25 de septiembre de 2014

Cañitas de crema.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:45
Hoy vamos a elaborar un postre típicamente gallego, las conocidas " cañitas rellenas de crema pastelera". Raro es el buen restaurante en Galicia que no cuenta con este manjar en su carta de postres y a mí, inevitablemente me recuerda a mi madre, ya que es uno de sus postres favoritos y las he elaborado en su honor, para endulzarnos el día y vivir a tope el presente, mirando el futuro con positividad. Va por tí mamá.

                                                                                             Fuente: "Recetas de rechupete"

INGREDIENTES:

300 g. de harina de repostería, 100 g. de aceite de oliva suave, 125 g. de agua tibia, pizca de sal, ralladura de medio limón, 1 chorrito de vino dulce ( Moscatel, Oporto...), aceite de oliva suave para freír, azúcar glas y canela molida para espolvorear.
Crema pastelera:  100 g. de azúcar, 43 g. de Maicena, 4 yemas de huevo, medio litro de leche, piel de limón y un chorrito de vainilla líquida.


ELABORACIÓN:

1- Ponemos en el bol de la amasadora ( o recipiente hondo si la elaboración es manual), la harina, sal y ralladura de limón.
2- Añadimos el chorrito de vino dulce y el agua tibia.
3- Comenzamos a amasar a velocidad baja, añadiendo el aceite en hilito desde el borde del recipiente.
4- Amasamos durante aprox. 10 minutos, hasta lograr una masa lisa y elástica que se despegue con facilidad de las paredes del recipiente.


5- Tapamos la bola de masa con papel film y dejamos que repose en la nevera durante aprox. ! hora.
6- Retomamos la masa, la estiramos con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada y cortamos tiras que enrollaremos sobre los moldes de metal ( se adquieren casi en cualquier ferretería).
7- Freimos por tandas en abundante aceite caliente y retiramos poniéndolas a continuación sobre papel absorbente para retirar el aceite sobrante.
8- Dejamos templar y retiramos cuidadosamente el molde.


9- Crema:  Mezclamos en un cazo el azúcar y las yemas de huevo.
10- Añadimos la cáscara de limón, la vainilla líquida y la Maicena. Mezclamos con las varillas.
11- Ponemos a fuego medio y añadimos la leche, moviendo constantemente con las varillas hasta que la crema espese.


12- Vertemos sobre un plato hondo y tapamos con film a piel, para que no se forme costra. Dejamos templar, vertiendo a continuación en una manga pastelera.
13- Rellenamos las cañitas y las espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela.

33 comentarios:

NIKICHAN ZAFEIRY on 25 de septiembre de 2014, 9:38 dijo...

Umh... deliciosas tienen una pintaza, son todas perfectísimas. Un beso!

Recetas de una gatita enamorada

Evelyn on 25 de septiembre de 2014, 12:07 dijo...

Con el permiso de tu madre, me llevo la prueba. Seguro que saben tan bien como pintan! Besiños.

La cocina de Cris y Laura on 25 de septiembre de 2014, 13:56 dijo...

Madre que pinta tan buena y todos igualitas que gustó.
Besos cris y Laura.

Juani on 25 de septiembre de 2014, 14:38 dijo...

Impresionantes te han quedado Mary, se ven de espectáculo total. Besitossss.

mamilu on 25 de septiembre de 2014, 15:41 dijo...

Voy a ver si encuentro esos cilindros metálicos...que esos rollitos no se me escapan....divinos me han parecido !!!
Un besazo !!!

LA COCINERA DE BETULO on 25 de septiembre de 2014, 16:06 dijo...

Espero que después de ver estas cañas todo sea positivo para tu madre y para todos.
Son muy apetitosas, me gustan las masas con aceite de oliva.
Besos.

Rosa Maria Romero on 25 de septiembre de 2014, 16:42 dijo...

Que pinta más ligera y crujiente tienen. Me gustan !!!!! Besos

marijose on 25 de septiembre de 2014, 17:03 dijo...

Exquisitas¡¡¡ me comia ahora mismo un par de ellas, ummm que ricas¡¡¡, besos

Isabel Rescalvo on 25 de septiembre de 2014, 17:18 dijo...

¡¡Hola Mary Luz!! Un postre tradicional riquísimo, además, los postres de crema pastelera me encantan. ¡¡Te han quedado fabulosos!! Besitos.

Mercedes on 25 de septiembre de 2014, 17:48 dijo...

Una delicia !!!! están de diez, un saludo

Las chachas on 25 de septiembre de 2014, 17:57 dijo...

Ummm menuda pinta que tienes estas cañitas. Mandanos unas para merendar. Besos de las chicas de Cocinando con Las Chachas

José Manuel on 25 de septiembre de 2014, 18:07 dijo...

Es un postre que me encanta,de mis favoritos, que cosa tan buena.

MCarmen Calero on 25 de septiembre de 2014, 18:14 dijo...

Me quedo la receta. Las haré y si consigo que me salgan casi con esa pinta las subiré al blog. Gracias por tantas y tan buenas recetas. Besos. M. Carmen. Sopas y a mojar

Natalia on 25 de septiembre de 2014, 18:57 dijo...

Ñam... que dulce más estupendo. Estas cañas siempre me encantan.

Besos

Apfelstrudel Kuchen on 25 de septiembre de 2014, 19:14 dijo...

Son una cañitas perfectas!!!! Si hasta parecen de las que venden en las confiterías y pastelerías!!!! Yo también quiero hacerlas tan bien!!!!

Un besito,
Sandra von Cake

Amparo on 25 de septiembre de 2014, 19:58 dijo...

Hola guapa, qué buena pinta tienen estas cañitas, con lo que nos gusta en casa la crema pastelera no duraban ni un suspiro. Por cierto, me encanta la idea del vino dulce en la masa de las cañas, seguro que le da un toque estupendo. Un besote.

Dolores-MiGranDiversion on 25 de septiembre de 2014, 20:51 dijo...

Me parecen irresistibles, todo lo que lleva crema me encanta
Bss

Marisa on 25 de septiembre de 2014, 21:45 dijo...

Holaaaa, que delicia para las meriendas otoñales Mary, me encannnntan. Si es que se ven tan bonitas que quién se podría resistir eh?
Un besooo

Olivia on 25 de septiembre de 2014, 22:00 dijo...

Tienen una pinta estupenda!!

La cocina de Camilni on 25 de septiembre de 2014, 23:19 dijo...

Ya estamos de vuelta, me parecen divinos, no he tenido el placer de probar este postre típico de Galicia

Adrián DulceríasConSorpresa on 25 de septiembre de 2014, 23:46 dijo...

Tienen que estar riquísimas estas cañitas, no me extraña que a tu madre le gusten tanto.
Un beso,

Adrián, www.dulceriasconsorpresa.com

Carmen Barroso on 25 de septiembre de 2014, 23:46 dijo...

Yo las suelo hacer con masa de hojaldre, así que me quedo con tu receta para probar, besos.

Cozinha Caseira on 26 de septiembre de 2014, 0:58 dijo...

Que aspeto fantástico. É tarde mas abriu-me o apetite.

Maria Jose on 26 de septiembre de 2014, 1:39 dijo...

Hay Mary es una de mis dulces predilectos, bueno el de todos incluidos los niños, por aqui hay una tienda que solo hace cañas y por carnavales las orejas, hay colas a la puerta los fines de semana y son famosisimas, ya tambien las tengo para publicar, pero estas tuyas son distintas en su forma y su aspecto es de lo mas rico, estan diciendo comemeeeee... bikiños

Rocío Garcés Hernández on 26 de septiembre de 2014, 1:46 dijo...

Estupenda receta cielo como todo lo que haces, ahora tengo que depurarme un poco de los excesos del verano pero me guardo la receta, un besote cariño.

nieves on 26 de septiembre de 2014, 10:23 dijo...

Un postre gallego, con el que disfrutamos todos. Hace años que no las hago por lo "entretenidas" que son, pero a la vista de esta maravilla, creo que me pondré manos a la obra sin tardar. Te quedaron fantásticas. Quién pudiera, estirar la mano y disfrutar de este manjar.

Un besín.

Alicia Hierbabuena on 26 de septiembre de 2014, 18:40 dijo...

Un bocado escandalosamente rico, habrá que buscar los moldes que esos no los tengo y se me antojaron tus cañitas.
Besazos.

Makarmenn on 27 de septiembre de 2014, 14:46 dijo...

Como siempre, una pinta estupenda!!!
Un biquiño

Delicias Baruz on 27 de septiembre de 2014, 15:36 dijo...

Qué irresistibles!! me encantan...no dejaba ni las migas. Un abrazo, Clara

Veronica Cervera on 27 de septiembre de 2014, 20:35 dijo...

Ay querida, pero que ricura. Acabo de comprar unos moldes en Italia y creo que los estreno probando tu receta.
Muchos besos,
Vero
LacocinadeVero.com

Mila on 30 de septiembre de 2014, 9:32 dijo...

Questi cannoli sono stupendi!!! Complimenti per il tuo blog

Carmen - Las libretas de Calohe on 5 de octubre de 2014, 19:39 dijo...

Son típicas del San Froilán y me encantan!
Te quedaron muy prolijas.
Besotes y buena semana!

Montse Alonso on 21 de octubre de 2014, 12:01 dijo...

Qué buena pinta, se me hace la boca agua¡¡¡¡¡¡

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