11 de marzo de 2014

Pastelillos de crema de naranja y nata.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:07
Estas son mis tartaletas de crema de naranja y nata. Pequeños bocaditos absolutamente irresistibles para acompañar el café o darnos un pequeño homenaje dulce a cualquier hora.
La masa de estos pastelillos por sí sola ya es una delicia!! Está elaborada con almendra molida y es una galleta fina, crujiente e irresistible.
Le he puesto este relleno cítrico elaborado con dulces naranjas murcianas, exquisitas y, para coronar, porciones de nata montada dando el toque final a mis pasteles.
Aquí tenéis la receta por si os apetece probarlos.


INGREDIENTES:

Masa dulce de almendras (receta Ladurée): 120 g. de mantequilla fría, 70 g. de azúcar glas, 25 g. de almendras molidas, 1 pizca de sal, pizca de vainilla en polvo, 1 huevo a temperatura ambiente y 200 g. de harina de repostería.
Crema de naranja: 3 yemas de huevo, 1 cucharada sopera de Maicena, 125 g. de azúcar,  1 cucharadita de ralladura de naranja, zumo de 2 naranjas y 50 g. de mantequilla.
Nata para montar ( 1 brick pequeño).


ELABORACIÓN:

1- Masa dulce de almendras:  Cortamos la mantequilla en daditos pequeños y la ponemos en un recipiente hondo. La trabajamos unos minutos con las varillas para homogeneizarla.
2- Añadimos uno a uno los siguientes ingredientes, sin añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado:  azúcar glas tamizado, almendras molidas, sal, vainilla, huevo y harina.
3- Mezclamos sin trabajar la masa en exceso y hacemos una bola de masa. Tapamos con film y dejamos reposar en frío al menos durante 2 horas. 



4- Recuperamos la bola de masa, estiramos con un rodillo entre 2 pliegos de papel vegetal , dejándola de un grosor aprox. a 2 milímetros y cortamos porciones o circulitos con un cortador de galletas redondo o un cuchillo afilado.
5- Las colocamos en pequeños moldes de tartaletas, presionando bien. Encima ponemos papel de aluminio y peso ( alubias, gasbanzos, piedras...)
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que las tartaletas tomen ligero color dorado, unos 16 minutos aprox. 
7- Les retiramos el peso y el papel de aluminio y las horneamos un par de minutos más. Retiramos a una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento.


8- Crema de naranja: Ponemos todos los ingredientes en frío en un pequeño cazo, mezclamos enérgicamente con unas varillas hasta obtener un líquido liso y sin grumitos.
9- Ponemos a fuego medio y cocinamos moviendo constantemente con las varillas hasta que la crema espese. 
10- Vertemos en un cuenco, tapamos con film a piel, para evitar que le salga una costra al enfriarse y metemos al frigorífico durante un par de horas.
11- Rellenamos nuestras pequeñas tartaletas con crema de naranja.


12- Montamos la nata, que deberá estar muy fría para que quede perfectamente montada. la ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda y decoramos las tartaletas rellenas de crema de naranja.
Mantenemos en frío hasta el momento de ser consumidas.

46 comentarios:

Apfelstrudel Kuchen on 11 de marzo de 2014, 7:20 dijo...

Que delicadeza y dulzura tienen esos pastelitos Mary!!! Seguro que tienen que estar buenísimos!!!

Un besito,
Sandra von Cake

AniMayo on 11 de marzo de 2014, 7:31 dijo...

Qué monada de pastelillos! La naranja siempre queda bien en los postres :D

Bss

Marialuisa on 11 de marzo de 2014, 7:54 dijo...

MaryLuz, ¡qué lujo de pastelitos!, estos me los apunto en favoritos también....¡tengo tantas cosas que haceeeer!.
Mil besos
Marialuisa

Las Salsas De La Vida on 11 de marzo de 2014, 8:00 dijo...

Buenos días princesa!!!!!!..dices que estos pastelillos te encantan?..no me extraña, se ven tan "cukis" así, pequeñitos, con su almendra y cremita en forma de sombrerito! ;)
La verdad es que a ti todo te queda genial, eres una diosa de la repostería y cocina en general! :)
espero que un día podré probar tus delicias venidas de tu mano..por ahora me conformo con mirar de reojillo! ;)
Feliz martes mi linda amiga!
Juana :)

La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) on 11 de marzo de 2014, 8:40 dijo...

Parece que me llega el aroma a naranja, Mari. Una pequeña delicia.
Besos.

conchi on 11 de marzo de 2014, 8:51 dijo...

Un bocado delicioso, la medida perfecta para acompañar el café, además la crema de naranja me gusta mucho, así que no tradaran en caer. Bss.

Jose L. Pérez on 11 de marzo de 2014, 8:52 dijo...

Impecables estos pastelitos Mary, un bocado delicioso, pero no sólo para el café, yo estaría picando todo el santo día. Un beso y feliz día.

Ra S on 11 de marzo de 2014, 8:54 dijo...

Un bocado absolutamente delicioso, de esos que tienes que comer varios porque son irresistibles. Esos moldecitos tan pequeños no los he visto nunca, son metálicos?
Besos.

laura on 11 de marzo de 2014, 9:13 dijo...

Almendra, naranja, nata... menuda combinación tan estupenda. Todo un capricho, llevas razón ;)

laurilla fondant

myriam enrique fernandez on 11 de marzo de 2014, 9:34 dijo...

oohh delicados y riquísimos, me han encantado. besotes!!

comoaguaparachocolate-myriam.blogspot.com

Natalia on 11 de marzo de 2014, 9:39 dijo...

Son unos bocaditos irresistibles, si pillo una bandeja con estos pasteles me los como todos toditos.

Besos

Cozinha Caseira on 11 de marzo de 2014, 9:41 dijo...

Com esses ingredientes e esse aspeto... é impossível comer só um.

Beijos

María on 11 de marzo de 2014, 11:36 dijo...

Qué ricos y qué monos! Y tan fino como lo que siempre haces, Mary. A mí me encanta todo lo que sea pequeño y de bocadito!
Un besote!

Pantufla on 11 de marzo de 2014, 11:50 dijo...

Pero qué delicadeza de postre! la felicidad en forma de pequeño bocado ;)

Gloria Aleix on 11 de marzo de 2014, 12:06 dijo...

Un bocado delicioso! Para una sobremesa o una merienda :) Besos!
Glo de COCINAR CON AMIGOS

María Jesús on 11 de marzo de 2014, 12:07 dijo...

Son estupendos y como siempre muy finamente presentados, me han gustado, yo hoy también aposté por un postre con naranja.

Ane on 11 de marzo de 2014, 12:43 dijo...

Que finos y que bonitos te han quedado.

Saludos.

Chus on 11 de marzo de 2014, 13:00 dijo...

Se ven tan delicados que apetece comerse uno y disfrutarlo, saboreando todos esos sabores de los que hablas en la receta. Seguro que están deliciosos. Un saludo

María José on 11 de marzo de 2014, 13:36 dijo...

Estos bocaditos son una delicatessen, empezando por la masa, el relleno y la presentación tan exquisita. Tienen una tamaño ideal, sobre todo para poder repetir.
Besos maricacharros.

Juani on 11 de marzo de 2014, 14:25 dijo...

Mary que monería y que ricura, estos pastelitos deben estar superiores, el tamaño genial de bocadito...ummmmmmmmm!!!! Besitos guapa.

Esther Outón on 11 de marzo de 2014, 14:41 dijo...

Que finos ii son ideales, me parecen fantasticos....Bessss

El Palacio de Martín on 11 de marzo de 2014, 17:27 dijo...

Que bocados tan apetecibles!!! Sin duda irresistibles.
Un besazo y feliz semana guapa!!!

La cocina de Camilni on 11 de marzo de 2014, 17:54 dijo...

madre mía Mary, si parecen bomboncitos... qué bonitos, da pena comérselos

Maritornes on 11 de marzo de 2014, 18:04 dijo...

Mary!! A este paso, echo mi proyecto de adelgazamiento al traste!! jajjaa. Estos bocaditos, deben ser una delicia. Ahora mismo sería capaz de comerme unos cuantos de ellos.


Un besazo

mavi-saboreandoconmavi on 11 de marzo de 2014, 18:15 dijo...

Mmmmm.....que rico!!! Usaré la bandeja de mini muffins de molde!! Este finde los preparo!!
Estoy de sorteo por mi cumpleblog!! Si quieres te puedes pasar y apuntarte!!
Besos

jose manuel on 11 de marzo de 2014, 18:17 dijo...

Que monada de pastelitos, de vicio.

Azucena Martin Guillen on 11 de marzo de 2014, 18:51 dijo...

Que pastelitos de crema más ricos, me encantan como quedan, tipo dulce de tapa, riquísimo. Un beso.

Andrea Calderón Juan on 11 de marzo de 2014, 18:55 dijo...

Seguro que el triunfo con estos bocados está asegurado, es que menuda pinta! Uhmmmm Besos, Andrea de "Andreíta come de todo".

Carmen on 11 de marzo de 2014, 19:19 dijo...

Qué delicia de pastelitos y con lo que me gusta el toque cítrico no creo que pudiera resistirme a comer solo uno. Me encantan

Un beso

ivi doncheva on 11 de marzo de 2014, 19:54 dijo...

Que lindos son estos dulces , tengo razon de seguir tu blog :) Hace poco pulbique una receta de besitos , si tienes tiempo te puedes pasar a verlos !!! Besos Ivi

Amparo on 11 de marzo de 2014, 20:26 dijo...

Sin duda un bocado delicioso, madre mia, que cantidad de recetas tuyas me guardo, si es que tienen todas una pinta espectacular. un besote guapa.

Doris mis cosillas on 11 de marzo de 2014, 20:40 dijo...

Que buena pinta tiene, besos reina.

Susana on 11 de marzo de 2014, 21:15 dijo...

que exquisitos y delicisos! las fotos impresionantes!

nieves on 11 de marzo de 2014, 21:25 dijo...

Qué cosa más bonita y delicada, y lo buenísimos que estarán. ¡Quién tuviera unos cuantos en este momento cerquita!

Un besín.

LUCIA VILAPLANA on 11 de marzo de 2014, 21:35 dijo...

La verdad Mary...no se con cual de tus recetas quedarme...me gustan todas y cada una de las que publicas....estos pastelitos.....deben estar deliciosos.
Un abrazo.
Lucia

A Paixão da Isa on 11 de marzo de 2014, 21:58 dijo...

super estao mt bonitos adoro amendoas humm bjs bs

mary ,virutillas de chocolate on 11 de marzo de 2014, 22:18 dijo...

toda una delicia!!! me encantan los pastelitos pequeñitos, y tienen que estar de vicio
bss

Aurélie on 11 de marzo de 2014, 22:44 dijo...

Uyyy, Mary!! Una bandeja de estas aquí no dura ni 5 minutos!!
Qué bocaditos más tentadores... Me encantan!!
Un besito,
Aurélie

Ángeles Ágora on 11 de marzo de 2014, 23:07 dijo...

¡Ay madre! Me tienen que encantar estos pastelillos;lo sé aún sin probarlos.
Se quedan en mi mente, de momento.
Un beso.

LA COCINERA DE BETULO on 11 de marzo de 2014, 23:24 dijo...

Pequeños bocaditos, pero grandes en sabor, qué delicia solo de verlos se hace la boca agua.
Besos.

Maria Jose on 12 de marzo de 2014, 0:01 dijo...

Mary estos pastelitos tuyos no sabes como me han cautivado, vaya cosa rica has prepardo como siempre pero estosssssss ... son especiales, bikiños guapa

Laurel y Menta on 12 de marzo de 2014, 1:00 dijo...

Bocaditos irresistibles Mary, y qué excelente mezcla: naranja y almendra.
Besos.

Mayte on 12 de marzo de 2014, 2:12 dijo...

Delicados, hermosos y absolutamente arrebatadores, así son tus pastelitos, como tú misma Mary, eres una de mis mayores vicios en dulce o salado...como disfruto estos momentos, en que visito tu espacio.

Un abrazo enorme.

María on 12 de marzo de 2014, 23:32 dijo...

Que preciosidad de pastelitos, son un capricho, y desde luego solo ver lo que lleva esa pasta ya se sabe que es una delicia, un bocado celestial de los que no se olvidan. Un abrazo muy grande para todos querida amiga

Dolores-MiGranDiversion on 13 de marzo de 2014, 7:50 dijo...

Que ricura y preciosidad de bocado!!
Bss

Las Recetas de Manans on 13 de marzo de 2014, 15:52 dijo...

Que monada de pastelillos Mary!!, así como son pequeñitos nos podemos tomar dos,je,je.

Publicar un comentario

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 

Cuchillito y Tenedor Copyright © 2012 Design by Ana Sanchez Aubrey and Me