10 de abril de 2015

Macarons de marshmallow.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:19
Hace unos días que mi hija mayor regresó de Londres trayéndome en su maleta unos cuántos tesoros de valor incalculable para mí. 
Sabe de mi pasión por los macarons y uno de esos tesoros fue una cajita con macarons de la casa parisina Ladurée ( sucursal londinense ).  Qué os voy a contar... Indescriptibles.
Uno de los que más me gustaron fue el de marshmallow y no tardé mucho en hacerlo en mi casa para no tener que conformarme con uno solamente. Qué cosa más rica, no os lo perdais!!!
Otra de las joyitas que guardaba esa maleta procedente de Londres es esta jarrita y tacita antiguas compradas en Notting Hill que me han vuelto completamente loca y he usado para presentaros mis macarons... Monísimas y llenas de historia, como a mí me gusta!!!

                                                                                      Reeditado para: "Radio Rom Murcia"

INGREDIENTES:


225 g. de azúcar glas, 110 g. de almendras molidas, 125 g. de claras de huevo y 50 g. de azúcar glas adicional.

Relleno: 100 g. de nata para montar y 50 g. de marshmallow ( nubes blancas).



ELABORACIÓN: 


1- Trituramos la almendra molida junto con el azúcar glas en una picadora o procesador de alimentos, para conseguir una textura todavía más fina.
2- Tamizamos al mezcla obtenida y reservamos.
3- Montamos las claras a punto de nieve y cuándo estén casi montadas añadimos una pizca de colorante en gel ( color melocotón ) y los 50 g. de azúcar glas poco a poco.




4- Vertemos sobre las claras montadas a punto de nieve la mezcla de almendras. Mezclamos con una espátula con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta que la masa se vea uniforme, con los ingredientes integrados y no excesivamente líquida.

5- Vertemos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y redonda.
6- Dejamos caer circulitos de masa sobre la bandeja de horno preparada con papel vegetal. (Previamente haremos circulitos con el tapón de una botella de 3 cm. de diámetro que nos servirán de guía para dar forma a los macarons).




7- Dejamos secar las conchas de macaron hasta que se sequen por completo. El tiempo puede oscilar de una media hora, hasta casi 1 hora y media, 2 horas, dependiendo del grado de humedad del ambiente.

Al tocar la superficie del macaron tendrá que estar completamente seco.
8- Metemos al horno precalentado a 150 grados. Al meter la bandeja con los macarons, bajaremos la temperatura a 130 grados.
9- Horneamos durante unos 13 minutos aprox. hasta que veamos que los macarons se desprenden con facilidad del papel.
10- Retiramos del horno y dejamos que se enfríen en su bandeja antes de desprenderlos del papel y colocarlos sobre una rejilla.




11- Relleno: ponemos la nata en un cacito y calentamos a fuego medio.

12- Antes de que hierva, añadimos los marshmallow ( nubes blancas ) y movemos con una cuchara hasta que se disuelvan por completo. Ponemos en un recipiente hondo y dejamos enfriar en la nevera hasta que la pasta se solidifique.
12- La ponemos en una manga pastelera y rellenamos nuestros macarons. Conservamos en frío.

4 comentarios:

Apfelstrudel Kuchen on 10 de abril de 2015, 12:52 dijo...

Si es que eres la reina de los macarons!!! Pero que bien te quedan siempre Mary!!

Un besito,
Sandra von Cake

Amparo on 10 de abril de 2015, 14:25 dijo...

Qué maravilla, te han quedado perfectos, me encanta el colorcito que tienen seguro que están riquísimos. Un besote guapísima.

carmen - Rezetas de Carmen on 10 de abril de 2015, 17:01 dijo...

Opino lo mismo que el comentario anterior, para mi también eres la reina de los macarons!!
besos,

Cook the cake on 10 de abril de 2015, 19:08 dijo...

Que ricura por favor!!!
Y desde luego tu hija vale un potosí... Hay que ver que regalitos más prácticos. Preciosas la tacita y la jarrita.
Y los macarons además de bonitos tienen que estar deliciosos.
Muy feliz finde.
Besotes

Publicar un comentario

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 

Cuchillito y Tenedor Copyright © 2012 Design by Ana Sanchez Aubrey and Me