Pastel de acelgas.

Twittear

Acelgas recién recolectadas del huerto, huevos caseros, piquillos y espárragos. Un delicioso pastel salado cocinado al baño María que se sirve frío y hace las delicias de nuestros comensales.
Buenísimo y saludable entrante que se prepara en un periquete y de modo sencillo vistiendo nuestra mesa de color.
La receta.

INGREDIENTES:

3 huevos, 250 ml. de leche evaporada, sal, pimienta negra molida, 1 manojo grande de acelgas, 1 hoja de laurel y media cebolla. Pimientos del piquillo y espárragos en conserva para decorar y acompañar.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las acelgas, las escurrimos y troceamos ( hojas y tallos ).
2- Las ponemos en una cacerola y cubrimos con agua. Añadimos sal, media cebolla y 1 hoja de laurel.
3- Cocinamos hasta que estén tiernas ( hojas y tallos ).
4- Las ponemos en un escurridor de verduras y presionamos para dejarlas sin líquido.

5- Ponemos los huevos y la leche evaporada en un vaso batidor o cuenco grande y trituramos con una batidora eléctrica.
6- Añadimos las acelgas cocidas ya escurridas, sal y pimienta negra molida al gusto y trituramos de nuevo hasta obtener una pasta homogénea.
7- Vertemos la pasta obtenida en un molde alargado antiadherente ( o forrado con papel vegetal ).
8- Cocinamos en el horno a baño María, esto es: poniendo agua en una bandeja de horno o de pirex y dentro de esa bandeja colocamos el molde para que nuestro pastel se hornee. Estará listo cuándo al pincharlo con un palito de brocheta veamos que sale limpio.

9- Dejamos reposar dentro del molde 10 minutos y luego desmoldamos sobre un plato de presentación.
10- Una vez frío el pastel, lo decoramos con piquillos troceados y espárragos en conserva. Servimos frío.