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Me resulta muy relajante la elaboración de estos pastelillos. Un placer comprobar la textura brillante y aterciopelada de la masa. Verterla en la manga pastelera, darle forma y abrillantarla con huevo... Comprobar como crece en el horno y adquiere su bonita apariencia dorada.
El relleno, para mí, un espectáculo. Esta crema me tiene enamorada. Aromática, en su punto perfecto, crema crema, ni demasiado líquida ni demasiado espesa... La mejor crema pastelera, muy muy sencilla y resultado diez!!!
INGREDIENTES:
Masa: 100 g. de mantequilla, 250 ml. de agua, 150 g. de harina, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 4 huevos XL y uno más para pincelar la pasta.
Relleno ( Crema pastelera): 500 ml. de leche, 4 yemas, 100 g. de azúcar, 40 g. de Maicena, 1 trocito de cáscara de limón y una vaina de vainilla.
ELABORACIÓN:
1- En un cacito pequeño ponemos el agua y la mantequilla y llevamos a ebullición. Removemos hasta que se funda por completo la mantequilla. retiramos del fuego.
2- Añadimos de golpe toda la harina mezclada con la sal y el azúcar.
3- Mezclamos bien hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
4- Ponemos de nuevo al fuego el cacito y movemos la masa hasta que se despegue de las paredes del cazo sin dificultad, debe estar bien seca.
5- Retiramos del fuego y añadimos los huevos, uno a uno, mezclando bien tras cada adición. No añadiremos el siguiente hasta que el anterior se haya integrado del todo.
Obtendremos una pasta lisa y brillante.
6- Vertemos la pasta en una manga pastelera ( con boquilla redonda y muy gruesa, yo no he utilizado boquilla, simplemente he cortado la manga del grosor que necesitaba y así he trabajado).
7- Damos forma a los eclairs sobre una bandeja de horno con papel vegetal o silpat, separándolos entre sí, ya que al hornear su tamaño aumenta considerablemente.
8- Pincelamos los eclairs con huevo batido.
9- Precalentamos el horno a 190 grados y horneamos hasta que estén bien doraditos.
10- Retiramos a una rejilla y practicamos una incisión lateral a los pastelillos con un cuchillo afilado, para permitir que el vapor que se ha acumulado dentro durante el horneado salga y no los humedezca.
Una vez fríos procederemos al rellenado.
11- Crema pastelera: Damos un hervor a la leche que vamos a utilizar para su elaboración junto con las semillas de la vaina de vainilla y la cáscara de limón. Retiramos del fuego, tapamos y dejamos que se enfríe.
12- Una vez fría la leche infusionada con la vainilla y limón, añadimos los ingredientes restantes de la crema por orden: Azúcar, Maicena y yemas de huevo.
13- Con unas varillas mezclamos hasta conseguir un líquido sin grumos y con todos los ingredientes integrados.
14- Ponemos a fuego medio y cocinamos sin dejar de remover con las varillas hasta que la crema espese. Vertemos sobre un plato hondo, tapando con film a piel y dejamos enfriar.
15- Vertemos la crema en una manga pastelera y rellenamos los eclairs aprovechando la incisión lateral que habíamos practicado.
Espolvoreamos con azúcar glas.
Aquí tenéis mi vídeoreceta, para que veáis lo sencillo que resulta disfrutar de unos deliciosos eclairs caseros!!!. Si os apetece podéis suscribiros a mi canal de Youtube para no perderos las nuevas vídeorecetas que elaboramos para vosotros aquí.
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35 comentarios:
Quedan fantásticos, me gustan con crema, seguro que se comen sin darse cuenta de lo suaves y ricos que están.
Besos.
Me encantan estos "palos" asi es como les llamamos por aquí, ya ves somos un poco mas bastos me encantan con abundante crema pastelera
Yo soy chocolatera declarada, pero reconozco que los eclairs me gustan más si están rellenos de crema, te han quedado fantásticos.
Besos.
Buff! Sin palabras ;)
Yo también soy fanático de los palos catalanes como los llamamos aquí jejeje... Te han quedado geniales!
lo que daria por desauinarme ahora un par, con un buen té calentito, mmmmm...sabes que nunca he trabajado la pasta choux? soy un caso, pero me apetece mogollon hacer profiteroles, y esta sera mi receta base! un besote y que pases buen dia ;)
PD. me encantan tus comentarios, me sacas siempre la primera sonrisa del dia ;)
¡¡¡Hola Mary Luz!!! ¡¡Vaya postre más fino y delicado nos has preparado hoy!! Los eclair me parecen unos pastelitos muy ligeros, nada empachosos, y los de crema pastelera, mis preferidos. Además, te han quedado fantásticos y con un aspecto de lo más tentador. Besitos.
Há muito tempo que não como um eclair, e agora fiquei cheia de vontade. Estão lindos,
Bjs
Que preciosidad, bueno como todo lo que haces, me encanta entrar en tu blog para ver tus delicados platos, echos y expuestos con tanto gusto. Eres la reina de la elegancia. Besos
Me encantan los petit choux como los llamamos por aquí, una masa ligera y deliciosa. Este relleno es el ideal, una buena crema pastelera. Me gustan pequeñitos, así puedes repetir.
Besos maricacharros.
Adoro e esses ficaram tão lindos e tão perfeitos
Fiz apenas uma vez e agora ver esses fiquei com muita vontade
bjs
Ya lo creo que son deliciosos!!! A mi también me encantan las cosas preparadas con pasta choux. Y la crema... mmmmh! La mejor!
Besos
Ayyyys que buena pinta, quien pillara uno ahora para el postre! ummmm
Mmmm, qué ricos, a mi marido le encantan estos dulces, habrá que ir aprendiendo aunque no creo que me queden como a ti, pero bueno, seguro que se los come jajajaja. Un besote.
ummmmmmmm que ricos¡¡¡¡¡, besos
Nunca he probado a hacerlos!! pero con la pintaza que tienen y viniendo de tu cocina, me los apunto. Lo que sí que tengo es la misma receta para la crema... y puedo decir que siempre sale muy rica.
Un besazo
Vaya pinta que tienene. Nunca me he aventurado con ellos en casa, pero en la escuela sí, y la verdad, te doy la rzón, el contraste entre la pasta choux y la crema es delicioso. Y mira por donde, ahora apareces tú con una receta. Pues me voy a animar un día de estos y los hago en casa, sí señora. Jajajaja.
Un saludín! :D
Con lo que me gusta la repostería con crema y sin embargo no los hago...
Deliciosos se ven.
Besazos.
Mary que maravilla, nunca los he hecho , y tengo muchas pero que muchas ganas de probar a hacerlos, pero ... claro como ahora no puedo comerlos, ufff me da tanta pereza hacer cosas de estas y no poder dar mi veredicto jejeje
Estos tuyos son preciosos !!!!
Una autentica delicia, estån muy bonitos.
Bs
Para disfrutar una merienda en buena compañía, quedar como una reina y que te hagan la ola. Maravillosos, Mary. Un besiño.
Que rico Mary estos pastelitos me encanta y con un poco de chocolate por encima riquisimo besitos
Mari, tesoro, como siempre sin palabras, tengo a mi marido pegado a la espalda mirando la pantalla y babeando, eso me los tienes que hacer, pero es que tus manos sólo las tienes tú, pero haré un intento por contentarlo, un besote guapa, la dulce Ali
Vaya pintaza que tienen! Se ven muy ligeros. Besos!
Joooo, que ganas de comer uno de esos inmediatamente!!!! Buenísimos Mary!!!
Un besito,
Sandra von Cake
Madre mía Mary!! Menuda pinta, y la descripción del principio resulta tan suculenta que dan ganas de comerse el ordenador, que es lo más cercano que tengo ahora mismo!! Impresionantes!!! Espero que me los prepares algún día, jejejee
Mil besitos!
Los veo y me gustan, pero no me he atrevido a hacerlos, es que necesito más práctica con la crema pastelera.
Se ven tan suaves que recuerdan a nubes de algodón.
Besos,
como me gusta ver todo lo que haces Mary, estos pastelitos se ven más que deliciosos, bicos
Que delicia!! los hice una vez y no quedaron bien, probare tu receta porque estan perfectos..Bess
Mary cariño, que ricos se ven, tienen que ser un bocado suave, y con un sabor que seguro no te conformas con uno, yo me to,aria encantada unos cuantos, y mas si estas a mi lado. Un abrazo enorme
Estupendos, se ven de lujo
Exquisitos Mary me encantan por mi tierra los hacemos muchos, los llamamos petisu, gracias por aclararme lo del bacalao, la tengo pendiente para hacerla ,,,, un abrazo
Mary no sabes como me gusta hacer eclairs, los tengo para publicar estos dias, pero estos tullo te han salido super finos, yo tambienlos prefiero con crema pastelera aunque los tengo tambien con chocolate para los mas chocolateros. bikiños
Que delicia¡¡¡ Mary se ven muy ricos y la crema fantástica, un dulce muy tentador. Un beso.
A mi nieta le chiflan, están deliciosos. Un besin.
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