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Como siempre, elegir buenos ingredientes y ponerle amor es la clave para triunfar, en la cocina y en la vida.
La receta.
INGREDIENTES:
4 lomos de bacalao desalado, 2 cebollas tiernas, 1 cebolla morada, 6 patatas grandes, sal, pimienta negra molida, perejil fresco, 6 cucharadas soperas de mayonesa, 1 diente de ajo, 2 huevos cocidos y aceite de oliva virgen.
ELABORACIÓN:
1- Pelamos las patatas, las lavamos muy bien y cortamos en rodajas finas transversalmente.
2- Retiramos la piel externa a las cebollas tiernas y a la cebolla morada y las cortamos en cuartos.
3- Freímos por tandas patatas y cebollas hasta que empiecen a dorarse, retirándolas a continuación a una fuente con papel absorbente y poniendo sal y pimienta al gusto.
4- A continuación colocamos en una fuente de horno ( si es de barro mejor), las patatas y cebollas. Espolvoreamos con perejil fresco picado.
5- Encima ponemos los lomos de bacalao desalado con la parte de la piel hacia abajo.
6- Trituramos el diente de ajo junto con la mayonesa y con una brocha de cocina pincelamos generosamente la superficie de los lomos de bacalao con esta mezcla.
7- Espolvoreamos el bacalao con un poquito de perejil fresco picado y metemos la fuente al horno precalentado a 180 grados cocinando a esta temperatura hasta que el bacalao esté bien hecho ( sin sobrecocinarlo para que no se nos quede seco, unos 25 minutos, dependiendo del grosor de nuestro pescado).
Espolvoreamos la superficie con huevo cocido picado y servimos.
2 comentarios:
Una manera perfecta de preparar el bacalao. Un besazo.
Buenísimo el bacalao y como dicen las 1001 formas de cocinar el bacalao y desde luego está es buenísima.
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Es una pescadería que tiene una gran variedad y de muy buena calidad
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