4 de junio de 2015

Risotto de trufa y calabaza.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:11

El arroz arborio, por su alto contenido en almidón, es uno de los más adecuados para cocinar risottos.
Esta fprma de cocinar el arroz, añadiendo agua poco a poco y moviéndolo para que quede cremoso y muy meloso, me encanta.
Aquí tenéis un risotto que vale la pena. 
Cocinado con trufa y calabaza, resulta un bocado apetecible y... exquisito!!!




INGREDIENTES:

Media cebolla, aceite de oliva virgen, un trocito de calabaza , 1 trufa ( Mercadona ), un puñadito de champiñones, 350 g. de arroz arborio, 1 vasito de vino blanco, caldo de pollo, 30 g. de queso parmesano rallado, una avellana de mantequilla, sal y pimienta.




ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una sartén un poquito de aceite de oliva y pochamos la  cebolla cortada muy finita, procurando que no se tueste, añadiendo un poco de agua si es necesario.




2- A continuación añadimos los champiñones y la calabaza cortada a dados de tamaño regular y ponemos el vasito de vino blanco ( yo he usado un espumoso italiano que me encanta ).
Dejamos cocinar hasta que se vea bastante blandita la calabaza.




3- Añadimos el arroz y damos unas vueltas con la cuchara de madera, mezclándolo todo muy bien.
Vamos añadiendo cucharones de caldo de pollo caliente ( en otra cazuelita lo mantenemos al fuego para que esté caliente ) y removemos constantemente, para que el arroz vaya soltando su almidón y quede cremosito, ahí el secreto de un buen risotto.




4- No añadiremos más caldo caliente hasta que el anterior se haya consumido y seguiremos removiendo, manteniendo el fuego medio.




5- Por último, cuando veamos que el arroz está en su punto, rallamos la trufa sobre él, para que le aporte todo su sabor y aroma y agregamos la mantequilla y el parmesano.
Movemos  para mezclar muy bien y servimos enseguidita.
Delicia pura!!!

5 comentarios:

NIKICHAN ZAFEIRY on 4 de junio de 2015, 9:04 dijo...

Umh.. que rico :) esta opción del risotto con calabaza me la voy a apuntar! Un beso.

Recetas de una gatita enamorada

Rosa Urroz on 4 de junio de 2015, 9:06 dijo...

Todo un señor risotto, una verdadera delicia de plato!!
Besos.

Laura H.L. on 4 de junio de 2015, 10:45 dijo...

Que risotto mas rico, en casa nos gusta muchísimo innovar con los arroces, me llevo tu receta que sé que nos va a gustar. Besinos!!!

Nenalinda on 4 de junio de 2015, 12:11 dijo...

Uummmmmmmmmm cosa mas rica por favor ,me encantan los risottos y no dudo ni un segundo que este este de muerte relenta , que pena no estar mas cerca para ir a comer a tu casa.
Bicos mil wapisimaa.

Ruth Cantó on 4 de junio de 2015, 23:40 dijo...

Amiga que gusto, me da venir a verte y recuperar, viejas costumbres, con lo que yo disfruto de verte!! un risotto de lo más sabroso querida, me apunto ya lo sabes, un besico

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