1 de junio de 2012

Pollo con champiñones a la tapenade.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:02
La carne de pollo es una de las que más cocino en casa por su bajo contenido en grasas y la gran variedad de combinaciones que admite. Con un poco de tomillo y romero fresco, un simple filetito de pollo a la plancha desprende un aroma digno de tener en cuenta...
Esta receta que hoy os presento me ha gustado mucho.El pollo se deja unas horas en un adobo de hierbas frescas y vino blanco y se cocina a fuego lento después, incorporando al guiso una tapenade o pasta a base de anchoas, aceitunas,alcaparras, ajo y aceite. Es increible el aroma y el sabor de unos simples contramuslos deshuesados!!!


INGREDIENTES:

Contramuslos deshuesados y cortados en trozos, 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, rama de tomillo fresco, rama de romero fresco,1 hoja de laurel, sal, pimienta, aceite de oliva virgen, champiñones , calabacín y tomatitos cherry.
Para la tapenade:  100 g. de aceitunas negras sin hueso, 1 diente de ajo, 1 latita de anchoas, 30 g. de alcaparras y un chorreón de aceite de oliva virgen.


ELABORACIÓN:

Ponemos el pollo deshuesado y cortado en trozos en un recipiente, lo salpimentamos y preparamos una marinada en la que mantendremos el pollo durante unas horas, dándole la vuelta de vez en cuando.
Para la marinada, mezclamos un vasito de vino blanco con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, la rama de tomillo y la de romero frescos, 2 dientes de ajo fileteados y el laurel.


Transcurridas un par de horas, retiramos el pollo de la marinada y con una cucharada de aceite lo doramos en una sartén grande unos minutos, añadimos la marinada a la sartén y cocinamos a fuego suave removiendo de vez en cuando y añadiendo un poco de agua si es necesario.


Cuando veamos que está casi terminada la cocción, añadimos el calabacín cortado a dados, los champiñones troceados y unos tomatitos cherry enteros. Seguimos cocinando a fuego suave.


Para la tapenade: trituramos las aceitunas negras junto con las alcaparras, las anchoas, el diente de ajo y un buen chorreón de aceite de oliva hasta conseguir una pasta suave.
Cuando veamos que el pollo y las verduritas están en su punto añadimos 4 cucharadas de tapenade a la sartén, mezclamos bien y dejamos dar el último hervor. Rectificamos la sal si fuese necesario y servimos.
Puede hacerse con antelación y mejora con el tiempo. Ya me contaréis.

50 comentarios:

Jose on 1 de junio de 2012, 7:59 dijo...

El pollo es una de mis carnes favoritas, me gusta de cualquier manera, con lo que receta que veo diferente, receta que me guardo, que es lo que voy a hacer con ésta. Te tengo que dar las gracias por tus comentarios, eres un encanto. Besitos.

Viví Taboada on 1 de junio de 2012, 8:09 dijo...

Me encanta el pollo con champiñones, que casualidad que lo comimos ayer y lo tengo en pendientes para publicar ! besitos.

Mika´s Kitchen on 1 de junio de 2012, 8:21 dijo...

Riquísimo!!

Las Tres C on 1 de junio de 2012, 8:25 dijo...

Tiene que estar riquisimo y mas con el adobo...besicos.

jose manuel on 1 de junio de 2012, 8:29 dijo...

No sabía lo de la tapenade, el pollo tiene una pinta exquisita.

Saludos

Beth on 1 de junio de 2012, 9:06 dijo...

Hummm rien à dire tout simplement délicieux!

Bisous

Teresa on 1 de junio de 2012, 9:07 dijo...

Este plato es bien sencillo y muy completo, me encanta hija, la combinación de las verduras un acierto y esa tapenade tengo que probarla!! Un plato de lo más resultón y seguro delicioso!!
Besitos y buen día!!!

Elena Rodríguez on 1 de junio de 2012, 9:12 dijo...

Hola Mary, pues tienes razón, la carne de pollo es de lo mejor para la operación bikini, jajaja, esta receta tiene que estar de lujo, me encanta y me la apunto. Besos

Lila on 1 de junio de 2012, 9:35 dijo...

A mi me encanta el pollo, lo hago de mil formas distintas, pero la tuya no la conocía y me a encantado. Esto no me lo pierdo aun que no sea para la operación bikini.
Un besito mi amor

marta on 1 de junio de 2012, 9:51 dijo...

El tapenado solo lo he probado en tostadas y me chifla, y nunca se me había ocurrido ponerlo en otras cosas, menos mal que nos pones estas recetas tan ricas, tanto dulces como saladas, un beso.

são33 on 1 de junio de 2012, 10:15 dijo...

TAMBÉM GOSTO MUITO DA CARNE DE FRANGO.
ACHEI A SUGESTÃO UMA DELICIA.
OS INGREDIENTES SÃO TODOS DO MEU AGRADO.
BJS

María Jesús on 1 de junio de 2012, 10:39 dijo...

Mi ignorancia en cocina llega hasta este punto.... la tapenade no sabía lo que era...... aprendiendo a diario....... tu receta una vez más hay que decir que es extraordinaria

Notas en mi cocina on 1 de junio de 2012, 11:08 dijo...

Yo suelo prepararlo de manera similar, pero en casa comemos sólo las pechugas, va! casi siempre.
Me gustan muchísimo esas cazuelitas verdes y la forma en que lo has presentado todo.
Muchas gracias por tu comentario en mi blog!!!
BESITOs y buen finde

LA COCINERA DE BETULO on 1 de junio de 2012, 11:11 dijo...

Con el pollo no te aburres, hay tantas recetas que no se acaban. La tapenade me gusta, imagino que al echarla le dará un sabor muy interesante.
Besos.

Cris Llona on 1 de junio de 2012, 11:51 dijo...

En mi casa, el pollo es imprescindible, porque nos gusta con cualquier cosa. La tapenade, a pesar de haberla probado, no la he hecho nunca... no se me ha ocurrido, y creo que va siendo hora... Este plato tiene un colorido fantástico. Te ha quedado de lujo. Besos

NURI on 1 de junio de 2012, 12:12 dijo...

EN CASA TAMBIEN ES DE MI CARNES PREFERIDAS EN LA COCINA, DE CUALQUIER MANERA QUEDA BIEN, Y LA OPCION DE MACERARLO ME HA ENCANTADO, NI ME IMAGINO EL SABORCITO TAN RICO QUE DEBE DE TENER!!

FELIZ FINDE,

Juani on 1 de junio de 2012, 15:51 dijo...

Me gusta esta receta Mary, con esa marinada el pollo debe adquirir algo de sabor, es una carne que la encuentro tan sosa que si no está bien aderezada no es lo que mas me gusta, este te ha tenido que quedar muy rico entre la marinada y la tapenada....tiene que estar muy gustoso. Besossss.

wada on 1 de junio de 2012, 16:30 dijo...

Esta receta es de las mías, con tu permiso me la guardo en casa también comemos mucha carne de pollo asique para variar me viene genial.
Un besito y buen finde

Aurélie on 1 de junio de 2012, 17:10 dijo...

Como bien dices, al pollo le va todo.
¡Hasta hay un postre/dulce turco hecho con pollo!
Esta variante tuya me ha gustado mucho, muy veraniega.
La tapenade me gusta mucho, tengo que preparar una pronto...
Besos,
Aurélie

La Magia de Sonia on 1 de junio de 2012, 17:27 dijo...

se ve delicioso !!!! y las fotos mmmmm besos

Maria Jose Adan on 1 de junio de 2012, 17:44 dijo...

Mary, una buenisima receta, de las que me encantan y haré seguro, de hecho hago algo parecido de vez en cuando, el pollo con el calabacín una delicia. bss

Pilar on 1 de junio de 2012, 17:50 dijo...

Me parece muy interesante la tapenade con el pollo y me gusta mucho la idea. La verdad es que el pollo es muy agradecido y admite casi todo. Besos y buen fin de semana, Mary.

Marialuisa on 1 de junio de 2012, 18:02 dijo...

Las carnes maceradas tienen un exito rotundo.
Fantastica la receta como siempre.
Un besito

Pamela on 1 de junio de 2012, 18:05 dijo...

Hola Mary!! Qué divino que se ve este pollito, una maravilla, y las fotos no pueden estar más lindas, yo quiero!!!!

orquidea59 on 1 de junio de 2012, 18:12 dijo...

Hay que ver lo que da de si cocinar con pollo. ¡Increible !.
Esta receta con la marinada y la tapenade, exquisita.

Besicos

Inmaculada Fernández Díaz on 1 de junio de 2012, 19:12 dijo...

YO TAMBIÉN PREPARO MÁS CARNE DE POLLO QUE NINGUNA OTRA ADEMÁS ME ENCANTA
ESTA TE HA QUEDAO DE 10 MMM TENGO QUE PREPARARLO ASÍ
AH Y ME GUSTA MUCHO TU MANTEL CUANDO QUIERAS JAJJAJA YO TENGO LAS TAZAS A JUEGO
ES BROMA, PERO ES VERDAD ME ENCANTA!
LAS FOTOS MUY LINDAS LLENAS DE COLOR.... FELIZ FIN DE SEMANA, BSST.

El Palacio de Martín on 1 de junio de 2012, 19:33 dijo...

Que rico, yo reconozco que es mi carne favorita, y lo suelo hacer de muchas maneras.
Besos

llimaverda* on 1 de junio de 2012, 19:33 dijo...

me encanta el pollo y así se ve bien rico, me gusta!!!

Lidia Segura on 1 de junio de 2012, 19:54 dijo...

Mary que rico, y que presentación más bonita, me gusta mucho.
Besitos.

anale on 1 de junio de 2012, 20:18 dijo...

Una receta muy completa, besos y buen fin de semana

Carolina on 1 de junio de 2012, 20:21 dijo...

La tapenade nos encanta en casa para picoteo, pero nunca he probado ponerla en el pollo. Me encanta la idea
Besitos

luna on 1 de junio de 2012, 20:46 dijo...

En mi casa también el pollo es un habitual y siempre se agradecen recetas nuevas para variar. Este desde luego tiene una pinta magnífica, pero no se yo si les gustará el tapenade, pero yo sí que lo voy a probar!!! Gracias guapa y tu bundt también es ideal!!!!

doris on 1 de junio de 2012, 21:14 dijo...

Me gusta mucho estos muslitos de pollo con chanpiñones, te quedaron fantasticos mary...Muchos besos y feliz fin de semana.

Beatriz Tobegourmet on 1 de junio de 2012, 21:32 dijo...

Me gusta tu propuesta! Muy apetecible ....no había combinado nunca el pollo así. Bss

Inma- The chocolate pocket on 1 de junio de 2012, 22:38 dijo...

Qué rico! Tiene una pinta fantástica!
Feliz fin de semana!
Besos

Rakelilla on 1 de junio de 2012, 23:09 dijo...

Que buena pinta y que gran idea me has dado porque tengo unos muslos de pavo, que no me entusiasman por sosos y con ese adobo y así guisados con las verduritas y el tapenade tienen que estar muy buenos.

Bicos

Miquel on 1 de junio de 2012, 23:21 dijo...

que rico el pollo asi y con esta tapenade mas.Un plato que incluso para un tupper va genial
un buen finde
beso

Isabel on 1 de junio de 2012, 23:51 dijo...

Mi querida Mary,
a mi los adobitos me encantan y en casa también es la carne de pollo la que más comemos, quizás por el juego que da y la cantidad de recetas que admite.
Se ve delicioso, fuerte sabor.

Te felicito y también quisiera felicitarte por el comentario “tan ejemplar” que has dejado en el blog de Isabel – Aliter Dulcia.
Estoy totalmente de acuerdo contigo, no creo que sea buena idea juzgar la labor de otros blogueros, hay que respetar todos los gustos.
A mi, tu blog me chifla, no te des por aludida.
Un saludo y buen finde cariño.

La Cocina De Adita on 2 de junio de 2012, 0:42 dijo...

Mary muy sabroso tiene que estar, me encanta como lo has cocinado besos

Veronica Cervera on 2 de junio de 2012, 2:38 dijo...

Se ven riquísimos y el olor da aquí. Ummm, con el hambre que he llegado del trabajo, ahora mismo me lo comería.
Besos,
Vero

Susana Menéndez on 2 de junio de 2012, 9:08 dijo...

Me pasa como a ti: me encanta el pollo! Se suele decir que es una carne poco sabrosa, pero yo creo que depende mucho de como se prepare, y si se hace con recetas tan sabrosas como esta pues... :)

Alia - Sabor a Cielo on 2 de junio de 2012, 9:13 dijo...

Esto te ha quedado sensacional Mary, qué rico!!! Yo había probado el tapenade con filete de pescado y no tenía idea de lo que contenía, pero sí se que me encanta!! Un saludo :)

Lola velasco on 2 de junio de 2012, 11:28 dijo...

Mary no vayas a pensar que te tengo un poco olvidada porque eso es imposible, necesito unos días más para volver a la normalidad y seguir disfrutando de tus maravillosas recetas como la de ésta entrada, riquísima.
Besitos y feliz fin de semana.

Guadalupe Zimmermann on 2 de junio de 2012, 16:39 dijo...

Hola Mary, en casa se come también mas pollo que otro tipo de carne y esta deliciosa receta que nos compartes me la llevo para prepararla en los próximos días, aprovechando que ya sembré las hierbas aromáticas en mi terraza!

Te mando un beso fuerte y te deseo un hermoso fin de semana.

María on 2 de junio de 2012, 18:24 dijo...

Mary, guapa, en tú casa siempre se come de lujo y todo gracias a tus magníficas dotes en la cocina. Fijate como has convertido en una obra maestra a un simple pollo jeje. Besicos preciosa.
cosicasdulces.blogspot.com

TeRe on 2 de junio de 2012, 20:38 dijo...

Mmmm..este es de los que me gustan...sencillito y con una pionta increible, me ha encantado el toque de la tapenade! Un beso

Cris Mini Món on 3 de junio de 2012, 10:53 dijo...

Debe quedar delicioso, la combinación de sabores me encanta.
Un abrazo

Cocinando entre Olivos on 4 de junio de 2012, 7:16 dijo...

En mi casa un día nos salen alas de tanto comer pollo jajaja, así que me llevo tu receta para hacerla. Bss

Juanjo on 4 de junio de 2012, 21:54 dijo...

Tiene pinta de estar sabrosón! jejejee, mezclar pollo y champiñones = éxito seguro :) un besazo Mary

Ana on 4 de junio de 2012, 22:42 dijo...

Maravillosa receta con pollo...y precisamente acabo de meter unos trozos en el congelador porque no sabía cómo hacerlos...ya tengo plato para mañana...me ha encantado tu propuesta...

Un saludo!!

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