9 de enero de 2012

Ternera al estilo suizo.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 16:34
De todos es conocida la gran calidad de la ternera suiza y la aficción de los suizos a comer ternera en filetes, rollos de carne o con diversas salsas.
 En esta receta , la ternera va cocinada con una deliciosa salsa de champiñones y acompañada de  rösti, unas maravillosas tortas doradas de patata rallada , que hasta hace no mucho tiempo , eran el desayuno de los campesinos suizos. La torta se servía en el centro de la mesa y todos comían del mismo plato.
Cada pueblo tiene su especialidad propia de rösti :  le añaden tocino, queso, cebolla, tiras de bacon, romero, comino ... a la patata rallada y la cocinan con manteca, lo que le da al plato su apetitoso aspecto dorado.


INGREDIENTES:

( Para 4 personas): 700 g. de carne de ternera, 150 g. de champiñones, 100 g. de cebolla, 100 ml. de vino blanco, 200 ml. de caldo de ternera, 200 ml. de leche evaporada o nata líquida y aceite de oliva.
Para el rösti:
1 kg. de patatas, 50 g. de manteca, sal y pimienta.





ELABORACIÓN:

Para preparar los röstis, coceremos las patatas con piel durante 30 minutos. Las escurrimos, dejamos que se templen y las metemos al frigorífico para que se sequen dentro de su piel hasta el día siguiente, antes de pelarlas y rallarlas.
Al día siguiente, las pelaremos y rallaremos con un rallador de agujeros grandes sobre un plato.




Calentamos la manteca en una sartén y ponemos la patata rallada salpimentándola. Alisamos la superficie con el dorso de una cuchara y doramos el rösti  en la manteca caliente 8 minutos por cada lado.
Reservamos caliente hasta el momento de servir.


Ponemos la carne de ternera en una tabla de picar y la cortamos en lonchas finitas a lo largo con un cuchillo bien afilado. Reservamos las lonchas.
Lavamos los champiñones y los cortamos en cuartos.


Salteamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva 100 g. de cebolla finamente picada y, a continuación añadimos los champiñones.Dejamos cocinar y cuando se vean hechos retiramos a un recipiente.
En la misma sartén salteamos la ternera salpimentada, desglasamos con el vino blanco.
Añadimos el caldo de ternera y dejamos que se cocine la carne y se reduzca la salsa unos minutos.


Por último, añadimos la nata, los champiñones reservados y mezclamos  bien todos los ingredientes, dejando que la salsa se caliente 5 minutos para que quede bien ligada.


Servimos enseguida  acompañando nuestro plato de ternera del rösti caliente.
Espero que os guste.

64 comentarios:

garlutti on 9 de enero de 2012, 16:37 dijo...

Lo que me gusta esta receta ...está en su punto ..FANTASTICA ...besos MARIMI

Las Recetas de Manans on 9 de enero de 2012, 16:43 dijo...

Mary en tu casa no pasaréis hambre ni os aburriréis de comer siempre lo mismo, a que no?.Eres una fantástica cocinera. Un beso.

Isabel on 9 de enero de 2012, 17:01 dijo...

Suiza no sólo se parece a Asturias, o Asturias a Suiza, en el paisaje, también hay una gran calidad de carne precisamente por la calidad de pasto
Me ha encantado el plato ;)

ORNI on 9 de enero de 2012, 17:33 dijo...

Qué rico!! No conocía para nada la gastronomía suiza y cada vez me está gustando más!!!
Tiene un aspecto super tierno y el rosti me parece genial.
Un beso

Las Tartitas de Llanetes on 9 de enero de 2012, 17:33 dijo...

Qué rico tiene que estar con esa salsita de champiñones!!

Miquel on 9 de enero de 2012, 17:34 dijo...

Mary fantasticas recetas las dos y seguro que la carne con los prados que tienen las vacas alli la carne es mejor seguro.
beso

Mar on 9 de enero de 2012, 17:52 dijo...

Una receta para tener cerca....tiene un aspecto delicioso.
Bss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

Curcuma on 9 de enero de 2012, 17:52 dijo...

Tiene una pinta estupenda, me encanta este tipo de recetas, como si fuera un salteado pero con esa salsita. Un saludo.

TeRe on 9 de enero de 2012, 18:00 dijo...

Me encanta la ternera, asique me anoto esta preparación que me ha encantado...se ve delicioso y acompañado de esa tortilla un menu estupendo. un besito

La cocina de mi abuelo on 9 de enero de 2012, 18:09 dijo...

Mary si es que es entrar en tu casa y ya tengo hambre, que buena receta

Responder a este comentario Andresin dijo...

El plato tiene un magnífico aspecto, debe de estar buenisimo si nos guiamos por las imagenes tan cuidadas y precisas con la que nos lo muestras. Un saludo

Silvia on 9 de enero de 2012, 18:26 dijo...

Parece enteramente una tortilla de patatas, pues no conocia esto del rosti.....!genial! y con esta ternera que mas se puede pedir....besitos

wivith on 9 de enero de 2012, 18:28 dijo...

Ummmmmmmm que pinta mas buena!

Pochoncicos.

Juana y Tito on 9 de enero de 2012, 18:58 dijo...

Maryyyyyyyyyyyyyy!!! pon un plato más que voy y repitooooooooooooooooooooo!!! isss diosss que pintaza tiene ese plato la lecheeeee!!! me lo pidooooooo!!! llevo un día a régimen y ya me lo has fastidiau, ahora tengo deseos de comer cosas que engorden coñeeeee!!! vivan la terneritas suizas y viva túúúúúuúúúúú!!! arrtisssstaaaaaaaaaa!!!!

besiños salseros amiga!

Tito :)

jose manuel on 9 de enero de 2012, 19:12 dijo...

Te ha quedado el plato de lujo, me gusta.

Saludos

Marus on 9 de enero de 2012, 19:13 dijo...

Ese punto de la leche evaporada tiene que estar delicioso. Una receta que me anoto.
Buen día

TREMENDITA on 9 de enero de 2012, 19:13 dijo...

Ayyy, Maryyyyyyyyyy, que me da argo, que ternera mas rica, y la tortillica de patatas , que ??? madre del amor hermoso, que fijate que te digo que...donde vives ??? en Murcia ??? alla voyyyyy

Besitos guapa

Neus on 9 de enero de 2012, 19:24 dijo...

Estaba mirando lo que has hecho estos días, que veo que has llevado un buen ritmo de cocina, la coca y las yemas son una maravilla y el pollo al vino tinto me encanta.

Este plato de hoy es muy completo y la salsa para mojar y no parar.

Bss

Kako on 9 de enero de 2012, 19:52 dijo...

Que delicia, me encantó el plato con la versión de leche evaporada, debe quedar muy bueno.
El rösti te quedó perfecto!, a mi me gusta con la papa cruda, pero es cosa de gustos.
Un beso.

noe on 9 de enero de 2012, 19:58 dijo...

Esta receta tiene que ser toda un delicia seguro que me va a encantar así que tomo nota besos

orquidea59 on 9 de enero de 2012, 20:09 dijo...

Los platos anteriores a este, riquísimos, los he dotoreado hoy.
Pero esta ternera con esa tortillita de patata rallada, tiene que estar deliciosa. Ya sé, sin huevo, pero tiene aspecto de tortilla.
Besicos

Juani on 9 de enero de 2012, 20:14 dijo...

Que rica tiene que estar esta ternera, me encanta!!! Besossss.

Guadalupe Zimmermann on 9 de enero de 2012, 20:16 dijo...

Hola Mary, qué plato de lujo nos has preparado. Tu familia seguro que no pasa hambre!
Un beso y bonita semana.

Eva on 9 de enero de 2012, 20:34 dijo...

Maravilloso este plato!!!!
Besos.

Susana Menéndez on 9 de enero de 2012, 20:37 dijo...

Mary, qué receta más buena has compartido con nosotros! Y por partida doble, porque la ternera cocinada así tiene que estar estupenda, pero el rosti... qué idea más buena! Digo yo que se podrá hacer con aceite de oliva, ¿verdad? Un saludo :)

Carolina on 9 de enero de 2012, 20:51 dijo...

Esa salsita, MAry, que pinta mas rica que tiene, Me encanta como luce ese platito. Lo del Rossi, sinceramente no se, no lo he comido nunca
Besitos

Anita. on 9 de enero de 2012, 21:07 dijo...

este plato me parece una verdadera delicia...que cosa tan rica...
besitos,
Ani.

Miguel Hinojosa on 9 de enero de 2012, 21:16 dijo...

ESTUPENDO PLATO...ESTUPENDA PRESENTACION Y PRECIOSAS FOTOS...FELICIDADES ME HA ENCANTADO
Un beso
Miguel
lareposteriademiguel.blogspot.com

Inma- The chocolate pocket on 9 de enero de 2012, 21:33 dijo...

Qué receta más rica! Me ha encantado la mire por dónde la mira, todo fantástico!
Un placer para los sentidos.
Besitos.

isabella on 9 de enero de 2012, 21:41 dijo...

que pintaza mi niña,tengo que probarlo,aunque sin champiñones q no me gustan,pero esa salsa me tienta ^^
besotes!! ;)

Loli on 9 de enero de 2012, 21:46 dijo...

Que plato mas rico y que barra de pan me comia yo mojando en esa salsita guapa! Y por cierto, esa tortilla? que pinta tieneeeeeeeeeee!!
Un besote paisana

Nikichan Zafeiry on 9 de enero de 2012, 21:55 dijo...

Ñam Un plato muy rico!!!

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" on 9 de enero de 2012, 22:11 dijo...

Mary, que pena que por nuestra zona no podamos disfrutar de buena ternera, a veces cuando la compramos nos miran raro, jejejeje...un plato espectacular que me llevo ahora mismo con tu permiso!!!
Besos

Lidia de la O on 9 de enero de 2012, 22:17 dijo...

Menudo platazo nos preparas, y tan bien acompañado. Me llevo las dos recetitas para prepararlas un día de éstos, se ven deliciosas. Besos.

Teresa en "Casa Tere" on 9 de enero de 2012, 22:21 dijo...

Me encantan las tortitas de patata, yo antes hacia mucho unas con finisimas rodajas colocadas como una margarita ..... hasta se me habia olvidado .... somos de costumbres !!!!!!

Paloma on 9 de enero de 2012, 22:27 dijo...

Qué listos los suizos!!! Pues no tiene que estar rica ni nada esta ternerita! Me encanta!
Besitos

Merchi on 9 de enero de 2012, 22:43 dijo...

Si tuviera que ponerte nota por este plato, sería algo así como un "infinito".
Simplemente excepcional, reina.

biquiños

Silvia on 9 de enero de 2012, 22:50 dijo...

Un plato buenísimo, que buena pinta y rico.
besotes

Gloria on 9 de enero de 2012, 23:13 dijo...

que rico, lo malo es que voy a tener que estar un tiempo a plancha-plancha!!
me la llevo para volver a recuperar despues.
un beso

mar on 9 de enero de 2012, 23:32 dijo...

me parece una delicia a mi el tema de meter natas y cosas a las carnes me apasiona :)

María on 9 de enero de 2012, 23:37 dijo...

Mary, te ha quedado de escándolo. Esa carne me parece maravillosa y el rösti, que no conocía, tiene un color dorado maravilloso. Un besazo guapa.
cosicasdulces.blogspot.com

Lily on 9 de enero de 2012, 23:41 dijo...

Que recetita tan rica !!! y que fotos más bonitas !!! impresionante plato
feliz Año
Besos

La Cocina De Adita on 9 de enero de 2012, 23:42 dijo...

Muy rico te ha quedado estupendo besos

Recetario Spanglish para mis hijos on 9 de enero de 2012, 23:56 dijo...

Mari, te salió genial! Con respecto a la tortilla, estoy encantada con la idea de cocinar la papa. Porque he intentado hacer hash browns o crostata con papa cruda, y siempre, indefectiblemente me queda húmeda, no termino de secarlas. Gracias amiga!

Rakelilla on 10 de enero de 2012, 0:00 dijo...

Un plato estupendo, el rosti me ha conquistado con ese aspecto tan doradito, lo voy a probar, seguro.

Bicos

Maria Jose on 10 de enero de 2012, 0:26 dijo...

Maria que voy hacer contigo, si cada receta que sacas me gusta y esta no tiene desperdicio ninguno.Besitos

Sefa on 10 de enero de 2012, 0:33 dijo...

Una estupenda receta y con esas patatas-tortilla, se ve genial y con ganas de coger tenedor y pan, bssssssssss.Sefa

nieves on 10 de enero de 2012, 1:34 dijo...

En Suiza he comido hace unos años una carne con un rösti, que por más que lo he intentado, no encuentro nada parecido a aquella maravilla de sabor. ¡Lástima no haberseme ocurrido preguntarles cómo lo hacían, porque quizás me lo hubieran explicado!, pero este que hoy nos dejas tiene un aspecto fantástico, de modo que lo pondré en práctica.

Un besín.

doris on 10 de enero de 2012, 2:00 dijo...

Que platitos nos has preparado sencillamente estupendo.

Pedro Saiz on 10 de enero de 2012, 6:47 dijo...

Un plato de autentico lujo, me he quedado con la boca abierta viendo ese rosti y la carne para mojar pan durante un buen rato, VAMOS QUE ME HA ENCANTADO¡¡ y las fotos para comérselas directamente.
Un abrazo y hasta la próxima, FELIZ AÑO NUEVO¡¡¡¡

Pedro

Ilusiones Color Pastel on 10 de enero de 2012, 8:04 dijo...

Me encantan las recetas con historia!! Esta es muy interesante y se ve deliciosa!! Que maravilla de mesa!

vicky on 10 de enero de 2012, 8:05 dijo...

Que buena receta.. la ternera preparada así tiene que estar realmente exquisita!!
Besitos

Miss Migas on 10 de enero de 2012, 8:11 dijo...

Me recuerda a la receta del Strogonoff. Me encanta, seguro que tiene un aroma buenísimo.
Besotes

BOLITAS DE ANIS on 10 de enero de 2012, 8:53 dijo...

Qué receta más apetitosa, Mary! apuntada queda!. No conocía nada de la cocina suiza y creo que este plato nos va a encantar.
Un abrazo.

Comida Para Llevar on 10 de enero de 2012, 9:51 dijo...

menudo desayuno y con la tortilla ni te cuento!

La Magia de Sonia on 10 de enero de 2012, 10:31 dijo...

un 10 como una casaaaaaaaa

SUNY SENABRE on 10 de enero de 2012, 11:49 dijo...

Mary, que gusto poder encontrar un ratito y venir a visitar tu blog.
Me ha encantao esta receta tan rica. La verdad es que es un plato muy completo sobre todo acompañado de esa torta de patatas.

Besitos guapa,

Don Camilo y Caldereta on 10 de enero de 2012, 13:05 dijo...

Excelente, un plato de lo más completo y riquisimo!!!
bsts. maite

laury on 10 de enero de 2012, 15:29 dijo...

estupendo plato! yo suelo hacer esta salsa mas o menos parecida pero con la pechuga de pollo,habra que probarla asi!
saludos.

Magon on 10 de enero de 2012, 16:34 dijo...

Me encanta esta receta, te quedó genial.

Besos

Aurélie on 10 de enero de 2012, 22:24 dijo...

qué ricooo!
Quiero cenar otra vez!!
Un abrazo,
Aurélie

Toni on 11 de enero de 2012, 11:51 dijo...

Que buena pinta!!! la próxima vez que haga ternera la cocinaré a sí.
Besos.

Cris Mini Món on 11 de enero de 2012, 19:00 dijo...

Que bueno! Dos platos que seguro que se complementan muy bien entre ellos.
Un abrazo

Xys on 11 de enero de 2012, 23:19 dijo...

Me encanta el rösti y no sabía como hacerlo así que me lo apunto ahora mismo. Que alegría que hayas hecho este plato.

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