22 de enero de 2012

Dorada rellena al hojaldre.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 16:45

Vamos a preparar hoy un pescadito al hojaldre que sale muy bueno y viste nuestra mesa de fiesta.Yo lo considero un plato para una ocasión especial, hay que olvidar las prisas y disfrutar de su elaboración, el resultado vale la pena.
Una dorada al horno que luego se filetea y se rellena de una bechamel con bacon, gambas y zanahoria.
Se envuelve en hojaldre con forma de pez y se hornea de nuevo. Una delicia para disfrutar y compartir.


INGREDIENTES:

Una dorada para 2 personas, 2 láminas de hojaldre , huevo batido para pintar el hojaldre,sal, pimienta y orégano.

Para la bechamel  :  2 cucharadas soperas de harina, leche, nuez moscada, sal, pimienta y aceite de oliva virgen.
Para la guarnición :  " Tagliatelle al nero di sepia", tomates deshidratados, 4 dientes de ajo, albahaca picada y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.


ELABORACIÓN:

En una bandeja de horno colocamos la dorada salpimentada por fuera y por dentro , le ponemos un hilito de aceite de oliva y orégano y la horneamos hasta que esté en su punto.
Retiramos del horno y dejamos templar.


Ayudándonos con un cuchillo bien afilado y unas tijeras de cocina, le cortamos la piel a la dorada y sacamos los filetes a un plato aparte, procurando que se nos desmonten lo menos posible.
Retiraremos cuidadosamente las espinas que hayan podido quedar ( ¡ Importante! ) con una pinza o un tenedor.
Reservamos los filetes de dorada.


Preparamos la bechamel que rellenará nuestra dorada.
Para ello, ponemos un poquito de aceite de oliva virgen en una cazuela o sartén y le agregamos 2 cucharadas soperas de harina. Movemos con una cuchara de madera, tostamos un poquito la harina ( ojo, que no se queme) y vamos añadiendo leche poquito a poco y removiendo constantemente con un agitador, para que no se pegue y no salgan grumitos.
Ponemos sal, pimienta y un poquito de nuez moscada. Seguimos moviendo y añadiendo leche hasta que espese y cosigamos la consistencia deseada.
Reservamos.


A la bechamel le añadiremos bacon picado finamente, unas gambitas cocidas y unos bastoncillos de zanahoria cocida o en conserva.
Ponemos papel vegetal en una bandeja de horno y colocamos una lámina de hojaldre.
Sobre el hojaldre colocamos un filete de dorada y 3 ó 4 cucharadas de bechamel.
Encima ponemos el otro filete, ayudándonos con una espátula, intentando recomponer la forma de la dorada.
Tapamos con la otra lámina de hojaldre .


Con un cuchillo cortamos el hojaldre sobrante dándole forma de pez. Sellamos los bordes presionando un poquito con los dedos y con el hojaldre que nos ha sobrado formamos la cabeza y se la colocamos .
Decoramos el pez con un cuchillo afilado formando escamas y cola y pintamos el hojaldre con huevo batido.


Horneamos a 180 grados hasta que haya subido y se vea doradito.

Como guarnición he puesto  "tagliatelle al nero di sepia" cocidos con unos tomates deshidratados y salteados con unos dientes de ajo picados, albahaca y un poquito de aceite de oliva.
¡¡Espero que os guste!!

83 comentarios:

Morguix on 22 de enero de 2012, 17:08 dijo...

¡Madre del amor hermoso, qué maravilla de receta!.
Me encanta la dorada, pero ya en hojaldre, y con ese pedazo de relleno, es un auténtico lujazo.
Tengo dorada en el congelador, a ver si encuentro tiempo y la preparo así...
Besotes, guapísima.

Pilar on 22 de enero de 2012, 17:36 dijo...

Me he quedado sin palabras...Pero no puedo imaginar otra forma mejor de comer un rico pescado como la dorada.
Es comida de Domingo, de fiesta, de...¡ Genial!.
No se si lograré imitarte, pero lo intentaré...

anabel on 22 de enero de 2012, 17:52 dijo...

Te ha quedado genial, y el corte se ve fantástico , la carne super jugosa.
Besos

La Cocinera Mileurista on 22 de enero de 2012, 18:02 dijo...

Una presentación de lujo,me ha gustado mucho.Besitos.

Marialuisa on 22 de enero de 2012, 18:02 dijo...

Mary qué mono te ha quedado el pescadito de hojaldre. Yo me como todo lo que tenga bechamel hasta de la cabeza de un tiñoso, jiji
Besos
Marialuisa

Valerie on 22 de enero de 2012, 18:06 dijo...

Segura que así disfrutaría mucho más del pescado! Se ve muy rico! Y más con el hojaldre muy mono que has hecho jaja

Besos!

Aurélie on 22 de enero de 2012, 18:21 dijo...

¡Me ha encantado esta forma de presentar la dorada!
Una receta de lujo!!
Un beso,
Aurélie

Sory Escudero on 22 de enero de 2012, 18:29 dijo...

Todo delicioso, desde el plato en sí hasta el acompañamiento y la "puesta en escena" Felicidades.
Besos

Sandoa on 22 de enero de 2012, 18:47 dijo...

Dios mio que platazo, me encanta, y con esas fotos del final mmmm.....me lo comia ahora mismo.
Un besazo

Mou on 22 de enero de 2012, 18:49 dijo...

Una pregunta, esta es la q hicieron el otro dia en saber cocinar de la 1¿?¿?¿ es q llegue tarde y tenia esta pinta

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" on 22 de enero de 2012, 18:49 dijo...

Te quedo de autentico lujo...que maravilla de relleno que me apunto ahora mismo...Aunque la dorada no me va mucho...a la jefa de la casa le encanta!!!
Besos

Paquita on 22 de enero de 2012, 18:51 dijo...

Me he quedado sin palabras IMPRESIONANTE!!! y el acompañamiento igualmente.
Besos!!

Alsurdelsur on 22 de enero de 2012, 18:51 dijo...

Esto es un lujo comerlo, y llevas razón con una presentación así, la mesa de viste de fiesta.

Besitosssss

Yolanda - Magdalena de Chocolate on 22 de enero de 2012, 18:57 dijo...

Ohhhhhh me parece una presentación increíble! Preciosa!! Y de sabor ni te cuento... con esa bechamel tiene que estar riquísima la dorada :D
Un beso!

Mary on 22 de enero de 2012, 19:02 dijo...

No, yo no la he visto, no tengo tiempo de ver la tele, lo mío es la radio.
He sacado la idea de la decoración una revista y el relleno es de un pastel de pescado de toda la vida de mi mamá.
un saludo!!!

Magda on 22 de enero de 2012, 19:09 dijo...

¡menuda buena pinta tiene! el trabajo tiene su recompensa. Te ha salido fantástica la receta, me voy a animar a prepararla gracias por compartirla

thermo on 22 de enero de 2012, 19:13 dijo...

Impresionada me he quedado!
El relleno un lujo pero el envoltorio de hojaldre es maravilloso.
Besos.

El Palacio de Martín on 22 de enero de 2012, 19:23 dijo...

Madre mía! cada día me sorprendes más, esto tiene que estar buenísimo.
Besos

La Magia de Sonia on 22 de enero de 2012, 19:23 dijo...

muerta me he quedado al ver la recetaaaaaaa, madre mia como eres

ARTISSSSSSSSTAZAAAAAAA

un beso

Responder a este comentario Andresin dijo...

Que preciosidad de fotos, veo que es un plato muy laborioso de hacer. El resultado es Espectacular

wivith on 22 de enero de 2012, 19:31 dijo...

¡Hija mía, solo por la paciencia de limpiar el pescado ya te mreces un 10 pero es que la formica de pescado del hojaldre me deja también muerta matada!.
Y digo yo.... Que con una merlucica o una pescadilla que te limpien en la pescadería quedará similar. ¿No?.
Se nota que soy vaguncia y que lsa manualidades no son lo mío precisamente....

Chiquilla, que me ha encantado y con algun otro pescadico mas sencillico de usar esta cae.

Pochoncicos.

Rebeca* on 22 de enero de 2012, 19:31 dijo...

Que bueno!! Me encanta la presentación, el pascadito de hojaldre me parece super mono! Y tiene que estar de muerte con ese relleno!!
Te he dejado un premio en mi blog ;)
Besos

Mayte on 22 de enero de 2012, 19:33 dijo...

La presentación es divina!!! Y la receta insuperable :D

Besotes.

Montse on 22 de enero de 2012, 19:38 dijo...

Me gusta¡¡¡¡¡

kanela y Limón on 22 de enero de 2012, 19:39 dijo...

Pero que cosas bonitas haces siempre, me encanta!!!
Bicos.

noe on 22 de enero de 2012, 19:41 dijo...

Tiene que estar muy buena esta dora la presentación te ha quedado de lujo me ha encantado besos

Carmela (Sunflower) on 22 de enero de 2012, 19:44 dijo...

Un plato de fiesta y de lujo qué buena presentación, espectaculares fotos.Besos.

Bárbara - Comer De Todo on 22 de enero de 2012, 19:51 dijo...

Qué maravilla niña!! me ha encantado!!
Me la llevo para mis recetas saladas para sorprender a los míos algún día! :)
Un beso!

Andréa on 22 de enero de 2012, 19:54 dijo...

Hola amiga!
Wow ..... ese plato maravilloso receta, perfecto!
Besos .. ♥

vicky on 22 de enero de 2012, 19:57 dijo...

Mary te ha quedado un plato de lujo!! me ha encantado la presentación y el acompañamiento lo veo perfecto... todo de 10
Besitos

Ángeles on 22 de enero de 2012, 19:59 dijo...

Es un plato de lujo Mary; me gusta mucho el relleno y la forma de pez del hojaldre.
Un beso.

Juani on 22 de enero de 2012, 20:00 dijo...

Mary hoy nos has traído un plato de lujo....vamos de día festivo.....aunque tu nos tienes acostumbrados a eso, se ve deliciosaaaa!!!! Besossss.

Te de Ternura on 22 de enero de 2012, 20:03 dijo...

Pero niña.... QUE OBRA DE ARTE!!!
Y estos TAGLIATELLE, me encantan!!!
TU PRESENTACIÓN COMO SIEMPRE CUIDADA Y ACOGEDORA.
FELICIDADES GUAPA TE LAS MERECES!!!:)

Isabel y sus cositas on 22 de enero de 2012, 20:04 dijo...

Que plato más vistoso y qué rico debe estar!!!
Un beso.

geles on 22 de enero de 2012, 20:05 dijo...

Me encanta, dorada y hojaldre, qué rico, me gusta mucho. Un 10!

Irmina Díaz-Frois Martín on 22 de enero de 2012, 20:19 dijo...

Qué chulo, con esas forma será más atractivo.
Un beso.

TeRe on 22 de enero de 2012, 20:43 dijo...

Me gusta no, me encanta!!!
Es una forma super apetecible y original de comer pescado..me ha hecho gracias, porque el viernes estuve en Diego MArín y ojeando un libro, vi este hojaldre con forma de pescado, queda de lujo! :)
un besotee

jose manuel on 22 de enero de 2012, 20:43 dijo...

Te ha quedado precioso, y además tiene que estar rico.

Saludos

Pi on 22 de enero de 2012, 20:51 dijo...

Que forma más bonita y que original, me encanta. Me das la colita de la dorada?

Besossssssss

Ruth on 22 de enero de 2012, 20:54 dijo...

Una manera muy original, de comer pescado, porque en casa...no hay manera, un beso.

Carolina on 22 de enero de 2012, 21:12 dijo...

Qué manera más espectacular de preparar un plato de pescado,
Me encanta la receta, así que veré de hacerla
Besitos

Rosa on 22 de enero de 2012, 21:24 dijo...

Menuda pinta tiene el plato!! que rico debe de estar jugosito por dentro, me encanta la idea. Besos

nieves on 22 de enero de 2012, 21:38 dijo...

Te dejo de nuevo el comentario, porque me parece que no lo subió.
Me quedé maravillada al ver este preciosa presentación. Seguro que el pescado estaba delicioso, pero lo llamativo del plato es la forma tan original de la preparación. Una receta para un día de fiesta, espectacular.

Un besín.

al son del mortero on 22 de enero de 2012, 22:21 dijo...

Espectacular receta,tomo nota de ella!! Hace poco subí yo tambien un hojaldre con la forma de un pez relleno de gambas,salmón,etc..
un besote!

são33 on 22 de enero de 2012, 22:25 dijo...

ESSA DOURADA FICOU F-A-N-T-Á-S-T-I-C-A.
O RECHEIO UMA VERDADEIRA DELICIA.
ADOREI .
BESOS

rosa on 22 de enero de 2012, 22:54 dijo...

Hola Mary.

Yo preparo algo parecido, básicamente con la misma presentación pero el relleno es distinto. Te quedó fantástico, me encanta el relleno y por supuesto la forma que le has dado. Es una receta como bien dices para una ocasión especial, sí que lleva tiempo pero a la hora de disfrutarlo es una delicia. Me encanta.

Un saludo.

ROCIO on 22 de enero de 2012, 23:13 dijo...

Qué bonitaaaaa y qué rica tiene que estar, mira que me gustan las recetas con hojaldre y he probado montones, pero no había visto antes una dorada tan chula. Te la copio!!!
Besitos Mary.

Maria Jose on 22 de enero de 2012, 23:20 dijo...

Madre mia¡¡¡¡ esto es un lujazo de plato, cada vez nos sorprendes mas, besiños

María on 22 de enero de 2012, 23:41 dijo...

Mary querida este es de esos platos que, como bien dices, necesita su tiempo y no debe prepararse con prisas, pero viendo las foticos no hay duda que merece la pena. Un besico.
cosicasdulces.blogspot.com

TREMENDITA on 22 de enero de 2012, 23:42 dijo...

Maryyy, no dejas de sorprenderme, pero buenoooo y ese pescaillo??? si parece de verdad, todo un honor ser seguidora tuya y ver tantas cosas buenas que haces.

Bicos mil guapa

Inma- The chocolate pocket on 22 de enero de 2012, 23:53 dijo...

Pero, qué chulada, guapa! Qué receta más bonita y rica, rica! Y esa mesa...ideal!
Me apunto a este pescadito hojaldrado, una maravilla!
Besitos.

La cocina de mi abuelo on 23 de enero de 2012, 0:14 dijo...

Mary como siempre una receta tentadora

Esther on 23 de enero de 2012, 0:40 dijo...

Es una receta increible, creo que el trabajo merece la pena porque el resultado se ve espectacular.
Un beso Mary
Esther

Escuciplando on 23 de enero de 2012, 1:15 dijo...

Me parece una idea fantástica! Te ha quedado estupendo. Tomo nota con tu permiso, bss.

Pedro Saiz on 23 de enero de 2012, 5:27 dijo...

Maravilloso plato, tanto la dorada, como la guarnición, te has currado muy bien el hojaldre, con esa forma tan apropiada, te ha quedado una presentación de 10.
Un abrazo.

Pedro

Cris Mini Món on 23 de enero de 2012, 10:22 dijo...

Una delicia de plato, y la presentación genial! Me la apunto para hacerla que tengo ganas de probarla.
Un abrazo

Paco on 23 de enero de 2012, 10:31 dijo...

Buenos días Mary. Como bien dices una receta muy elaborada, pero muy rica y jugosa. Te ha quedado de lujo con esa presentación tan buena que le has dado con el hojaldre. Intentare hacerla cuando tenga tiempo y aprovechando para celebrar algo.
Un saludo Paco

Gloria on 23 de enero de 2012, 10:47 dijo...

como no nos va a gustar si se ve super apetecible, y estupenda para los niños que no quieren pescado ¿no?

Aurora, A comer y a callar on 23 de enero de 2012, 11:12 dijo...

Hija mía te ha quedado fantástica, preciosa y deliciosa que más se le puede pedir a una receta!
Bss

Pastelito Valiente on 23 de enero de 2012, 12:24 dijo...

Madre mía, qué receta tan estupenda, qué presentación tan espectacular... yo me la guardo para una ocasión especial. Bs

laury on 23 de enero de 2012, 12:55 dijo...

ay que chulada! una receta desde luego de 10!
saludos.

Francisco Becerro on 23 de enero de 2012, 13:17 dijo...

Me ha gustado muchísimo. Una presentación excelente y un relleno muy rico. Enhorabuena por la receta

Chez Silvia on 23 de enero de 2012, 14:14 dijo...

Te ha quedado un hojaldre precioso con la forma del pez, me ha encantado como la has presentado:) Bss

Isabel - Frabisa on 23 de enero de 2012, 14:18 dijo...

Que pinta tan buena y que presentación tan maravillosa, te ha quedado de escándalo y ese corte se ve delicioso. Te felicito, te has marcado una receta de nivelazo.

un beso y feliz semana

Pamela on 23 de enero de 2012, 15:16 dijo...

AYY MI MARY QUERIDA, QUE ARTISTA ERES, NO ME CANSO DE DECIRLO, ES QUE YO NO PODRIA HACER ALGO ASI, NI AUNQUE QUISIERA, PERO COMO SE VAN TAN RICA LA RECETA VOY A INTENTARLO, PRIMERO TENGO QUE CONSEGUIR EL HOJALDRE, QUE NO TENGO TIEMPO DE HACERLO CASERO COMO ME GUSTARÍA, PERO BUENO, SI SALE, YA TE CONTARE. BESITOS MI NIÑA

Ilusiones Color Pastel on 23 de enero de 2012, 16:26 dijo...

:O Sin palabras!!!
Te has lucido pero bien!!! Es muuuyyy original!!!! Te felicito!!!

Miguel Hinojosa on 23 de enero de 2012, 17:15 dijo...

Simplemente una receta y una presentación de 10.
Un beso
Miguel
lareposteriademiguel.blogspot.com

Food And Travel By Mer on 23 de enero de 2012, 17:32 dijo...

Divina presentacion y seguro riquisimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Juana y Tito on 23 de enero de 2012, 19:54 dijo...

Pero que lujazo tiene que ser poder disfrutar de una doradita preparada de esta forma tan original y sin duda genial!!!!!! te ha quedado impresionante Mary!!! lo que da de sí el hojaldre eh..... si señor!!!!

Besiños salseros arrrtissstaaaaaa!!!

Tito :)

corazon de crystal on 23 de enero de 2012, 20:49 dijo...

Siempre quedo sorprendida y con el antojo,, esta receta esta fenomenal,,, ya quisiera degustar asi de rico,,, saludoss

Miquel on 23 de enero de 2012, 21:00 dijo...

te felicito por lo bonita y expectacular que te ha salido la receta es arte en tus manos
el piso te lo monto yo a ti ja,ja
beso

Carmen on 23 de enero de 2012, 21:10 dijo...

Pero que artista estás hecha!! Una receta espectacular y encima te ha quedado bonita bonita,me encantaaaaa!

Un besazo

ANA SEVILLA on 23 de enero de 2012, 21:18 dijo...

umm que bonita y rica queda así, y con la costra de hojaldre, jugosita fijo, me encanta, besines y feliz semana1!!

sofiaaurora on 23 de enero de 2012, 23:52 dijo...

Mary, que bonita la presentación y la dorada tiene que estar buenisima, besos

Aurora, A comer y a callar on 24 de enero de 2012, 9:56 dijo...

Mary, tengo algo para tí en mi blog cuando quieras te pasas...
Bss

Guadalupe Zimmermann on 24 de enero de 2012, 12:02 dijo...

Buenos días Mary, te quedó genial la presentación y la dorada debe estar deliciosa. La guarnición es muy acertada. Te felicito.

Un besito.

Magon on 24 de enero de 2012, 13:51 dijo...

La de cosas que me he perdido.sos

Este plato es de lujo total, para de jar a los invitados con la boca abierta y si de postre les pones unos cortadillos de los anteriores ya es que alucinan.

Besos

Pablo on 24 de enero de 2012, 14:13 dijo...

Buenísima receta y muy original.
Saludos.

Juana on 24 de enero de 2012, 15:35 dijo...

Aqui llega Rapunzel a ver a su reina!!!!:)
pues si que estás armada de paciencia mi Mary!!...hacer esta dorada requiere mucho de eso....pero que resultado tan bello, tan hermoso!!!...y seguro que delicioso :)
que bien cocina mi Mary preciosa!!, y eso con dedo malito!!...cuando todos estén sanos no quiero ni pensar!!!!!!
Cariños a miles de tu Rapunzel!!!!!!!!

Las Recetas de Manans on 24 de enero de 2012, 15:58 dijo...

Pero que artistaza estás hecha Mary!se ve preciosa y suculenta.

Isabel on 24 de enero de 2012, 20:07 dijo...

OOOOhhhh,
ESTE PLATO ES PECADO!!

La enredadera on 26 de enero de 2012, 18:42 dijo...

No como pescado, pero este plato te ha quedado preciosísimo!!!

Supongo que en persona no me parecería tan apetecible, por el tema del pescado, ya te digo, pero lo veo ahí, en la foto, y me dan ganas de probarlo!!!

Un besito!!

María Noda on 27 de enero de 2012, 12:44 dijo...

Que original, me encanta, además eso debe saber a gloria bendita. Un beso

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