18 de febrero de 2012

Risotto de calabaza y trufa.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 9:07
Los risottos me tienen entusiasmada, tengo tantas recetas pendientes de hacer que me falta tiempo y tampoco es cuestión de abusar, pero en cuanto ví este que hoy os presento, compré los ingredientes y ya lo hemos disfrutado dos veces en casa. Bueno es poco, está buenísimo, por eso quiero compartirlo.



INGREDIENTES:

Media cebolla, aceite de oliva virgen, un trocito de calabaza , 1 trufa ( Mercadona ), un puñadito de champiñones, 350 g. de arroz arborio, 1 vasito de vino blanco, caldo de pollo, 30 g. de queso parmesano rallado, una avellana de mantequilla, sal y pimienta.



ELABORACIÓN:

Ponemos en una sartén un poquito de aceite de oliva y pochamos la  cebolla cortada muy finita, procurando que no se tueste, añadiendo un poco de agua si es necesario.



A continuación añadimos los champiñones y la calabaza cortada a dados de tamaño regular y ponemos el vasito de vino blanco ( yo he usado un espumoso italiano que me encanta ).
Dejamos cocinar hasta que se vea bastante blandita la calabaza.


Añadimos el arroz y damos unas vueltas con la cuchara de madera, mezclándolo todo muy bien.
Vamos añadiendo cucharones de caldo de pollo caliente ( en otra cazuelita lo mantenemos al fuego para que esté caliente ) y removemos constantemente, para que el arroz vaya soltando su almidón y quede cremosito, ahí el secreto de un buen risotto.


No añadiremos más caldo caliente hasta que el anterior se haya consumido y seguiremos removiendo, manteniendo el fuego medio.


Por último, cuando veamos que el arroz está en su punto, rallamos la trufa sobre él, para que le aporte todo su sabor y aroma y agregamos la mantequilla y el parmesano.
Movemos  para mezclar muy bien y servimos enseguidita.
Delicia pura!!!

67 comentarios:

javier abadias on 18 de febrero de 2012, 9:16 dijo...

me ha encantado este risotto, con calabaza le tiene que dar un sabor muy suave y la trufa da aroma potente al plato. que rico!!y que buena idea. besos

Rosa on 18 de febrero de 2012, 9:22 dijo...

A mi también me entusiasman los risottos, me voy a apuntar este para hacerlo la próxima vez

são33 on 18 de febrero de 2012, 9:29 dijo...

NUNCA FIZ RISOTTO ,MAS ESTE PARECE-ME BEM DELICIOSO.
SERIA UMA EXCELENTE RECEITA PARA EU PROVAR.
BOM FIM DE SEMANA
BESOS

Lidia de la O on 18 de febrero de 2012, 9:40 dijo...

Mary, me alegro de que lo hayas hecho, como ya dije en el post el sabor es sobresaliente, una de las mejores recetas que he preparado en los últimos tiempos. Y por lo que veo en casa os ha gustado. Me han dado ganas de volver a hacerlo hoy, je,je.
Gracias por la mención.
Besos y buen finde.

Aurélie on 18 de febrero de 2012, 10:07 dijo...

A mí también me encanta su blog, muy rico el plato!
Un beso,
Aurélie

Ángeles on 18 de febrero de 2012, 10:18 dijo...

Qué rico con calabaza y trufa! Y es que yo creo que el rissoto queda bien con cualquier ingrediente.
Buen finde.Besos.

Lore on 18 de febrero de 2012, 10:26 dijo...

Qué cremosidad se ve en este risotto. Súper sabroso, seguro.

Un besín,

Lore

Pilar on 18 de febrero de 2012, 10:38 dijo...

A mí también me pierde un buen risotto, son tan ricos. Y con lo que me gusta la calabaza el tuyo me va a encantar, tiene un aspecto buenísimo. Me llevo la receta
Besos y buen fin de semana

Caty Pol on 18 de febrero de 2012, 10:44 dijo...

A mi también me encantan, me gustan muchísimo los platos con arroz, y esta manera de cocinarlo me parece exquisita, además tiene mucho "juego". Besitos

La cérise sur le gâteau on 18 de febrero de 2012, 10:49 dijo...

Me encanta el risotto y este tiene una pinta estupenda :)

vicky on 18 de febrero de 2012, 11:08 dijo...

El arroz es mi perdición y un risotto bien hecho como este todo un lujo!
Besitos

Gloria on 18 de febrero de 2012, 11:30 dijo...

nunca he llegado a hacer un risotto, creo que ya es hora!!

Merchi on 18 de febrero de 2012, 11:41 dijo...

Me pirran los risottos, este tuyo tiene un aspecto maravilloso, Mary.

Besines

mixrock on 18 de febrero de 2012, 11:46 dijo...

Tengo guardadas unas 10 recetas de risotto de calabaza, y esta también se viene a la carpeta de pendientes, jajaja.
Un besazo!

Leny on 18 de febrero de 2012, 11:53 dijo...

Muy acertado, ligero y además a calabaza tiene que darle un extra cremoso... buen finde Mary
Lxx

JL Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas) on 18 de febrero de 2012, 12:20 dijo...

muy bueno, me gusta mucho el risotto con calabaza, tengo que probar el toque de la trufa...
bss!

La Magia de Sonia on 18 de febrero de 2012, 12:27 dijo...

dios mio !!!! q ricura Mary !!!! se ve genial un besazooo

La cocina de mi abuelo on 18 de febrero de 2012, 13:04 dijo...

Mary que rico, me lo anoto

Una pizca de azúcar on 18 de febrero de 2012, 13:27 dijo...

Raro es el fin de semana que no prepare risotto...Me vuelven loca. Y este tiene un añadido: también me encanta la calabaza....Así que, con tu permiso, me llevo la receta ipso facto!!!besos

Eva on 18 de febrero de 2012, 13:28 dijo...

Este rissotto me ha encantado, se ve exquisito.
Besos.

jose manuel on 18 de febrero de 2012, 13:32 dijo...

Espectacular, te ha quedado de lujo.

Saludos

Gnomito on 18 de febrero de 2012, 13:42 dijo...

Una receta de diez, sin duda alguna. Me quedo con la idea. Besicos

Cris Mini Món on 18 de febrero de 2012, 15:07 dijo...

El risotto me gusta mucho, y este no hay que perdérselo, me lo apunto :)
Un abrazo

Virginia on 18 de febrero de 2012, 15:15 dijo...

Sin duda, un plato delicioso

El Chef Canario on 18 de febrero de 2012, 17:06 dijo...

Un risotto espectacular, no solo por los ingredientes utilizados, que me parecen geniales; sino también por el óptimo punto de cocción que le has dado. De verdad, enhorabuena por la receta.

Carolina on 18 de febrero de 2012, 17:10 dijo...

Tú estás entusiasmada y yo aún no me he atrevido con ellos, se ve genial como te quedó
Estoy de acuerdo contigo en que lidia tiene unas recetas estupenda, justo hoy almorcé yo una receta de las suyas
Besitos

mamilu on 18 de febrero de 2012, 17:16 dijo...

Bravo y bravo!!!un estupendo risoto pero una muuuyyyy buena presentación!!!!
besitos.

Angie on 18 de febrero de 2012, 17:38 dijo...

Yo lo hice parecido hace tiempo y tienes razón, Mary, es pura delicia! Besitos!

Juani on 18 de febrero de 2012, 18:01 dijo...

Que rico te ha quedado este risotto Mary mmmmmmmmmmmm!!!! Besossss.

Susana Menéndez on 18 de febrero de 2012, 18:34 dijo...

Mary, hoy he comido risotto de calabaza y he hecho fotos para preparar una entrada!!!!! A mí también me persigue últimamente esta receta :)

decocinasytacones on 18 de febrero de 2012, 18:47 dijo...

Mary buenísimo, cada día nos gustan mas este tipo de platos tan ricos y con los que te quedas tan bien.
Un besito
Marialuisa

Guadalupe Zimmermann on 18 de febrero de 2012, 19:07 dijo...

Hola Mary, venía a comentar tus deliciosa receta de pastas de almendras con cacao y ron y me encuentro con este lujo de receta de risotto. Me encanta el risotto y me encanta tu receta, la combinación debe ser exquisita!

Un beso y bonito domingo.

María on 18 de febrero de 2012, 20:35 dijo...

Mary que me voy a comer a tu casa jeje, de primer plato este estupendo risotto y de postre las pastas de almendra con cacao y ron y más contentaaa!! Un besazo

Margarida on 18 de febrero de 2012, 20:45 dijo...

Ha quedado un risotto con un color precioso! Y supongo que el gusto también!!!
Besos

asj on 18 de febrero de 2012, 21:30 dijo...

A mi también me encantan los risottos y éste se ve estupendo.

besos

noe on 18 de febrero de 2012, 21:58 dijo...

MMMM lo risittos me vuelven loca, este se ve muy apetecible , seguro lo pruebo pq se ve delicioso besitos

Encarnita on 18 de febrero de 2012, 22:56 dijo...

A mi también me gusta muco el risotto,y la calabaza , así que me guardo tu receta.besinos

imaginacion on 18 de febrero de 2012, 23:12 dijo...

Rico, rico este risoto, y ademas, con un colorido estupendo
.Besitos

TeRe on 18 de febrero de 2012, 23:26 dijo...

Estoy como tu, me encantan y apunto todos los que veo..y este de Lidia tb me cautivó! A ti te ha quedado de lujo...la proxima vez me invitas comer! :)
Un besazOo

Carmen on 18 de febrero de 2012, 23:56 dijo...

Nunca he comido este tipo de arroz, igual un día me animo y hay que probarlo todo. Un saludo

laviana ( Fely) on 19 de febrero de 2012, 0:14 dijo...

arroz? = a receta con éxito asegurado.
bexinos

sofiaaurora on 19 de febrero de 2012, 1:52 dijo...

Mary, tomo nota de este risotto, que tiene una pinta fabulosa, bsos

Anita. on 19 de febrero de 2012, 10:48 dijo...

me imagino el sabor y el olorcito que tiene que tener este plato...mmmm....una delicia¡
me encanta la trufa y su olor y cualquier cosa que la lleve...
besitos,
Ani.

Te de Ternura on 19 de febrero de 2012, 11:41 dijo...

:)

Las Recetas de Manans on 19 de febrero de 2012, 12:29 dijo...

A mi tambien me encantan los rissottos Mary, guárdame un platito.

laury on 19 de febrero de 2012, 13:29 dijo...

maravilloso risotto,a mi es que cualquier combinacio casi,me gusta,que hambre!
saluditos.

Cristelicious on 19 de febrero de 2012, 15:10 dijo...

El rissoto es uno de mis platos preferidos, y este, que es lacto-vegetariano me parece fabuloso, luego me quedo con las tartitas de manzana, el asado de cerdo para mi marido y el Vol au vent todo un descubrimiento. Besos.

antonia on 19 de febrero de 2012, 15:35 dijo...

qué bueno! nunca he preparado ninguno pero es que éste, me encanta esta combinación es superoriginal!

Elena-Dulcekoala on 19 de febrero de 2012, 16:41 dijo...

que rico! me encanta la calabaza, nunca he probado la trufa pero me lo imagino!! ummm

Sandoa on 19 de febrero de 2012, 17:37 dijo...

Guauuuuu que bueno, me pasa como a ti, probaria mil recetas de risotto.
Un besito

Delicias Baruz on 19 de febrero de 2012, 17:45 dijo...

Que delicia combinar el sabor tan rico de la calabaza con el aroma de la trufa. Tiene que estar de pecado. Un abrazo, Clara.

Begoña on 19 de febrero de 2012, 18:57 dijo...

El risotto de calabaza está de muerte, yo lo hago mucho pero no se me había ocurrido ponerle trufa. La próxima vez, sin duda, le añado trufa!

La Taula d'en Bernat on 19 de febrero de 2012, 19:07 dijo...

Me encantan los riosttos! Y esta combinación me parece perfecta!!!!

Saludos!
Anna

A Paixão da Isa on 19 de febrero de 2012, 19:21 dijo...

hummm ja comia um pouco pois esta uma maravilha adorei bjs

Rebeca* on 19 de febrero de 2012, 19:31 dijo...

Ya lo creo que tiene que ser una delicia. Se ve taaaaaan cremoso, y la trufa le tiene que dar un toque riquísimo. Puedo ir a cenar a tu casa? :P
Besos

elena on 19 de febrero de 2012, 19:54 dijo...

De la trufa no soy muy fan, pero una vez hice un risotto de calabaza y me encantó, me encanta el sabor de la calabaza, ese puntito dulce que tiene, mmmmh!!

Besos

Tarticas on 19 de febrero de 2012, 19:59 dijo...

Que delicia !

nieves on 19 de febrero de 2012, 21:17 dijo...

Con calabaza, champiñones y trufa... ¡delicioso!. Me encantan los risottos y este tiene que estar extraordinario.

Un besín.

Nati on 19 de febrero de 2012, 22:56 dijo...

Que cosa mas rica de arroz y ese toque de trufa seguro que lo hace todavía mas rico. Un besazo.

Miquel on 19 de febrero de 2012, 23:37 dijo...

una buena combinacion y una cremosidad muy apetecible
buena semana
beso

romo on 19 de febrero de 2012, 23:55 dijo...

¡Puedo notar el aroma de este plato!Besitos.

LA COCINERA DE BETULO on 20 de febrero de 2012, 0:34 dijo...

Me apetece un risotto y esta mezcla de calabaza y la trufa me parece genial, es muy apetitoso.
Besos.

La Cocina De Adita on 20 de febrero de 2012, 1:24 dijo...

Muy rico este risotto, me encanta, tienes un blog estupendo me quedo como seguidora, besos

cucharitadepalo on 20 de febrero de 2012, 8:49 dijo...

rico rico riquísimo!!!!!!!!!!

geles on 20 de febrero de 2012, 18:06 dijo...

La verdad es que es delicioso! Besos

Chez Silvia on 20 de febrero de 2012, 23:19 dijo...

Es el preferido en casa, me lo piden cada dos por tres!!!!besotes

mariana/receitas para a felicidade on 2 de marzo de 2012, 18:23 dijo...

Espectacular!!

Besitos!!

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