Portokalopita. Receta griega.

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Un paseíto por la gastronomía internacional de la mano de este delicioso pastel elaborado con mucha naranja y pasta filo. Este "portokalopita griego" es una auténtica delicia, con intenso sabor cítrico, muy jugoso e irresistible, elaborado al horno en un molde ovalado. El que lo prueba repite porque se queda prendado, y valga el pareado!!!
La receta.

INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 120 g. de azúcar, 75 ml. de aceite de oliva, 2 yogures griegos, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, ralladura de 5 naranjas, 2 sobres de levadura en polvo y 7 hojas de pasta filo.
Sirope: 100 g. de azúcar, 3 vasos de zumo de naranja y ralladura de 1 naranja.

ELABORACIÓN:

1- Separamos las 7 hojas de pasta filo y las colocamos sobre una mesa de trabajo, para que se sequen y se vuelvan quebradizas ( una media hora).
2- Montamos los huevos junto con el azúcar a velocidad alta con unas varillas eléctricas.
3- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite en hilito.
4- Agregamos la vainilla líquida y el yogur griego poco a poco, a cucharadas, mezclando hasta que se integre.
5- Ponemos la ralladura de naranja y mezclamos.

6- Tamizamos la levadura con un colador sobre la masa anterior y mezclamos suavemente.
7- Por último, partimos en trocitos pequeños la pasta filo que ya estará seca y quebradiza y la añadimos a la masa anterior, mezclando con una lengua pastelera mediante movimientos envolventes.
8- Vertemos la masa obtenida en un molde ovalado forrado con papel vegetal y ligeramente engrasado con mantequilla.
9- Metemos al horno precalentado a 190 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el centro del pastel con un palito veamos que sale limpio.

10- Dejamos templar el pastel unos 10 minutos y mientras elaboraremos el sirope.
11- Sirope:  ponemos el zumo, ralladura de naranja y azúcar en un cazo y cocinamos a fuego medio unos 15 minutos hasta obtener la textura de sirope. Luego vertemos sobre nuestro pastel.