30 de junio de 2015

Pastel de merengue y frutas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:52
Os quiero mostrar un delicioso pastel que me encanta, es adecuado para cualquier celebración, muy vistoso y resulta sencillo de elaborar si se siguen las instrucciones al pie de la letra.
Siempre sale, no hay margen para el error.
Aquí tenéis la receta para elaborar una plancha de bizcocho que resulta excelente como base de cualquier tarta que se os ocurra y espero que os resulte de utilidad.
El merengue italiano también es una delicia para decorar cualquier tipo de postre o natilla.
Veréis qué fácil!!!





INGREDIENTES:

Plancha de bizcocho:  85 g. de harina para repostería, 85 g. de azúcar común, un chorrito de vainilla líquida y 3 huevos Xl.
Merengue italiano: 250 g. de azúcar común, 100 g. de agua y 95 g. de claras de huevo.
Fruta fresca ( al gusto).





ELABORACIÓN:

1- Plancha de bizcocho:  Montamos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 5 minutos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad máxima 1 minuto más.
3- Añadimos la vainillaharina tamizada y mezclamos a velocidad mínima, para que no se baje la mezcla tan esponjosa que hemos obtenido.





4- Vertemos la masa obtenida sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y la extendemos cuidadosamente con una lengua o espátula para que quede del mismo grosor por toda la superficie.
5- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante 10 minutos ( sin aire, calor arriba y abajo).
6- Desmoldamos inmediatamente, retiramos el papel vegetal y dejamos que la plancha de bizcocho se enfríe completamente antes de cortarla para dar forma al pastel.





7- Merengue italiano:  Ponemos en un cazo 250 g. de azúcar y 100 g. de agua. Cocinamos a fuego medio ( sin remover en ningún momento) hasta obtener un almíbar a punto de bola. O hasta que el almíbar alcance 110 grados.
8- En cuánto el almíbar alcance 110 grados, ponemos a montar 95 gramos de claras de huevo a velocidad máxima.
9- En cuánto el almíbar alcance la temperatura de 121 grados, lo retiramos del fuego y añadimos a las claras desde el borde del recipiente, en hilito, sin dejar de batir a velocidad máxima en ningún momento.
10- Continuamos batiendo hasta que el merengue se temple ( 40- 45 grados). Lo ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada. Reservamos.





11- Cortamos la plancha de bizcocho en tres partes de 10 x 30 cm. cada una.
12- Colocamos la primera en la bandeja o plato sobre la que montaremos el pastel. Encima ponemos 3 hileras de merengue ( con la manga pastelera ). Entre las hileras de merengue colocamos fruta fresca.
13- Superponemos las 2 capas de bizcocho restante y procedemos de la misma manera (  3 hileras de merengue alternadas con fruta fresca). Conservamos en frío hasta su consumo.

6 comentarios:

Patricia Valdivielso on 30 de junio de 2015, 9:48 dijo...

Un pastel delicioso, con ese merengue y esa fruta,....ummm que rico tiene que estar! bss

manu on 30 de junio de 2015, 12:02 dijo...

Te ha quedado impresionantemente bonito y de una presentación exquisita. El sabor me lo estoy imaginando y no vale...quiero un trocito, por favor!!!!!
Besos

São Ribeiro on 30 de junio de 2015, 13:58 dijo...

É simples de fazer e fica maravilhosa, gostei muito
bjs

Claudia on 30 de junio de 2015, 15:49 dijo...

una monada, una delicia.
bs

La Rosa Dulce on 30 de junio de 2015, 18:44 dijo...

Es una tarta preciosa Mary, luce muchisimo en cualquier mesa y lo rica que debe estar.

Marisa on 30 de junio de 2015, 22:33 dijo...

Holaaa, oh Mary, que preciosidad y que maravilla. Todo lo haces bonito y vistoso.
Un besooo

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