Canelones de pollo y setas.

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"Canelones de pollo y setas". Un plato al que pocos se resisten por su relleno jugoso y con fundamento y su bechamel suave y ligerita. 
Ponemos el toque final gratinándolos al horno para que queden absolutamente irresistibles!!!
Receta.

INGREDIENTES:

Pasta para canelones, 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen, media cebolla, 1 diente de ajo, 100 g. de setas variadas, 300 g. aprox. de pollo asado ( sobras o comprado como ingrediente ), sal, pimienta negra molida y queso rallado abundante.
Bechamel:  1 nuez de mantequilla, 3 cucharadas soperas de harina, leche semidesnatada ( 350 ml. aprox.), pizca de nuez moscada y sal.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos el pollo en pequeños trocitos ( se puede picar con picadora, aunque a mí me gusta trocearlo con cuchillo), procurando que quede menudito y en trozos de tamaño uniforme.
2- Ponemos el aceite en la cazuela o sartén profunda y salteamos el ajo picado y la cebolla en pequeños daditos, removiendo constantemente hasta que se cocine.
3- Añadimos las setas troceadas pequeñitas, salpimentamos y dejamos cocinar hasta que estén en su punto.
4- Una vez cocinadas las setas y en su punto, añadimos el pollo troceado, mezclamos bien y salteamos 1 minuto más. Reservamos.

5- Bechamel:  ponemos la mantequilla en una pequeña sartén. Agregamos la harina y movemos con unas varillas para que se tueste un poco.
6- Añadimos la leche templada en el microondas sin dejar de mezclar con las varillas para que no se formen grumitos.
7- Agregamos la sal y la nuez moscada y cocinamos hasta que la salsa espese, removiendo siempre con las varillas.

8- Vertemos un poco de bechamel sobre la mezcla de pollo y setas que teníamos reservada. Mezclamos.
9- Hidratamos la pasta para canelones en agua caliente ( o los hervimos), siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos y ponemos la pasta sobre una superficie bien limpia.
10- Rellenamos las placas de pasta dando forma a los canelones y los vamos colocando sobre una bandeja apta para horno.
11- Sobre los canelones ponemos algo más de bechamel, la extendemos con una espátula o cuchara y espolvoreamos la superficie con abundante queso rallado. 
12- Gratinamos y servimos recién hechos.