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Su elaboración es muy distinta de las clásicas magdalenas, ya que la mantequilla se incorpora al final tras derretirla en un baño María. Fundamental dejar reposar la masa en frío hasta el día siguiente. Un poco de paciencia y el premio, a la vista está... Dulces sublimes y delicados que se mantienen tiernos durante 3 días si los guardamos en un recipiente hermético que preserve su humedad.
INGREDIENTES:
160 g. de azúcar, ralladura de 2 limones, 4 huevos, 35 g. de miel, 175 g. de harina de repostería, 10 g. de levadura en polvo, 180 g. de mantequilla, almendra laminada y azúcar glas para espolvorear.
ELABORACIÓN.
1- Rallamos la cáscara de limón muy finita, sólo la parte amarilla.
2- Batimos con unas varillas los huevos y el azúcar, hasta que se vea la masa bien esponjosa.
3- Le añadimos la ralladura de limón y mezclamos bien.
4- Añadimos la miel y seguimos batiendo.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura y las añadimos poco a poco, mezclando a continuación.
6- Por último, fundimos la mantequilla en un baño María y en cuánto esté templada, la agregamos al bol en hilito, mezclando hasta que se vea una masa homogénea.
7- Tapamos la masa con film y dejamos reposar en la nevera tapada hasta el día siguiente.
8- Preparamos el molde de madeleines, pincelando las cavidades con mantequilla derretida y espolvoreándolas con un poquito de harina.
9- Sacudimos la harina sobrante y metemos el molde en la nevera durante 5 minutos, hasta que se endurezca la mantequilla.
10- Llenamos las cavidades del molde sólo hasta las tres cuartas partes de su capacidad y espolvoreamos un poco de almendra laminada sobre la superficie.
12- Retiramos y dejamos en el molde un par de minutos.
13- desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
14- Espolvoreamos con azúcar glas y guardamos en un recipiente hermético hasta su consumo.
Aquí tenéis un vídeo que hemos elaborado con todo el cariño para facilitar la labor al que se anime a preparar estas deliciosas "madeleines".
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41 comentarios:
Siempre me han encantado este tipo de bizcochitos; los tuyos se ven muy esponjosos y me comería unos cuantos ahora con el café :P
Bss
Qué fantásticas madeleines. Desde luego con tantas facilidades y video incluido no hay quien se pueda negar a hacerlas.
Un saludo
Raquel
Buenos dias Mary!
Almendra y limon me parece una combinación perfecta.
Me gustan mucho las fotos que estas hechas con una elegancia increible,bueno y las Madeleines deben de estar de miedo!
Feliz fin de semana!
Me encantan las madalenas y éstas entran por los ojos !
Saluditos !!
MAR
Preciosas madeleines. Perfectas para una merienda con invitados. A ver si nos hacemos con el molde, porque queremos probar a hacerlas. Nos llevamos la receta.
Un saludo de las chicas de Cocinando con Las Chachas.
Nunca he hecho madeleines entre otras cosas porque no tengo el molde y no sé si comprármelo, tengo tantos. Pero te diré que me encantan a simple vista por lo bonitas que son y seguro que estarán deliciosas con ese aroma a limón.
Besos
Bonito vídeo el que has hecho y en el que queda muy bien explicada la elaboración de estas ricas madeleines.
Un beso.
No tengo el molde, pero ya está encargado, porque las llevo viendo un tiempo y me encanta su forma. Y esta receta... mmm!! es una delicia, como todo lo que haces. Un beso.
Estos bizcochitos tienen una textura magnífica, esponjosos y ligeros... Me encanta el vídeo con el paso a paso, besos.
Tienen una pinta deliciosa! Besos!
Glo de COCINAR CON AMIGOS
Deliciosas y finísimas estas madeleines Mary y supongo que con un aroma a limón que las hace irresistibles. Un beso guapísima y feliz finde.
Estas magdalenas me encantan Mary y tu las has bordado....que pintaza!!!! Besitos cielo.
Ficaram tão lindas e perfeitas
Já levava duas para o meu pequeno almoço
Bom fim de semana
bj
Esta me la copio, me encanta.
Qué buena pinta tienen y qué delicadas parecen... Seguro que son una delicia!
Un beso y feliz finde!!
¡¡¡Hola Mary Luz!!! Yo tengo en las recetas de pendientes las madeleines. Tengo el molde en casa muerto de risa y nunca le saco provecho, a ver si me animo, y sólo espero que me salgan con esa pinta tan fantástica que tienen las tuyas.
No sabía que tenías canal en youtube, pero ya me he suscrito. Me voy a poner al día con ellos rápidamente. Besitos.
Me recuerdas que tengo esos moldes y aun no los he estrenado. Hay que ver la cantidad de cosas que compramos y acumulamos!! Qué pinta más buena!
Que buena pinta que tienen, se ven muy esponjosas y el molde es precioso. Tienen que estar deliciosas, los bizcochos y magdalenas con ralladura de limón, es el aroma que mas me gusta.
Buen fin de semana.
Besos maricacharros.
Pues si ves que no llegas a comértelas todas porque sólo duran tres días, yo te ayudo a dar fin con ellas!! jaja. Vaya pinta tiene la foto en la que sale partida. Directamente, para pegarle un bocado a la pantalla.
Un besazo
Qué buena receta, deliciosa! Me encanta la propuesta
un beso y buen finde
Realmente a simple vista enamoran y es que son preciosas! Y cómo dices, aunque necesiten su tiempo el resultado vale mucho la pena! Que delicia!
Besitos!
Me encanata este formato de magdalenas y a ti te han quedado fantásticas, como siempre.
besos
Muy muyyyy buenos y esponjososss.Besos
Mi querida amiga, que ganas tengo de hacerlos, tengo que hacerme de los preciosos moldes, por que cuando te los vi por primera vez ya me enamore, y estos que has hecho ahora tienen que ser un bocado del cielo, me han encantado. Un abrazo muy muy grande preciosa
Muy ricas¡¡¡ perfectas para acompañar en desayunos y meriendas, muy buena receta. Un beso.
Las hice ya hace tiempo de naranja y almendra. Me encantaron. Con limón tienen que estar muy buenas, es de mis sabores favoritas, así que me encantarían. Un besiño.
Maravillosas, maravillosas, maravillosas! No puedo decir más :)
Biquiños y buen fin de semana, Mary.
Adoro madalenas e estas ficaram lindas.
Beijos
estao mt bonitas e fofinhas a cor ela esta mt bonita o interior super bravo bjs bfs
Es la segunda vez que veo hoy las madeleines y se me han antojado, claro que necesito los moldes primero.
Se ven deliciosas, esponjosas y aunque dices que duran tres días yo creo que desaparecen antes.
Besos.
Nunca he probado las madeleins, pero me parecen unos bizcochitos tan esponjosos y delicados...Feliz finde.
¡Pero si ya estás de artista de cine!...¡qué bien explicado!,
Fantásticas tus madeleines..
Besos guapísima
Marialuisa
Que ganas de hacerlas Mary, ya tenía ganas antes así que después de ver las tuyas van a ser una necesidad.
Besos.
Tienes razón Mary a mí me enamoraron nada más abrir tu blog, que ricas tienen que estar. un besote!!
comoaguaparachocolate-myriam.blogspot.com
Mary que maravilla como han quedado en cuanto a esponjosidad, que bien han subido y lo principal como deben de estar, enhorabuena. Besos de la cocina del titi
Y yo que tengo el molde preparado para hacerlas...y le o que hay que esperar un dia jeje...pues las hago esta tarde y las horneo mañana. veo que tienes mas recetas, voy a cotillearlas, :)
Besinessss
Como me gustan!
Todas las propuestas y éstas con el aroma de limón tiene que ser lo más.
Besazos.
Ohh que esponjositos Mari, que delicia, seguro que en tu casa no duran los 3 días, jajaja, en el momento que están frios seguro que vuelan !!!
Besotes
Buenas noches cielo, te he cogido prestada la receta que tengo con tu enlace. Gracias por tan ricas recetas guapa.Besosss
http://doris-miscosillas.blogspot.com.es/
Me las apunto que tienen una pinta increíble y creo que con tus consejos no podrán salir mal, solo me falta el molde.
Que ricas esas madeleines! Me apunto la receta y ya te contaré que tal me salieron!!
Besos!
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