Fideos con carabineros y calamares.

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Guiso de fideos con carabineros y anillas de calamar. Triunfo asegurado. Solo o acompañado de alioli, es un plato saludable, marinero y apto para toda la familia. Ideal para comidas de amigos, cuándo hay más tiempo para dedicar a la cocina y disfrutamos más relajadamente de las sobremesas.
Sencillo de elaborar y delicioso. Así elaboramos en casa los fideos con carabineros, que no puedo dejar de recomendaros. Veréis...

INGREDIENTES:

200 g. de anillas de calamar, 1 docena de carabineros, 6 ó 7 coles de Bruselas, media cebolleta, 2 dientes de ajo, un trocito de pimiento rojo, medio vaso de vino blanco, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, medio sobre de paellero Carmencita, 1 litro de caldo de pescado o verduras y fideos para fideuá.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos el aceite en una cazuela de fondo grueso y paredes bajas y pochamos dos dientes de ajo picaditos, la cebolleta cortada en pequeños daditos y el pimiento rojo.
2- Cuándo comiencen a blanquear, añadimos el vino blanco, mezclamos y dejamos evaporar el alcohol.
3- Agregamos a la cazuela los carabineros, mezclamos y cocinamos 3 minutos por ambas caras, presionando un poco las cabezas con una cuchara de madera para que suelten su jugo al sofrito. Transcurridos estos 3 minutos, retiramos los carabineros a un recipiente aparte, para que no se sobrecocinen y reservamos tapados.

4-  Agregamos las anillas de calamar, mezclamos bien y ponemos el medio sobre de paellero Carmencita y el caldo de pescado ( o verduras). 
5- Damos un hervor, añadimos algo más de agua y en cuánto vuelva a hervir, agregamos los fideos y las Coles de Bruselas.

6- Cocinamos durante 5 minutos más, hasta que los fideos estén en su punto y hayan absorbido casi todo el caldo.
7- Colocamos sobre ellos los carabineros que teníamos reservados, dejamos reposar 3 ó 4 minutos y servimos recién hecho el plato.