Pastel de merengue y frutas.

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Os quiero mostrar un delicioso pastel que me encanta, es adecuado para cualquier celebración, muy vistoso y resulta sencillo de elaborar si se siguen las instrucciones al pie de la letra.
Siempre sale, no hay margen para el error.
Aquí tenéis la receta para elaborar una plancha de bizcocho que resulta excelente como base de cualquier tarta que se os ocurra y espero que os resulte de utilidad.
El merengue italiano también es una delicia para decorar cualquier tipo de postre o natilla.
Veréis qué fácil!!!





INGREDIENTES:

Plancha de bizcocho:  85 g. de harina para repostería, 85 g. de azúcar común, un chorrito de vainilla líquida y 3 huevos Xl.
Merengue italiano: 250 g. de azúcar común, 100 g. de agua y 95 g. de claras de huevo.
Fruta fresca ( al gusto).





ELABORACIÓN:

1- Plancha de bizcocho:  Montamos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 5 minutos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad máxima 1 minuto más.
3- Añadimos la vainilla y harina tamizada y mezclamos a velocidad mínima, para que no se baje la mezcla tan esponjosa que hemos obtenido.





4- Vertemos la masa obtenida sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y la extendemos cuidadosamente con una lengua o espátula para que quede del mismo grosor por toda la superficie.
5- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante 10 minutos ( sin aire, calor arriba y abajo).
6- Desmoldamos inmediatamente, retiramos el papel vegetal y dejamos que la plancha de bizcocho se enfríe completamente antes de cortarla para dar forma al pastel.





7- Merengue italiano:  Ponemos en un cazo 250 g. de azúcar y 100 g. de agua. Cocinamos a fuego medio ( sin remover en ningún momento) hasta obtener un almíbar a punto de bola. O hasta que el almíbar alcance 110 grados.
8- En cuánto el almíbar alcance 110 grados, ponemos a montar 95 gramos de claras de huevo a velocidad máxima.
9- En cuánto el almíbar alcance la temperatura de 121 grados, lo retiramos del fuego y añadimos a las claras desde el borde del recipiente, en hilito, sin dejar de batir a velocidad máxima en ningún momento.
10- Continuamos batiendo hasta que el merengue se temple ( 40- 45 grados). Lo ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada. Reservamos.





11- Cortamos la plancha de bizcocho en tres partes de 10 x 30 cm. cada una.
12- Colocamos la primera en la bandeja o plato sobre la que montaremos el pastel. Encima ponemos 3 hileras de merengue ( con la manga pastelera ). Entre las hileras de merengue colocamos fruta fresca.
13- Superponemos las 2 capas de bizcocho restante y procedemos de la misma manera (  3 hileras de merengue alternadas con fruta fresca). Conservamos en frío hasta su consumo.