Pan de nueces y aceitunas

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 Este pan casero es relativamente fácil de preparar y tiene un sabor sorprendente. Me ha gustado mucho.

INGREDIENTES:

 125 g. de nueces, 2 sobres de levadura de panadero seca, 1 cucharadita de sal, otra de azúcar blanquilla, media cucharadita de pimienta negra molida, 675 g. aprox. de harina de fuerza, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y 100 g. de aceitunas sin hueso picadas.

ELABORACIÓN:

 Picar las nueces y tostarlas un poco en una sartén, removiéndolas con frecuencia.

Mezclar en un cuenco la sal, el azúcar, la pimienta, la levadura y 300 g. de harina.

Calentar en un cazo el aceite y 350 ml. de agua y cuando esté bien caliente, mezclar este líquido con la preparación de harina, hasta que estén bien amalgamados. Agregar 300 g. de harina  y mezclar hasta obtener una pasta blanda.

 Amasar hasta que la pasta quede homogénea y elástica. Formar una bola y cubrirla para que repose 10 minutos.

Engrasamos una placa de horno. Extendemos la pasta con un rodillo y formamos un rectángulo de  45 por 30 cm. aprox. Esparcimos las aceitunas picadas y las nueces tostadas y enrollamos la pasta como si se tratara de un brazo de gitano. Sellamos los extremos y colocamos el pan sobre la placa  con la juntura hacia abajo.

 Con un cuchillo hacemos unas incisiones paralelas , lo cubrimos de nuevo y dejamos fermentar unos 20 minutos. Mientras precalentamos el horno a 200 grados.

Horneamos el pan  unos 40 minutos y lo enfriamos sobre una rejilla.