29 de marzo de 2017

Verduras guisadas a la italiana.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:58

Hoy vamos a cocinar nuestras verduras al estilo italiano. Seguimos fieles a la dieta mediterránea. Platos llenos de colorido y sabor que nos garantizan una alimentación saludable y exquisita.
Este plato es una guarnición incomparable y servido en frío sobre unas tostas de pan rústico... No tiene superación.
Receta.




INGREDIENTES:

4 dientes de ajo, 2 cebollas tiernas, 150 g. de calabaza, 1 puerro grande, 1 berenjena, 1 calabacín grande, 3 zanahorias, 2 tomates maduros, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, 175 g. de acelgas, 2 hojas de laurel, 2 guindillas, 1 cucharada sopera de orégano, 1 cucharadita de albahaca, 1 cucharada sopera de tomillo, 50 ml. de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida, 2 cucharaditas de concentrado de tomate  y 200 ml. de caldo de verduras.




ELABORACIÓN:

1- Cortamos los ajos en láminas y los salteamos en la cazuela con el aceite de oliva un par de minutos.
2- Añadimos a la cazuela la calabaza cortada en dados del mismo tamaño. El calabacín con su piel cortado en cuartos. Las zanahorias en rodajas, las cebollas en aros, la berenjena con su piel cortada en cuartos, el puerro en rodajas, los pimientos en dados del mismo tamaño, los tomates sin piel troceados, y las acelgas cortadas en trocitos.




3-  Añadimos las 2 guindillas, sal al gusto, pimienta negra molida, el orégano, tomillo y albahaca. Mezclamos bien.
4- Vertemos sobre las verduras el caldo y las 2 cucharaditas de concentrado de tomate.
5- Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento removiendo cuidadosamente de vez en cuándo.



6- Aprox. en 20- 25 minutos estarán todas las verduras tiernas, sin deshacerse. Servimos inmediatamente y , si nos sobra, la guardamos en un recipiente hermético y servimos en frío sobre tostas de pan de pueblo, al más puro estilo italiano.

1 comentarios:

OTRO DÍA PERFECTO on 29 de marzo de 2017, 23:12 dijo...

¡¡Me encanta Mary!! Tiene una pinta deliciosa y además es un recetita bien sana.
Un beso grande!!

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