29 de septiembre de 2014

Lomo en salsa de canela con cous cous.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:04
Tenemos hoy un plato de carne de rechupete, con una salsa que siempre resulta un éxito entre mis comensales. Me gusta filetear el lomo lo más finamente posible y salsearlo abundantemente, acompañando esta carne tan sabrosa y aromática de una ensalada de cous cous, garbanzos y perejil o cilantro.
Espero que os guste tanto como a mí y disfrutéis de esta receta que cada vez que hago, vuelve a sorprenderme. Bon appétit!!!


INGREDIENTES:

1 trozo de lomo entero ( tamaño adaptado al número de comensales...), 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, albahaca picada, ajo en povo, 250 ml. de buen vino tinto, media cucharadita de comino en grano, 2 cucharaditas de canela en polvo, 1 cubito de caldo de carne, 1 palito de canela y agua. Cous cous, garbanzos cocidos y un manojito pequeño de perejil fresco o cilantro picados finamente.


ELABORACIÓN:

1- Salpimentamos la carne por todas sus caras y la espolvoreamos con albahaca picada y ajo picado.
2- Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva en el fondo de una cazuela de fondo grueso y profunda y doramos la pieza de lomo entera junto con los dientes de ajo chascados.
3- Retiramos la pieza de lomo a un plato aparte y desglasamos el fondo de la cacerola, raspando el fondo con una cuchara de madera y añadiendo a continuación la cebolla picada en daditos pequeños. Pochamos y agregamos el vino tinto.


4- Volvemos a colocar la carne en la cazuela y añadimos el comino, el palito de canela, la canela molida y mezclamos bien.
5- Dejamos cocinar unos minutos a fuego medio y añadimos un poco de agua y el cubito de caldo de carne. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento, dándole la vuelta a la pieza de lomo varias veces durante la cocción.
6- Cocinamos durante una media hora a fuego lento, hasta que la carne esté en su punto, quede tierna en su interior y la salsa se haya reducido. Retiramos la pieza de lomo y el palito de canela y trituramos la salsa.


7- Cous cous:  ponemos en un cazo tanta agua a hervir como el peso del cous cous que vamos a cocinar: 300 g. de cous cous- 300 ml. de agua, con un chorrito de aceite y una cucharadita de sal.
8- En cuánto el agua hierva, retiramos del fuego, añadimos el cous cous y removemos. Dejamos que se hidrate durante 3 minutos, removemos de nuevo y ponemos al fuego 1 minuto más.
9- Mezclamos con garbanzos cocidos bien escurridos y cilantro o perjil picados finitos.
Servimos el lomo fileteado, acompañado de la ensalada de cous cous y bien salseado.

19 comentarios:

Elisa Gómez Fernández on 29 de septiembre de 2014, 10:34 dijo...

Me encanta la canela, en recetas saladas nunca la había puesto pero voy a empezar. Queda una salsa deliciosa!! un beso y que tengas una semana estupenda!!

Isabel Rescalvo on 29 de septiembre de 2014, 11:44 dijo...

¡¡Hola Mary Luz!! Una receta muy original y con un aspecto más que apetecible. ¡¡Tiene que estar exquisito!! Besitos.

São Ribeiro on 29 de septiembre de 2014, 11:57 dijo...

Essa carne ficou excelente, fiquei curiosa com o sabor a canela deve fazer toda a diferença.
O acompanhamento agrada-me pois gosto muito de cuscus.
Ficou uma excelente refeição
Boa semana
bjs

jose carlos monje on 29 de septiembre de 2014, 15:13 dijo...

Me gusta todo lo que aqui has traido desde la salsa que le has elaborado a la carne hasta el maravilloso cous cous de acompañamiento. Besos de la cocina del Titi

Carmen Barroso on 29 de septiembre de 2014, 16:18 dijo...

Me encanta, muy original con la canela, tengo que hacerla y ver el resultado de esta receta, besos.

NIKICHAN ZAFEIRY on 29 de septiembre de 2014, 16:19 dijo...

Tiene que estar delicioso con ese toque de canela, solo hay que ver el plato que me lo como con los ojos. Un beso!!

Recetas de una gatita enamorada

Evelyn on 29 de septiembre de 2014, 17:23 dijo...

Me encanta el lomo. Lo has preparado de una manera que tiene que estar delicioso y con mucho sabor. El cous cous no lo probé nunca, tengo que animarme con él. Besiños.

Nenalinda on 29 de septiembre de 2014, 19:28 dijo...

Divinisimooooooooo no lo siguiente es una pena no poder meter la mano y coger un plato para dar buena cuenta de el tiene que estar de vicio.
Bicos mil wapa.

Tere Marinval on 29 de septiembre de 2014, 20:08 dijo...

que buen corte tiene ese lomito en salsa y nada mejor que un buen cous cous para acompañarla, me parece un palto super completo y apetecible, vamos que me lo anoto ya, que al final siempre termino haciendolo de la misma forma, y viene de perlas variar. un besote guapa

Beatriz Tobegourmet on 29 de septiembre de 2014, 20:38 dijo...

Cómo apetece! Además este lomo es uno de esos platos que si lo haces en abundancia te soluciona la comida de hoy y la cena de mañana!

Juani on 29 de septiembre de 2014, 21:22 dijo...

Este lomo te ha quedado de lujo, que rico se ve Mary con esa salsa tan buena, la canela me encanta!!! Besitosss .

El Rincón de las Especias on 29 de septiembre de 2014, 21:30 dijo...

MariLuz, cuanto tienpo sin escribirte aunque te sigo la pista;) otra receta deliciosa de las tuyas! Echa un ojo a ésta y déjame tu oponión, es paracida en cuanto a los toques diferentes en la carne...un beso guapisima, a ver si nos vemos pronto!!!
http://elrincondelasespecias.blogspot.com.es/2014/09/pollo-marinado-en-salsa-de-coco-lima-y.html?m=1

El Rincón de las Especias on 29 de septiembre de 2014, 21:34 dijo...

Hola Mariluz! Cuanto tiempo sin escribirte, aunque siempre te sigo desde aquí detrás ;)
Hoy precisamente he publicado una receta que también juega con sabores exóticos y carne, con un toque asiático...echa un ojo a ver si te gusta porfa;) besos y a ver si nos vemos pronto
http://elrincondelasespecias.blogspot.com.es/2014/09/pollo-marinado-en-salsa-de-coco-lima-y.html?m=1

TESVA on 29 de septiembre de 2014, 22:38 dijo...

Un platito muy rico para este otoño .. besitos

José Manuel on 29 de septiembre de 2014, 23:01 dijo...

Un plato supercompleto, se ve sensacional.

Marialuisa on 30 de septiembre de 2014, 0:15 dijo...

¡Qué rica receta Maryluz!, fácil y completa...tomo nota guapa
Besazos
Marialuisa

Cozinha Caseira on 30 de septiembre de 2014, 1:44 dijo...

Que sugestão deliciosa.

mirtita on 30 de septiembre de 2014, 3:20 dijo...

Me encanta el cous cous para acompañar esta carne tan deliciosa,están preciosas las fotos,el sacacorchos es hermoso.saludos

Rocío Garcés Hernández on 1 de octubre de 2014, 20:54 dijo...

Que te digo si es que me gusta todo de esta receta, un besote

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