Calamares guisados con hortalizas y setas.

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Lo que me gusta la cocina tradicional a fuego lento!!!
Considero que es la mejor del mundo y la que más se disfruta. Los platos de cuchara elaborados con mimo.
Agrupamos los ingredientes y los añadimos casi como con una caricia. Esas preciosas hortalizas, el azafrán en hebras, tan aromático. Las setas, otoñales y campestres, los frutos del mar...
Vaya guiso tan fantástico, pura delicia!!!
Receta.

INGREDIENTES:

1 kg. 200 g. de calamares pequeños, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de azafrán en hebras, salsa de tomate, pizca de colorante alimentario, habitas y zanahorias baby, guisantes, 2 patatas grandes y 200 g. de setas.

ELABORACIÓN:

1- Picamos finito la cebolla y ajos y los ponemos en una cazuela con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva a pochar.
2- Cuándo comiencen a blanquear, añadimos el azafrán en hebras y mezclamos bien.
3- Añadimos los calamares limpios y mezclamos.

4- Ponemos la salsa de tomate y el colorante. mezclamos, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
5- Añadimos las patatas chascadas, habas y zanahorias baby y guisantes. dejamos cocinar a fuego lento.

6- Salteamos las setas en una sartén con un poco de aceite de oliva y 2 dientes de ajo chascados. Reservamos.
7- Cuándo los calamares y hortalizas estén en su punto añadimos las setas salteadas a la cazuela.

8- Damos un hervor y... listo.