las varillas. Continuamos agregando el café que la mantequilla admita ( unos 60 ml. aproximadamente en total ) y batiendo hasta obtener una crema lisa con todos los ingredientes bien integrados y con una textura fina pero no demasiado líquida ( para poder untarla después ). Reservamos el café azucarado restante y le añadimos el brandy ( opcional ).
4- Templamos la leche en el microondas y le añadimos el café azucarado que teníamos reservado.
5- Montaje de la tarta: sobre la bandeja de presentación ponemos un poquito de crema de moka untada ( para que las galletas que pongamos encima no se nos muevan).
6- Vamos mojando las galletas en la mezcla de café azucarado, leche, brandy y las vamos colocando alineadas de 2 en 2 a lo largo de la bandeja.
7- Sobre la capa de galletas untamos una capa de crema de moka y la extendemos con una espátula procurando que cubra las galletas perfectamente y de modo uniforme.
8- Alternamos capas de galletas bañadas en café y capas de crema de moka, hasta un total de cuatro capas de galletas. Terminamos cubriendo con crema de moka procurando cubrir toda la superficie y lados del pastel.
9- Alisamos la superficie y lados de la tarta con una espátula para que nos quede bonita y luego decoramos con bolitas de chocolate, almendra granillo y chocolate fundido al baño María.
10- Metemos al frigorífico unos 20 minutos y ya estará lista para servir.
La elaboración de pasta fresca casera es un placer irresistible y podemos decir que una de las elaboraciones más sencillas en cocina, ya que son sólo dos ingredientes mezclados sin complicación alguna. Una vez se le pilla el truquito, con un poquito de maña, podemos añadir colores con ingredientes naturales y darle un plus de sabor y vistosidad a nuestras elaboraciones.
¿Como conseguirlo??
INGREDIENTES:
Masa de pasta fresca: 100 g. de harina de trigo por persona y por cada 100 g. de harina 1 huevo.
Masa de pimentón: 100 g. de harina, 1 huevo y 2 cucharaditas de postre de pimentón dulce.
ELABORACIÓN:
1- Hacemos un volcán con la harina y en el medio ponemos los huevos. Mezclamos con un tenedor hasta que la masa sea tan densa que no nos permita seguir mezclando con el tenedor.
2- La ponemos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y la trabajamos con las manos hasta que toda la harina se integre.
3- Trabajamos la bola de masa amasándola sobre la encimera durante 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
4- Procedemos de la misma manera con la masa de pimentón.
5- Tapamos las dos bolas de masa con film y dejamos que reposen a temperatura ambiente durante media hora.
6- Retomamos la bola de masa y la cortamos en cuatro partes iguales. Tapamos de nuevo con film las partes con las que no estemos trabajando.
7- Estiramos cada parte de masa ligeramente con el rodillo de cocina y luego las pasamos por la máquina de pasta desde el grosor más amplio al más estrecho para dejar las láminas de pasta del grosor que más nos guste.
8- Pasamos también por la máquina de pasta la masa de pimentón y la dejamos del mismo grosor que las otras láminas de pasta.
9- Cortamos tiras alargadas de masa de pimentón con un cortador o cuchillo afilado.
10- Colocamos las tiras de masa de pimentón sobre las láminas de masa normal pincelando con un poco de clara de huevo o agua las tiras de masa de pimentón para que se adhieran sin dificultad a la masa normal.
11- Presionamos un poquito con los dedos para que se peguen bien y enharinamos de nuevo la superficie de la lámina de masa.
12- Pasamos un rodillo sobre las láminas de pasta y luego las pasamos de nuevo por la máquina de pasta.
13- Cortamos tiras de masa bicolor con un cortador y luego cortamos los pequeños rectángulos de pasta que darán lugar a los farfalle bicolor.
14- Con dos pequeños pellizcos en los extremos de la parte central de cada rectángulo de pasta daremos forma a los farfalle.
13- Dejamos que se sequen durante 20 minutos aprox. al aire ( sin cubrirlos con film ).
14- Una vez secos, es el momento de meterlos en un tupper y congelarlos o bien cocinarlos.
15- Se cocinan en agua hirviendo con sal durante 5 - 6 minutos desde el hervor una vez se añaden. Primero pondremos el agua, una vez hierva, pondremos la sal y luego la pasta.
Escurrimos y condimentamos con la salsa elegida.
Nada tan apetecible y resultón como unas magdalenas caseras de toda la vida. Ingredientes básicos que todos tenemos a mano dan como resultado uno de los dulces más ricos, sencillos y apetecibles casi a cualquier hora del día para celebrar nuestros momentos más dulces.
Esta receta de magdalenas es infalible y al alcance de cualquiera. Siempre salen esponjosas y estupendas. Irresistibles.
La receta.
INGREDIENTES:
4 huevos medianos, 225 g. de azúcar común, 150 ml. de aceite de oliva, ralladura de 1 limón grande y zumo, 225 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo y azúcar glas para espolvorear las magdalenas.
ELABORACIÓN:
1- Batimos los huevos a velocidad máxima con unas varillas eléctricas durante 4 minutos.
2- Añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo con las varillas a velocidad máxima un par de minutos más hasta que la mezcla esté esponjosa y blanquecina.
3- Bajamos la velocidad de batido y añadimos el aceite poco a poco desde el borde del recipiente.
4- Agregamos el zumo y la ralladura de limón. Mezclamos hasta que se integren.
5- Tamizamos harina y levadura juntas y las añadimos al bol, mezclando hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa en un cuenco con tapa o tupperware y dejamos que repose en frío hasta el día siguiente.
7- Retomamos la masa bien fría y la ponemos repartida en moldes para magdalenas con papelitos, llenando los tres cuartos de capacidad de cada papelito.
8- Metemos al horno precalentado a 190 grados y horneamos a esta temperatura hasta que las magdalenas hayan levado y se vean doraditas.
9- Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos que se enfríen sobre una rejilla.
10- Espolvoreamos con azúcar glas y una vez frías conservamos en recipiente hermético.
El ragú de ternera no es ni más ni menos que un guiso de carne de ternera cortada a cuchillo, cocinada a fuego lento en su jugo con verduritas, vino, tomates maduros, hierbas y especias.
La salsa boloñesa es el ragú de ternera típico de la zona de Italia que le da el nombre ( Bolonia ).
No apto para impacientes, el resultado de esta deliciosa salsa vale la pena.
¿Cómo se hace??
INGREDIENTES:
1 kg. de carne de ternera cortada en trocitos a cuchillo, 800 g. de tomate triturado ( o tomates maduros sin piel ni semillas ), 1 rama de apio, 2 zanahorias grandes, 1 cebolla, 3 hojas de albahaca, 1 cucharada sopera de orégano, sal al gusto, pimienta negra molida al gusto, 100 g. de setas, 1 litro de caldo de carne, 200 ml. de vino blanco, 1 manojo de perejil fresco y 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos en una cazuela o sartén grande con tapa el aceite de oliva virgen, la cebolla picada en pequeños daditos, el apio picado finito, las zanahorias sin piel muy picaditas y el perejil fresco.
2- Cocinamos a fuego medio moviendo con una cuchara de palo, hasta que las verduras comiencen a blanquear.
3- Añadimos el vino blanco, mezclamos y dejamos evaporar.
4- Agregamos el tomate triturado, la albahaca fresca, el orégano, sal y pimienta negra molida al gusto.
5- Cocinamos 5 minutos y añadimos la carne de ternera picada a mano con un cuchillo en pequeños trocitos y las setas troceadas menuditas.
6- Mezclamos y cocinamos 5 minutos más. Luego añadimos 1 litro de caldo de carne, tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuándo, durante 2 - 3 horas, hasta que la carne esté muy bien hecha y la salsa se haya reducido.
7- Si es necesario rectificamos la sal.
8- Se puede disfrutar el ragú con acompañamiento de puré de patatas o como salsa para unos pappardelle de pasta fresca casera al pimentón, como es mi caso.
"Panecillos de pimentón murciano con albahaca fresca y tomates secos en aceite en su interior. Tan ricos y apetecibles que no necesitan acompañamiento y son el aperitivo perfecto. Elaborados con delicioso pimentón de Murcia ("La Pastora" ), que le da ese sabor, aroma y colorcito tan irresistibles.
Lo difícil es conformarse sólamente con uno.
La receta.
INGREDIENTES:
500g. de harina de fuerza, 17 g. de levadura de panadería, 1 cucharada de postre colmada de sal, 1 cucharada sopera de pimentón murciano, 4 tomates secos en aceite, 6 hojas de albahaca fresca, 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 350 ml. de agua templada, un poquito de orégano y algo más de pimentón murciano para espolvorear los panecillos una vez horneados.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos la harina en un cuenco grande y hacemos un hueco en el centro dónde añadimos la sal, el pimentón dulce el aceite de oliva viergen, las hojas de albahaca finamente picadas y los tomates secos escurridos de aceite y picados con un cuchillo en pequeños trocitos.
2- Mezclamos todos los ingredientes suavemente.
3- Templamos el agua en el microondas y disolvemos en ella la levadura de panadería ( levadura prensada ).
4- Agregamos el agua con levadura disuelta al bol con los demás ingredientes y mezclamos hasta conseguir una masa lisa con todos los ingredientes integrados.
5- La ponemos sobre una superficie ligeramente enharinada y amasamos durante 10 minutos.
6- Tapamos la bola de masa con film ( o con un trapo limpio ) y dejamos que repose a temperatura ambiente hasta doblar su tamaño ( 1 hora ).
7- Retomamos la bola de masa y la desgasificamos trabajándola con las manos un minuto sobre la encimera.
8- Cortamos la masa en porciones del mismo peso ( tamaño ) y les damos forma de panecillo.
9- Los colocamos sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal separados entre sí. Les hacemos un par de cortes pequeños con una tijera de cocina en la superficie de cada panecillo.
10- Pincelamos con un poquito de aceite cada pan y espolvoreamos con orégano.
11- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que comiencen a estar doraditos y hayan levado.
12- Retiramos del horno y espolvoreamos con un poquito de pimentón murciano.
Aquí os dejo mi receta para que las albóndigas caseras salgan super sabrosas, extra tiernas e irresistibles. Así cocinadas a fuego lento con salsa puttanesca y acompañadas de una ensalada de lentejas, resultan un plato casero irresistible, para todos los públicos y difícil de olvidar. Estoy segura de que si lo probáis, repetiréis una y otra vez.
La receta.
INGREDIENTES:
Salsa puttanesca: 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 pimiento rojo, medio pimiento verde, 2 dientes de ajo, 40 ml. de vino blanco, 1 cucharad de postre de sal, pimienta negra molida al gusto, 1 cebolla, 850 g. de tomate triturado, 1 cucharadita de café de azúcar, 3 hojas de albahaca fresca, 1 cucharada sopera de orégano, 60 g. de aceitunas negras sin hueso, 25 g. de alcaparras y 3 zanahorias grandes.
Albóndigas: 1 kg. de carne de cerdo picada, 1 cucharada sopera de hierbas provenzales, 2 cucharadas de postre de sal, pimienta negra molida al gusto, media cebolla picada, 2 dientes de ajo, 80 g. de miga de pan y 160 g. de leche templada. Aceite de oliva para freír.
Ensalada de lentejas: 300 g. de lentejas ( de cocción rápida ), 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo sin piel, sal, aceite de oliva virgen extra, 2 tomtes enteros en conserva, aceitunas negras y alcaparras al gusto. Queso parmesano o grana padano recién rallado.
ELABORACIÓN:
1- Salsa: Ponemos en la sartén el aceite, la cebolla picada muy menudita, los dientes de ajo picados, los pimientos verde y rojo, las zanahorias sin piel cortadas en rodajitas y salpimentamos.
2- Salteamos a fuego medio hasta que las hortalizas comiencen a ablandar.
3- Añadimos el vino blanco, removemos y dejamos evaporar.
4- Añadimos el tomate triturado, el azúcar, las hojas de albahaca fresca, el orégano, las aceitunas negras y las alcaparras. Mezclamos todos los ingredientes y dejamos cocinar a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese, unos 20 minutos aprox.
Retiramos del fuego y reservamos en una cazuela con tapa.
5- Albóndigas: Ponemos en un cuenco amplio la carne de cerdo picada y le añadimos las hierbas provenzales, la cebolla picada muy pequeñita, los ajos picados, sal y pimienta negra molida la gusto y la miga de pan ablandada con la leche templada.
Nos ponemos unos guantes de látex y mezclamos con las manos hasta formar una masa con todos los ingredientes bien integrados y repartidos.
6- Damos forma a las albóndigas y las vamos colocando sobre una bandeja ( no hace falta pasarlas por harina ). Freímos en abundante aceite de oliva caliente sin dejar que se doren, simplemente dejamos que la carne se selle.
7- Retiramos y mezclamos las albóndigas con la salsa que teníamos reservada. Cocinamos en esta salsa a fuego lento durante 10 - 15 minutos aprox. Servimos acompañadas de ensalada de lentejas.
8- Ensalada de lentejas: Cocinamos las lentejas en abundante agua con sal, una hoja de laurel y un diente de ajo sin piel.
Una vez en su punto ( sin que se pasen de cocción ) escurrimos, retiramos ajo y laurel y dejamos enfriar.
9- Mezclamos las lentejas cocidas con tomate entero sin piel en conserva troceado, aceitunas negras y alcaparras. Aliñamos con aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos queso grana padano o parmesano recién rallado.
Comenzamos la semana con la receta de esta deliciosa crema de calabacín, aguacate y manzana verde que acompañamos de pimentón murciano ahumado, pimientos lágrima y semillas de chía.
Lo mejor para combatir el frío y reconfortarnos además de agradar el paladar.
Rica, completa y fácil de hacer. Todo ventajas y sabor.
La receta.
INGREDIENTES:
1 cebolla dulce, 1 patata grande, 1 aguacate, 1 manzana verde, 2 calabacines grandes ( o cuatro medianos ), 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, agua ( o caldo de verduras ), sal, pimienta negra molida. Para acompañar: semillas de chía, pimientos lágrima y pimentón ahumado " La Pastora".
ELABORACIÓN:
1- Ponemos en una cazuela amplia el aceite, la cebolla cortada en trozos, la patata en rodajas y el calabacín bien lavado ( con piel ) cortado en rodajas.
2- Salteamos un minuto a fuego vivo moviendo con una cuchara de palo.
3- Añadimos el aguacate sin piel cortado en laminitas y la manzana verde en daditos pequeños. Ponemos caldo de verduras o agua con sal y pimienta negra molida al gusto ( sin llegar a cubrir del todo las hortalizas ) y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo hasta que estén bien cocinadas.
4- Retiramos del fuego y trituramos con batidora eléctrica hasta obtener una textura fina.
5- Servimos caliente en cuencos individuales acompañando la crema con pimentón ahumado, semillas de chía y pimientos lágrima "La Pastora".
"Pastel rústico de crema de limón". Mi receta favorita de masa quebrada, crujiente y con la textura perfecta. Una deliciosa crema de limones murcianos, en su punto exacto de acidez y dulzor, coronada con un espectacular merengue italiano.
Soberbio pastel de limón que vamos a disfrutar, porque hoy es hoy y nosotros lo valemos.
La receta.
INGREDIENTES:
Masa quebrada: 170 g. de harina para repostería, 120 g. de mantequilla fría cortada en pequeños daditos, pizca de sal, 40 g. de azúcar y 1 huevo grande.
Crema de limón: Zumo y ralladura de 4 limones grandes, 6 huevos, 300 g. de azúcar común y 100 g. de mantequilla.
Merengue italiano: 150 g. de azúcar común, 50 g. de agua y 2 claras de huevo.
ELABORACIÓN:
1- Masa quebrada: Ponemos en un cuenco amplio la harina y en el centro añadimos la sal, el azúcar y el huevo ligeramente batido. Mezclamos con los dedos hasta lograr una textura arenosa.
2- Luego añadimos la mantequilla fría cortada en pequeños daditos y mezclamos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados ( no amasamos en exceso ).
3- Tapamos la bola de masa con film y dejamos en el frigorífico durante media hora.
4- Retomamos la masa, la extendemos entre dos pliegos de papel vegetal con un rodillo hasta dejarla del grosor deseado ( unos 3 - 4 milímetros ) y la colocamos sobre un molde para pasteles ( mejor si debajo ponemos un pliego de papel vegetal para facilitar luego el desmoldado ).
5- La masa debe cubrir fondo y lados del molde. Recortamos con un cuchillo la masa sobrante y sobre ella ponemos otro pliego de papel vegetal y peso encima ( piedras, legumbres... )
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 20 minutos.
7- Luego sacamos del horno y le retiramos el peso y el papel vegetal que la cubre y horneamos a la misma temperatura 10 minutos más, hasta que la masa se vea doradita.
8- Retiramos, dejamos templar, luego desmoldamos y dejamos que se enfríe mientras elaboramos la crema de limón.
9- Crema de limón: Ponemos todos los ingredientes de la crema excepto la mantequilla en un cazo amplio: zumo y ralladura de limones, azúcar y huevos batidos.
10- Cocinamos a fuego lento batiendo con unas varillas hasta que la mezcla espese.
11- Retiramos del fuego, añadimos inmediatamente la mantequilla y mezclamos bien hasta que se integre.
12- Vertemos la crema de limón recién hecha sobre la masa quebrada que teníamos reservada. Alisamos la superficie con una espátula y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Luego metemos al frigorífico y elaboramos el merengue italiano.
13- Merengue italiano: Ponemos en un cazo el azúcar y el agua y llevamos a ebullición sin remover, cocinando a fuego vivo hasta que se forme un almíbar a punto de bola ( unos 4 minutos ).
14- Mientras, montamos las 2 claras de huevo a punto de nieve fuerte con unas varillas eléctricas y una vez conseguido el punto del almíbar, lo añadimos en hilito al bol de las claras a punto de nieve sin dejar de batir a velocidad máxima.
15- Seguimos batiendo 3 - 4 minutos más para bajar la temperatura del merengue un par de grados.
16- Vertemos el merengue obtenido en una manga pastelera con boquilla rizada grande y decoramos el pastel a nuestro gusto. Conservamos en frío hasta su desgustación.
La receta que hoy os recomiendo es un espectáculo para los sentidos. Al placer de elaborar nuestra propia pasta casera sin ninguna dificultad, sumamos la deliciosa salsa arrabbiata con la que la condimentamos.
Salsa deliciosa y picante ( aunque podemos moderar la intensidad, claro ) elaborada con ingredientes saludables, típicamente mediterráneos. Plato aromático e irresistible dónde los haya. Aquí tenéis mi receta.
INGREDIENTES:
Masa cavatelli: 100 g. de harina por persona y 1 huevo por persona.
Salsa arrabbiata: 1 kg. de tomates maduros ( o en conserva sin piel enteros o triturados ), 3 dientes de ajo, 2 ó 3 guindillas, 2 cucharadas soparas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida al gusto, 1 cucharadita de café de azúcar, 1 cucharada sopara de orégano, 4 ó 5 hojas de albahaca fresca.
Alcaparras y queso parmesano rallado para acompañar.
ELABORACIÓN:
1- Salsa arrabbiata: Ponemos en una sartén amplia con tapa o cazuela el aceite de oliva y los ajos enteros chascados. Cocinamos a fuego medio hasta que comiencen a dorar.
2- Añadimos las guindillas, los tomates enteros sin piel troceados ( o en conserva o triturados ), el orégano, sal, azúcar y pimienta molida al gusto.
3- Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo, hasta que la salsa se reduzca ( una media hora ). Si vemos que se queda muy seca añadimos algo de agua y seguimos cocinando.
4- Agregamos las hojas de albahaca fresca picada y retiramos del fuego. Conservamos tapada.
5- Masa de cavatelli: Ponemos en un cuenco grande 300 g. de harina de trigo. Hacemos un hueco en el centro y añadimos 3 huevos.
6- Mezclamos con un tenedor o cuchara de palo, poco a poco hasta que la harina haya integrado los huevos y se vuelva una masa densa.
7- La volcamos sobre la mesa de trabajo enharinada y amasamos con las manos durante 10 minutos hasta conseguir una masa lisa y suave.
8- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose a temperatura ambiente al menos media hora.
9- Recuperamos la bola de masa y la cortamos en cuatro partes iguales. Conservamos tapada con film las partes de masa con las que no estemos trabajando.
10- Con cada parte de masa hacemos cordones o "churritos" haciendo rodar la pasta sobre la mesa con las manos ( como si fuese plastilina ) dejándolos de un grosor aprox. a 2 cm.
11- Cortamos los "churritos" en porciones de 2 cm. aprox. y hacemos rodar cada porción sobre el accesorio de pasta para hacer cavatelli deslizando nuestro dedo pulgar sobre la pasta colocada encima del accesorio.
12- Dejamos reposar los cavatelli durante media hora sobre una superficie enharinada procurando que queden separados entre sí para que no se peguen.
13- Cocinamos en abundante agua hirviendo con sal durante 5 minutos contados desde el hervor.
14- Escurrimos y condimentamos con la salsa arrabbiata caliente que teníamos reservada. Añadimos algunas alcaparras, queso parmesano recién rallado y unas hojas de albahaca fresca. servimos inmediatamente.
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