9 de julio de 2015

Cous cous con verduritas y curry.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:47
Os muestro hoy una deliciosa y saludable forma de disfrutar nuestras verduras favoritas, acompañándola de cous cous y añadiendo a nuestro plato cúrcuma ( uno de los alimentos más anticancerígenos que tenemos a nuestra disposición, además del brócoli).
Es un plato que encanta a los niños y apto para tupper, lo que es de agradecer en estos días veraniegos de picnic y barbacoa.
 Echándole un poquito de imaginación, comeremos de cine en la playa, el monte o de excursión. No todo van a ser bocadillos, fiambre y grasas. Hay muchas más opciones para llevar en nuestras mochilas.
Lo digo por la experiencia que me confiere ser mamá de una niña a la que no le gustan los bocatas y...
Como podéis imaginar, tengo una larga lista de opciones apetecibles y saludables para compartir.
Aquí va la primera!!!




INGREDIENTES:

400 g. de cous cous, 400 ml. de caldo de verduras, brócoli, coliflor, pimiento rojo, media lata de maíz dulce, 100 g. de champiñones, 1 puerro y media cucharadita de cúrcuma.




ELABORACIÓN:

1- Cocemos las verduras por separado en agua con sal, ya que tienen distinto punto de cocción, aunque utilizamos la misma agua ( obtendremos un caldo de verduras que luego nos servirá para cocinar el cous cous y quedará sabrosísimo).
2- Escurrimos las verduras cocidas, las cortamos en pequeños trocitos ( de bocado) y las reservamos.




3- Ponemos 400 ml. de caldo de verduras en un cazo. Añadimos media cucharadita de cúrcuma y llevamos a ebullición.
4- Retiramos en cuánto hierva y agregamos el cous cous, removemos bien para que quede sueltecito y dejamos reposar 3 minutos aprox.
5- Ponemos al fuego suave nuevamente y removemos para que el grano termine de hidratarse y quede completamente suelto, sin grumitos.




6- Retiramos del fuego, vertemos en un recipiente hondo y mezclamos con las verduritas que teníamos reservadas.
7- Añadimos media lata de maíz dulce, mezclamos bien y servimos en cuencos individuales.

4 comentarios:

Diana on 9 de julio de 2015, 15:31 dijo...

Que buena pinta! Viene genial para dejarla preparada o llevársela a la playa
Saludos ^_^

NIKICHAN ZAFEIRY on 9 de julio de 2015, 15:53 dijo...

Umh.. muy rico :) yo aun lo comí hoy con verduritas y aliño de limón.. el tuyo me lo imagino muy rico con ese curry además le da un color muy bonito. Un beso!

Recetas de una gatita enamorada

Las Recetas de Manans on 9 de julio de 2015, 16:13 dijo...

Rica,fácil y saludable.

Canal Comer Y Vivir on 11 de julio de 2015, 19:17 dijo...

Qué rico y sano! nos encanta el cuscus y las verduras elegidas para la receta son perfectas :) Un beso!

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