Coca de uva negra.

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Me encanta esta coca por lo deliciosa que resulta. Un placer disfrutar este postre tan estupendo, el frescor de las uvas al morder el delicioso dulce.
He utilizado en su elaboración copos de puré de patatas y uvas negras sin pepitas.
Es bollo de masa levada, muy sencillito de hacer. Un poquitín de paciencia y... Una deliciosa coca para acompañar las infusiones y el café.
Vamos con la receta!!!

INGREDIENTES:

130 g. de mantequilla reblandecida, 200 g. de azúcar, 4 huevos medianos, 30 ml. de aceite de oliva, 25 g. de levadura fresca de panadería, 60 ml. de agua tibia, 375 g. de harina de fuerza, 50 g. de copos de puré de patatas, uvas negras al gusto, azúcar blanquilla y azúcar glas para espolvorear una vez horneada.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se vean esponjosos.
2- Disolvemos la levadura en el agua tibia removiendo bien y añadimos a la mezcla anterior.
3- Agregamos los huevos, uno a uno. Seguimos batiendo.

4- Agregamos el aceite de oliva. Mezclamos bien.
5- Añadimos los copos de puré de patatas. Mezclamos.
6- Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco, a cucharadas. Obtendremos una masa blandita y pegajosa. Tapamos con film y dejamos levar hasta que doble tamaño.

7- Vertemos en un molde rectangular, alisamos la superficie y repartimos las uvas negras al gusto. Espolvoreamos con azúcar blanquilla y dejamos que la coca repose media hora antes de meterla al horno.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que la superficie se vea doradita.
9- Retiramos del horno y espolvoreamos con azúcar glas la superficie.

"Mary Azucarillos" os muestra unas imágenes de la "Semana Santa murciana". Viajeros y residentes salen a la calle a disfrutar este momento religioso cultural, cada uno a su manera.