Puntillitas guisadas con tortilla de patatas y alioli.

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Este plato me gusta todo el año, pero por alguna razón lo veo plato piscinero, playero.
Las temperaturas por esta zona son muy altas ya y el cuerpo pide playa y piscina. Hay que alternar los últimos días de cole, fiestas de fin de curso, disfraces y exámenes varios con algún chapuzón que otro, así se lleva mejor el calor. Las comidas también se aligeran y mi pasión por la coca-cola fría va en aumento, tengo que contenerme!!!
Este es un plato que preparo a menudo y combina una buena tortilla de patatas con un guisito de puntillitas en salsa de tomate casera. Lo acompañamos de un poquito de alioli y nos abrimos una cocacolita ( ya estoy otra vez...)
Nuestra tortilla de toda la vida acompañada de este delicioso guiso hacen un matrimonio perfecto, probad, ya me contaréis!!!

INGREDIENTES:

Para la tortilla:  5 huevos, 3 patatas grandes, sal, aceite de oliva y pizca de levadura en polvo.
Para el guiso:  1 kg. de puntillitas, media cebolla, 1 diente de ajo, trocito de pimiento verde, olivas negras, salsa de tomate casera, aceite de oliva y sal.
Alioli: ajo, aceite,vinagre y sal.

ELABORACIÓN:

Tortilla de patatas: (¿hay alguien por ahí que no sabe hacerla ? Quizás sí, a mí se me estropearon tropecientas mil, hasta que aprendí...)
Freimos en abundante aceite las patatas cortadas a dados pequeños y cuando están blanditas las escurrimos del aceite y las ponemos en un bol con los huevos batidos con sal y una pizca de levadura en polvo. Mezclamos bien y vertemos esta mezcla en una sartén con muy poquito aceite. Cuajaremos la tortilla por ambos lados y retiramos a un plato.

Para el guiso de puntillitas:  Ponemos una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla cortada a dados pequeñitos, el diente de ajo laminado y el pimiento verde cortado finito.
Cuando las verduras estén bien pochadas añadimos una buena cantidad de salsa de tomate casera,las olivas negras y mezclamos muy bien.

Damos un hervor y añadimos las puntillitas a la sartén, moviendo suavemente con una cuchara de madera y añadiendo un poco de sal al guiso.
En pocos minutos estarán blanditas, se cocinan enseguida y no hay que dejarlas pasar mucho. Probamos una puntillita para saber si están listas y rectificamos la sal si fuese necesario.

Alioli:  Ponemos en un mortero bien grande 2 dientes de ajo, un puñadito de sal y un chorrito de vinagre. Comenzamos a majar y mezclar todos los ingredientes y poco a poco vamos añadiendo el aceite de oliva al majado, trabajándolo bien hasta que la salsa ligue.
Para emplatar:  Colocamos las puntillitas guisadas en un aro de presentación. Acompañamos de tortilla de patatas y un poquito de alioli.

Y de postre: un suave y cítrico helado de limón.

Hacemos un batido con 200 ml. de nata para montar, 200 ml. de leche entera, 100 g. de azúcar, 2 cucharadas de azúcar invertido, ralladura de limón y el zumo de un limón grande. Mezclamos con la batidora eléctrica y cuando esté bien frío lo metemos en la heladera hasta que esté bien cremoso. Conservamos en el congelador hasta el momento de servir. Buenísimo!!!