11 de enero de 2012

Risotto de setas .

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 16:57
Hoy hemos disfrutado este magnífico risotto de setas que os presento y recomiendo, está buenísimo y se hace en apenas media hora.
Cuando hago risotto disfruto como una niña, pongo los ingredientes bien ordenaditos en la encimera, me relajo y disfruto de los aromas que inmediatamente se desprenden de la cazuela, cocinando a fuego lento, para que el arroz vaya soltando poco a poco su almidón y quede en su punto.
Como toque final, cuando se añade el queso rallado, casi no tengo paciencia para esperar, ¡Qué delicia!
Creo que es mi plato favorito.


INGREDIENTES:

320 gr. de arroz arborio, 500 g. de setas congeladas, media cebolla, 50 g. de bacon, 2 dientes de ajo, 1 litro de caldo de verduras, 50 g. de queso grana padano rallado, 1 copita de vino blanco, 20 g. de mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, un poquito de perejil picado, sal y pimienta.


ELABORACIÓN:

Ponemos a descongelar las setas en un recipiente y las escurrimos bien del líquido que sueltan.
Cortamos el bacon en tiritas .


Picamos la media cebolla en daditos muy pequeños.
Limpiamos y picamos los dos dientes de ajo.
Tendremos preparado en una cazuela el caldo de verduras caliente, manteniéndolo a fuego suave para que siga caliente al momento de ir añadiéndolo al risotto.


Ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y pochamos la cebolla a fuego medio durante 5 minutos, sin que se dore, removiendo constantemente.Si es necesario añadimos un poquito de agua.
Cuando esté blandita, añadimos el bacon y sofreimos unos minutos más.
Agregaremos los ajos picaditos y daremos unas vueltas, mezclándolo todo.


Añadimos el arroz y las setas y sofreimos durante medio minuto, sin parar de remover.
Salpimentamos y vertemos la copita de vino blanco y dos cucharones de caldo de verduras caliente.
Removeremos constantemente con una cuchara de madera, cocinando el risotto a fuego lento.
A medida que vaya absorviendo el líquido, añadiremos más caldo de verduras caliente, poco a poco, hasta consumirlo todo.
La cocción dura unos 18 a 20 minutos.


Incorporamos la mantequilla troceada y el queso rallado. Removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes y el arroz quede cremoso.
Espolvoreamos con un poquito de perejil picado y servimos inmediatamente.
¡Vaya delicia!

69 comentarios:

Susana on 11 de enero de 2012, 17:04 dijo...

Desde luego que es para disfrutarlo, que plato tan bueno. Besos

La cocina de mi abuelo on 11 de enero de 2012, 17:24 dijo...

di que si, buenisimo el rissoto con las setas

Dae on 11 de enero de 2012, 17:28 dijo...

Hola Mary, también es de mi platos favoritos y especialmente con setas como tú lo has preparado, la pena es que en mi casa no les gusta tanto y claro lo preparo pocas veces... pero ahora mismo me llevaba un plato como éste y los disfrutaría muchísimo. Besotes

Como na casa on 11 de enero de 2012, 17:34 dijo...

É un excelente risotto!
Eu tamén o considero un prato exquisito.
Bicos

decocinasytacones on 11 de enero de 2012, 17:38 dijo...

¡Ay! Mary, qué buenísimo. Me encantan los risottos....¡qué hambre me estás dando!.
Un beso guapa.
Marialuisa

jose manuel on 11 de enero de 2012, 17:43 dijo...

Se ve estupendo el risotto, me encanta como te ha quedado.

Saludos

anabel on 11 de enero de 2012, 17:45 dijo...

Pero que rico, me gustan mucho los risottos y eso que los he descubierto hace poco.
Te ha quedado de lujo.
Saludos

Cris Mini Món on 11 de enero de 2012, 17:50 dijo...

Tienes toda la razón vaya delicia de plato! Y las setas le quedan muy bien.
Un abrazo

Rosa on 11 de enero de 2012, 18:10 dijo...

Que pinta más buenisima tiene, pero tengo que confesarte una cosa, a pesar de que me gusta el arroz con locura no puedo ni con los rissotos ni con el arroz con leche, es demasiado pegajoso, se que me estoy perdiendo unos sabores increibles pero no me entra de todas formas decirte que la elaboración impecable y la puesta en escena excepcional, preciosa, me ha encantado, igual me animo y lo intento de nuevo, igual me ha cambiado el paladar y me gusta, queien sabe verdad? Besitos

TeRe on 11 de enero de 2012, 18:11 dijo...

Mmm...me encanta la melosidad que tiene! La proxima vez, estoy en 5 min en tu casa! :)
SAbes dónde he probado uno de los mejores risotos de Murcia, en el Pepita Pulgarcita, el que hacen de setas esta de muerte! :)
un besicoo

noe on 11 de enero de 2012, 18:19 dijo...

Pues tomo nota pq los risottos me encantan y este de ve de rechupete rico rico besitos

Gloria on 11 de enero de 2012, 18:25 dijo...

se le ve perfecto!!!
que rico!!!

orquidea59 on 11 de enero de 2012, 18:43 dijo...

Entre el risotto y la presentación y la puesta en escena...aqui estoy alucinada.
Besicos

Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas) on 11 de enero de 2012, 18:43 dijo...

los risottos son de mis platos favoritos, y el de setas de los mejores. Me gusta mucho tu receta, yo no le pongo bacon, seguro que le da un buen toque..!!
bss

Sory Escudero on 11 de enero de 2012, 18:53 dijo...

Wauuuuu!!!! el siguiente arroz que haga va a ser éste. Mañana tengo preparada una entrada con otro arroz caldosito...me encanta.
Un beso

Rebeca* on 11 de enero de 2012, 18:56 dijo...

Comparto tu gusto por los risottos, me encantan!! Y este en concreto te ha quedado genial! Se ve tan cremoso y apetecible... y encima acompañado con ese albariño de la foto...bebeando estoy!

Besos

Felicia on 11 de enero de 2012, 18:57 dijo...

Despues de como lo has presentado, se me ha hecho la boca agua, nunca he probado un risotto de ninguna manera, supongo porque no me gusta el arroz blando, pero tampoco puedo opinar sin probarlo, me ha picado la curiosidad con tu entrada, así que tendré que lanzarme jejeje.

corazon de crystal on 11 de enero de 2012, 19:04 dijo...

Riquisimoo que te ha quedado el risoto y los olores que desprende al cocinarse ya me los imagino, nunca los he preparado pero espero que ya pronto pueda hacerlos:: gracias x la receta que tengas bonito dia...

María on 11 de enero de 2012, 19:17 dijo...

Estaba mirando el arroz y se me han ido los ojos hacia el cajón para coger la cuchara :) menuda delicia al igual que los bizcochitos de chocolate que ¡¡pintaza!! por dios! me he perdido un montón de recetas estos días. La presentación de los platos me sorprende cada día de lo bonita que es. Un biquiño

geles on 11 de enero de 2012, 19:17 dijo...

A mí también me gustan mucho los risottos. Me imagino todos los aromas que has tenido en tu cocina, se me hace la boca agua. Besos

Anna on 11 de enero de 2012, 19:19 dijo...

Tiene una pinta maravillosa tu risotto. Besos y feliz 2012

Angie on 11 de enero de 2012, 19:23 dijo...

Qué buen risotto, Mary! Yo le suelo poner boletus y tirabeques. Besitos!

Lorelai on 11 de enero de 2012, 19:33 dijo...

Ufff, que cosa más buena, una ricura de risotto.

Besos

Chicunini on 11 de enero de 2012, 19:34 dijo...

Te iba a comentar el risotto, pero he bajado y he visto los pasteles de choco y me voy pallá.

Juani on 11 de enero de 2012, 19:57 dijo...

Ummmmmmmmmmmmmmmmm!!!!! que ricura de risitto, se ve delicioso. Besoss.

rosa on 11 de enero de 2012, 20:35 dijo...

Hola Mary.

Tengo varias asignaturas pendientes para este año, entre ellas ésta, me parece muy difícil darle ese punto de textura cremoso al rissoto, tanto que nunca lo he intentado, leo y leo recetas, pero nunca me atreví. De este año no pasa.

El tuyo es fantástico, te quedó en ese punto que te decía y los ingredientes que has utilizado mezclan fenomenal. Qué envidia me das! Tiene que estar buenísimo.

Un saludo.

Pilar. Cook and Spoon on 11 de enero de 2012, 20:49 dijo...

Arroz y setas = delicia. Tu risotto me parece eso, delicioso. ¡Qué suerte poder cocinar entre semana con tranquilidad! Yo voy atropellada casi siempre. Besos.

Virginia on 11 de enero de 2012, 20:52 dijo...

Que rico! Yo lo he hecho hoy para comer. Aún me estoy relamiendo

Aurora, A comer y a callar on 11 de enero de 2012, 20:54 dijo...

Con solo empezar a leer la entrada y ya he empezado a relamerme, me encanta este risotto y me lo voy a llevar. Las fotos como siempre preciosas!!
BSS

jantonio on 11 de enero de 2012, 20:56 dijo...

Muy rico el risotto. Me encantan y siempre tengo arroz guardado que solo lo uso en los risotto.
Buena pinta. Un besote.

Marisa on 11 de enero de 2012, 21:01 dijo...

Holaaaa, que buenos los arroces! no me extraña que disfrutes al prepararlo, menudo resultado!
Un besooo

Carolina on 11 de enero de 2012, 21:10 dijo...

Nunca he cocinado el risoto pero las veces que lo he comido me ha encantado.
Besitos

Karmela on 11 de enero de 2012, 21:20 dijo...

Que bueno te ha quedado, tambien es de mis platos favoritos, lo hago parecido al tuyo, pero sin bacón, la proxima vez lo hago igual. Besitos

Lore on 11 de enero de 2012, 21:28 dijo...

Qué cremosidad has conseguido darle. Enhorabuena! Las fotos son también fantásticas.

Lore

Encarnita on 11 de enero de 2012, 21:40 dijo...

Te quedo genial ,me encanta el risotto con setas ,yo las utilizo de bote,esta muy rico.besinos

La Magia de Sonia on 11 de enero de 2012, 21:40 dijo...

que maravilla de receta !!!! menuda pintaaaa. Besotes

Encarnita on 11 de enero de 2012, 21:40 dijo...

Te quedo genial ,me encanta el risotto con setas ,yo las utilizo de bote,esta muy rico.besinos

Bárbara on 11 de enero de 2012, 21:41 dijo...

Hola. soy nueva por aqui :D la verdad es que el risotto de setas es delicioso, me gusta muchisimo. no he tenido mucho tiempo para ver todo tu blog pero por lo que he podido observar me gusta mucho.. saludos desde Chile.

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" on 11 de enero de 2012, 21:45 dijo...

A mi mujer Mary le encanta el risotto...me lo acabas de recordar para el domingo...que cosa mas buena y que fotos mas bonitas...
Besos

Merchi on 11 de enero de 2012, 21:49 dijo...

Maravilloso no...lo siguiente!!.
Si me gusta el rissoto, con setas ni te cuento. Yo también disfrutaría con un plato así en la mesa.

biquiños guapa

Dadá flavors on 11 de enero de 2012, 21:52 dijo...

Un plato exquisito Mary, y la presentación fantástica.
besitos

Loli on 11 de enero de 2012, 22:04 dijo...

Ay Mary que delicia de plato! que lujoooo!! no sabes lo que me gusta el risotto y la de tiempo que hace que no lo preparo! creo que en cuanto compre las setas haré este tuyo que tiene una pinta impresionante!
Un besote arista

Montse on 11 de enero de 2012, 22:08 dijo...

Se me hace la boca aguaaaaaaaaaaaaaa¡¡¡¡¡DELICIOSO

Anita. on 11 de enero de 2012, 22:12 dijo...

guauuuuu menudo risotto tan rico...
es uno de mis platos favoritos.
besitos,
Ani.

Ángeles on 11 de enero de 2012, 22:15 dijo...

Te ha salido estupendo, vaya textura; en mi casa siempre es un éxito se haga de lo que se haga.
Un beso.

Aurélie on 11 de enero de 2012, 22:25 dijo...

Me encanta el risotto con setas!
Te ha quedado de maravilla!
Un beso,
Aurélie

Morguix on 11 de enero de 2012, 22:35 dijo...

Tú lo has dicho: es una auténtica delicia. Y a ti te ha quedado perfecto, con el punto justo. Me encanta.
Un besote, guapa.

El Palacio de Martín on 11 de enero de 2012, 22:46 dijo...

Me encanta el risotto, tengo que probar esta receta.
Besos

Isabel on 11 de enero de 2012, 22:46 dijo...

Es absolutamente exquisito, adoro este plato igual que tú.
Tiene un aspecto maravilloso

Veronica Cervera on 11 de enero de 2012, 23:04 dijo...

Aquí llega el aroma.
Hace rato que quiero hacer este plato y la receta me ha encantado. Así que tomo nota.
Un abrazo,
Vero

Lidia de la O on 11 de enero de 2012, 23:15 dijo...

Si es que es un plato diez, cómo no va a ser tu preferido. Te ha quedado genial, creo que mañana risotto para el almuerzo. Besos.

Xys on 11 de enero de 2012, 23:20 dijo...

Me encanta el plato pero aún más la presentación, entra por los ojos y debe estar riquísimo en el estómago.

Carolina No Cocino Bien on 11 de enero de 2012, 23:34 dijo...

Es-Pec-ta-cu-lar no sé porque no me atrevo con los risottos me da con que la voy a pifiar... pero algun dia me tendrñe que atrever.
Donde puedo encontrar ese tipo de arroz?

Maria Jose on 12 de enero de 2012, 0:26 dijo...

Ya lo creo que es una delicia y para disfrutarlo a tope. El dia de la cena de empresa lo comimos en un restorante Italiano y a un se me acuerda el sabor que tenia muy bueno ,como este tuyo que deve estar delicioso,besiños

Nikichan Zafeiry on 12 de enero de 2012, 1:01 dijo...

Un plato estupendo.. que rico :)

Sefa on 12 de enero de 2012, 1:07 dijo...

Un risoto muy rico, la foto dice cómeme, asi que eso es lo que yo haria, bssssssssss.Sefa

Comida Para Llevar on 12 de enero de 2012, 11:03 dijo...

Este risoto cae el finde!

Irmina Díaz-Frois Martín on 12 de enero de 2012, 11:52 dijo...

Vaya, vaya, qué mesa más bien preparada, no falta detalle, ah, bueno, sí... sentarme yo a degustar este delicioso plato.
Un beso.

Betty on 12 de enero de 2012, 11:52 dijo...

¡Hola Mary! Yo lo hago con setas deshidratadas y también queda muy rico.

Oye, muchas gracias por decir que mi pulpo tiene buena pinta, viniendo de una gallega es todo un honor ; )

Un abrazo grande!

wivith on 12 de enero de 2012, 15:36 dijo...

Uy, por favor!. Arroz y setas.... Una de las uniones más perfectas que existen para mi gusto.
Además es que se ve una imagen de lo mas invitadora.

Pochoncicos.

laury on 12 de enero de 2012, 16:03 dijo...

cuanto tiempo que no lo preparo,te quedo un plato de 10.
un saludito.

Mijú on 12 de enero de 2012, 16:17 dijo...

Se ve estupendo.
Un saludito

Isabel y sus cositas on 12 de enero de 2012, 17:17 dijo...

Me encanta el arroz en todas sus variantes y formas. No hay semana que no coma arroz, me pierde!! :)
Este tiene muy buena pinta!
Un beso.

Curcuma on 12 de enero de 2012, 17:33 dijo...

Una verdadera delicia y con ese vino de acompañamiento...mmmm. Me encanta. Un saludo.

La enredadera on 12 de enero de 2012, 19:23 dijo...

¡¡Me encanta el risotto!! Y ya si lleva setas, espárragos o gambas, ¡¡me puede dar mal si no lo pruebo!!
Te ha quedado estupendo, y las fotos son preciosas!
Un beso!

Piescu on 12 de enero de 2012, 20:25 dijo...

Me gustan mucho los risottos y este te ha quedado de fábula. Se ve tan melosito!!
Besos
rosa

María on 12 de enero de 2012, 22:44 dijo...

Mary, guapa, que maravilla de risotto. Está tan cremosito que hasta el angelito de la foto está esperando su plato. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

BOLITAS DE ANIS on 13 de enero de 2012, 13:28 dijo...

Me encanta el risotto y me encantan las setas, así que, plato perfecto.
Tomo nota!!.
Un abrazo.

elena on 13 de enero de 2012, 17:14 dijo...

Me encantan estos arroces, jugositos, con muchísimo sabor, y las setas van que ni pintadas ;)

Besos

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