26 de marzo de 2014

Zurrukutuna. Sopa tradicional vasca.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:00
Hoy ponemos sobre nuestra mesa la deliciosa zurrukutuna. Sopa tradicional vasca, de lo más sabrosa y reconfortante. Bacalao, pan, huevos, ñoras, hierbas aromáticas y ese toque ligeramente picante de la guindilla. Absolutamente recomendable. Ideal para los fríos días de invierno. 
¡Viva la cocina tradicional española! 
Aquí tenéis una muesta, la sabrosa y completa sopa zurrukutuna.


INGREDIENTES:

250 g. de bacalao desalado, 4 huevos, 1 guindilla, aceite de oliva, sal, 1 litro de caldo de verduras, 4 ñoras, 6 dientes de ajo,  hierbas aromáticas ( tomillo, romero...) y 250 g. de pan seco.


ELABORACIÓN:

1- En una cazuela ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y doramos los ajos finamente picados y la guindilla.
2- Añadimos el bacalao y agitamos la cazuela moviéndola en círculos.
3- Agregamos el pan cortado en finas rebanadas, mezclamos y rehogamos un minuto. 


4- Regamos con caldo de verduras y agregamos las ñoras ( previamente remojadas y cortadas en trozos pequeños).
5- Una vez hierva, bajamos la temperatura a fuego lento y dejamos cocer durante una media hora hasta obtener una sopa espesa.
6- Retiramos del fuego, dejamos templar.


7- En el momento de servir la sopa, ponemos al fuego de nuevo hasta que empiece a hervir, y cascamos los huevos. Dejamos que se cuajen y servimos inmediatamente.


"Taller de postres caseros para triunfar":  Tarta de Santiago, Brownie de Oreo, Lenguas de gato, Profiteroles de crema y chocolate, Crema de queso y Tarta de limón.  ("Aula Gastronómica Tempura").

32 comentarios:

carmina on 26 de marzo de 2014, 7:51 dijo...

Pues no conocía esta sopa, pero tiene que ser una delicia, sobre todo con ese toque picantito..mmm!! y ahora que volvemos a tener frío, hay que hacerla seguro. Un beso.

Marialuisa on 26 de marzo de 2014, 8:44 dijo...

¡TU SI QUE SABES MARYLUZ!...me encanta el zurrukutuna...con bacalao ni te cuento....¡qué bien te ha salido!...¡pero si no sabía que estabas dando cursillos!...
Mil besos guapa
Marialuisa

jose manuel on 26 de marzo de 2014, 8:48 dijo...

Una sopa fabulosa, me encanta el aspecto

María José on 26 de marzo de 2014, 9:20 dijo...

No conocía esta sopa o mas bien guiso, pero es normal, la cocina española es tan rica, que es casi imposible haber oido hablar de todos los platos. Tiene que estar super rica, la cocina vasca es buenísima y son únicos cocinando bacalao.
Un beso de maricacharros.

Jose L. Pérez on 26 de marzo de 2014, 9:56 dijo...

Desconocía éste plato Mary, pero formará parte de mi menú en estos días, donde se imponen platos con bacalao. Magnífico. Un beso corazón.

Alba Lafuente on 26 de marzo de 2014, 10:45 dijo...

Pues tiene una pinta estupenda, pero aunque llevo varios años viviendo en el País Vasco nunca había oído hablar de este plato, dependerá de la zona. Besos

mar on 26 de marzo de 2014, 11:05 dijo...

holaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa pues mira, ni la conocia, pero me ha gustado mucho, tanto que la voy a hacer sólo tengo que conseguir las ñoras que aquí no suele haber. Un beso fuerte

Azucena Martin Guillen on 26 de marzo de 2014, 12:38 dijo...

El guiso desde luego tiene una pinta deliciosa, desde luego no lo he probado, pero no me importaría hacerlo ahora mismo, tiene que estar muy sabroso. Un beso.

Chema on 26 de marzo de 2014, 13:03 dijo...

Que buena !!

tetxu on 26 de marzo de 2014, 13:04 dijo...

jope no se si agachar la cabeza avergonzandome de no conocer esta sopa a pesar de ser vasca. la receta impresionante y la pinta del plato para quitar el hipo. mil gracias

LA COCINERA DE BETULO on 26 de marzo de 2014, 14:41 dijo...

Yo tampoco la conocía, pero me parece perfecta para estos días que vuelve a hacer fresquito, tendré que comprar bacalao para hacerla.
Besos.

alp on 26 de marzo de 2014, 14:42 dijo...

Para un día como hoy..estupendo..veo que triunfastes en el taller...iré al proximo, si me entero..un saludo desde Murcia...

Canal Comer Y Vivir on 26 de marzo de 2014, 15:17 dijo...

No conocíamos esta receta, pero a partir de hoy esperamos degustarla también pronto! nos guardamos la receta para casa! un beso!

Isabel Rescalvo on 26 de marzo de 2014, 16:10 dijo...

¡¡Hola Mary Luz!! Vaya sopa más deliciosa, y yo sin saber que existía. A pesar del nombre tan complicado, su elaboración es fácil, con unos ingredientes riquísimos. ¡¡Un éxito asegurado!! Besitos.

Las Recetas de Manans on 26 de marzo de 2014, 16:38 dijo...

Nunca la he probado, pero parece interesante...

Beth on 26 de marzo de 2014, 16:47 dijo...

Une excellente soupe bien réconfortante, Bravo!

Bisous

Apfelstrudel Kuchen on 26 de marzo de 2014, 18:06 dijo...

Una sopa deliciosa!! Se ve llena de sabor y muy acorde con el tiempo invernal que estamos teniendo por aquí en las últimas semanas!!

Un besito,
Sandra von Cake

INMA MAQUITO on 26 de marzo de 2014, 18:38 dijo...

Nunca la probe pero tiene una pinta riquisima me llevo la receta besitos

Ana Campos-hechoenlapropriété on 26 de marzo de 2014, 19:15 dijo...

Pues yo digo, viva, viva y viva!!! Estos platos son sin duda de mis preferidos, y esa cuchara tiene mi nombre jjj. Buenísima, esta la reservo, se que en casa va a gustar muchísimo. un besazo guapa!

María on 26 de marzo de 2014, 19:35 dijo...

Mary, un plato de esa sopita tan rica y de postre un trocito de la tarta de fresas con nata y soy la mujer más feliz del mundo. Como para no serlo jaja. Un biquiño

Marisa on 26 de marzo de 2014, 19:39 dijo...

Holaaa, que delicia de sopa para estos días de viento y frío, no la conocía y desde luego hay que probarla. A mi también me gusta muchísimo la gastronomía española, no hay nada como lo nuestro.
Un besooo

Tere Marinval on 26 de marzo de 2014, 19:57 dijo...

El proximo dia de sopita vasca en tu casa me voy! que buena pinta tiene Mary, ademas, cuchareo del que a mi me gusta...me la guardo que creo que la semana que viene cae! un besote

Mou on 26 de marzo de 2014, 20:57 dijo...

no conocia esta sopa, como la gran mayoria, y creo q nos ha enamorado a todos!!! vaya pinta mas rica y q plato mas contundente. me encanta

Marisa on 26 de marzo de 2014, 22:59 dijo...

Woww ¡ no conocía esta sopa pero la verdad es que se ve deliciosa, voy a tener que probarla. besicos

sofiaaurora on 26 de marzo de 2014, 23:10 dijo...

Nunca había probado esta sopa, pero me parece genial para estos días que estamos pasando tan fríos por aquí ese toque de picante tiene que darle su puntito, besos
Sofía

Maritornes on 26 de marzo de 2014, 23:16 dijo...

Qué delicia de sopa para estos días en los que el frío ha vuelto!!! No la conocía, pero como soy muy sopera, la probaré muy pronto... Debe ser una delicia, esa combinación de la sopa de pan con bacalao y el puntito picante... Estoy deseando probarla!!!

Un besazo

TESVA on 26 de marzo de 2014, 23:36 dijo...

Soy muy amante de las sopas y viendo esta no puedo resistirme ,cojo la receta, me parece estupenda para hacerla en Semana Santa... besitosssssss

Laurel y Menta on 26 de marzo de 2014, 23:40 dijo...

Aunque en casa la hacemos muy de vez en cuando, no dejamos de reconocer que es uno de los platos más representativos de la cocina vasca. Y rico, está un rato :)
Besitos.

TESVA on 26 de marzo de 2014, 23:41 dijo...

Mariy te pregunto , el bacalao desmenuzado o en trozos y la guindilla se saca, gracias.. besitossss

rosmaryvalle on 27 de marzo de 2014, 0:23 dijo...

Una sopa que levanta el ánimo , nada más verla, me gusta todo lo que lleva bacalao. Que ricos postres hacéis . Un besin.

KRIS on 27 de marzo de 2014, 19:17 dijo...

Pues con los días de frío que han vuelto a venir mira de buena gana me comía yo esta sopa tan consistente !!!

Gracias por darme a conocer otra receta nueva !!!

María on 27 de marzo de 2014, 23:13 dijo...

Mary cielo estoy disfrutando con todas las receticas que me habia perdido estos dias que he estado un poco desconectada, y esta sopa me ha cautivado son de esos platos que me vuelven loca, y que solo ver esos ingredientes para mi es pura garantia de que esta deliciosa, bueno querida amiga, ya he estado un poco entretenida en tu cocina, que es lo mas agradable que he hecho en todo el dia. Mil besicos de tu amiga que te quiere de verdad

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