29 de junio de 2012

Sardinas marinadas con escalibada y salmorejo de remolacha.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 9:30
Plato ideal para esta época veraniega, en la que apetecen comidas frescas y ligeras para ayudarnos a llevar mejor estos calores y mantenernos vitaminados.
Las sardinas marinadas van acompañadas de escalibada y un salmorejo de remolacha que está delicioso también para disfrutarlo en chupitos, no os lo perdáis.
Estos platos llenos de color son pura salud, pescado azul y verduritas, una deliciosa combinación, a ver si os gusta!!!


INGREDIENTES:

Medio kg. de sardinas, vinagre y sal.
Para la escalibada:  2 tomates maduros, 1 berenjena grande, 3 pimientos rojos, aceite de oliva virgen, sal,  1 diente de ajo.
Para el salmorejo de remolacha:  3 remolachas cocidas, aceite de oliva virgen ( 2 cucharadas ), 1 cucharada de vinagre de Jerez, 1 diente de ajo , 2 tomates maduros y 30 g. de miga de pan.





ELABORACIÓN:

1- Limpiamos muy bien las sardinas de escamas y espinas, bajo el agua y ayudándonos de un cuchillo afilado, separamos los lomos. Congelamos durante 48 horas al menos.

2- Descongelamos y las ponemos a marinar en vinagre y sal durante al menos una hora.( Yo las dejé toda la noche ).





3- Lavamos muy bien la berenjena, los tomates y pimientos rojos y los ponemos en una placa de horno ( la berenjena pelada, los pimientos despepitados y cortados en trozos y los tomates, a los que hacemos una cruz con el cuchillo ).
4- Les ponemos un chorrito de aceite de olivasal y asamos las verduras a 190 grados durante unos 45 minutos.





5- Una vez estén asadas las verduras, les retiramos la piel y las picamos groseramente, las aliñamos con ajo picado, sal en escamas y aceite de oliva virgen.
Reservamos.




6- Preparamos el salmorejo de remolacha:  Ponemos en un vaso batidor la remolacha, ajo, tomates, vinagre, aceite, miga de pan y sal. Trituramos y si es necesario añadimos un poquito de agua fría.
Enfriamos.





7- Montaje del plato:  En un aro de presentación colocamos las sardinas marinadas con la piel hacia afuera. Rellenamos con las verduras asadas y aliñadas y acompañamos del salmorejo de remolacha.
Se sirve frío. Buenísimo!!!

53 comentarios:

marta on 29 de junio de 2012, 9:36 dijo...

Vaya explosión de color y de sabor, parece un cuadro de lo bonito que es, me gusta mucho.

Lasrecetasdetriana.com Rocio y Jose Manuel. on 29 de junio de 2012, 9:58 dijo...

Que maravilla...!!!Todo me gusta...pero lo que te copio sin pedir permiso ni ná es el salmorejo....que bueno Mary!!!
Besos

Mercedes on 29 de junio de 2012, 10:01 dijo...

Impresionante, ademas de lo estupendo que se ve el plato, una verdadera delicia, y, completo con la verdura y el pescado para que mas.
Feliz viernes.

Los blogs de María on 29 de junio de 2012, 10:05 dijo...

Q rico se ve por dios

são33 on 29 de junio de 2012, 10:11 dijo...

ADORO SARDINHAS E ESTA SUGESTÃO ESTA FANTÁSTICA COM ESSA APRESENTAÇÃO É MESMO DIFICIL RESISTIR.
BOM FIM DE SEMANA
BJS

Proyecto Culinaria on 29 de junio de 2012, 10:11 dijo...

¡Qué receta más rica para estos calores!! Últimamente andamos buscando recetas así, fresquitas y sabrosas, así que nos la apuntamos.
Saludos.

Eva on 29 de junio de 2012, 10:36 dijo...

Maravillosa presentación para este plato de lujo.
Seguro que es una maravilla para el paladar.
Besos.

Lola velasco on 29 de junio de 2012, 10:45 dijo...

Que presentación más apetecible y que rica combinación de sabores, extraordinaria.
Besitos

María Jesús on 29 de junio de 2012, 10:51 dijo...

Que bueno se ve tu post..... con colorido y eso incita a irse corriendo a prepararlo........ que bien esta con sardinas.......

rosmaryvalle on 29 de junio de 2012, 11:06 dijo...

Un plato 10!en la carpeta de pendientes se me acumulan. Las fotos maravillosas.Un besin.

Isabel on 29 de junio de 2012, 11:11 dijo...

Pones este plato ante un invitado y te hace la reverencia!!
Genial, y lo rico que debe estar ni me lo imagino!

Jose on 29 de junio de 2012, 11:17 dijo...

Fantástico Mary, me habían hablado y recomendado el gazpacho de remolacha, por lo visto es espectacular, aunque todavía no lo he probado, pero en salmorejo jamás y por lo que veo, me atrae mucho más que el gazpacho, soy más de texturas un poco más densas. Un beso enorme.

Mou on 29 de junio de 2012, 11:42 dijo...

No voy a decir nada sobre la pinta q tiene...xo es q es impresionante!!!!
me quedo con esta receta xa sorprender un dia a la familia.
un saludo

Viví Taboada on 29 de junio de 2012, 11:45 dijo...

un plato diez, me encanta y la presentación preciosa

laury on 29 de junio de 2012, 11:45 dijo...

las sardinas no son mi debilidad,pero chica viendo esta presentacion tan exquisita a ver quien es el guapo que se resiste? jeje
saluditos.

NURI on 29 de junio de 2012, 11:53 dijo...

MENUDO PLATO, MENUDA RECETA, MENUDOS INGREDIENTES HIJA SI ES QUE NO SE QUE MAS DECIRTE ME HAS DEJAO FLIPA, SOLO CON LA PRESENTACION TE LLAMA A COMERTE ESAS RACIONES DE GOLPE Y LAS SARDINAS ME ENCANTAN, FANTASTICA RECETA TE FELICITO CARIÑO!!

BESITOS Y FELIZ VERANITO,

Carmela (Sunflower) on 29 de junio de 2012, 12:14 dijo...

Hay platos buenos y platos superiores como éste 10 en presentación y buen gusto.Besos.

Elena-Dulcekoala on 29 de junio de 2012, 13:17 dijo...

me parece un plato maravilloso, la mezcla de sabores para mi es ideal.

La Cocina De Adita on 29 de junio de 2012, 13:19 dijo...

No he marinado sardina si boquerones, y tienen una pinta estupenda, y una presentación de lujo besos

Chez Silvia on 29 de junio de 2012, 14:26 dijo...

Ohhhh! me va de perlas!!! sólo hago que cosas frías, sólo me apetecen como este plato:) que delicia! Bss

llimaverda* on 29 de junio de 2012, 15:18 dijo...

ala Mary, que aprovechaste bien el curso, qué cosas más ricas enseña este hombre, rico,rico besitos!!!

Carmen on 29 de junio de 2012, 15:24 dijo...

¡Y tan bueno! Tiene una pinta fabulosa. Tomo nota

Bss

Sabor no Prato on 29 de junio de 2012, 15:34 dijo...

Que plato maravilloso! Muy rico!

Abrazos, Fabiana
http://sabornoprato.blogspot.com.br

Las Recetas de Manans on 29 de junio de 2012, 16:07 dijo...

Una maravilla de menú Mary!buen fin de semana.

marijose on 29 de junio de 2012, 16:22 dijo...

Que bueno¡¡¡¡¡ me encanta la presentaciom. besos

Veronica Cervera on 29 de junio de 2012, 16:27 dijo...

Wow, Mary, que cosa más rica. Diera lo que no tengo por comerme uno en el almuerzo. No se me ocurre un sitio por la ofi en el que puedan preparar un plato tan rico.
Besitos y buen finde,
Vero

Mika´s Kitchen on 29 de junio de 2012, 16:34 dijo...

Que maravilla de plato y que buena presentación tiene! Besotes!

Sandoa on 29 de junio de 2012, 16:43 dijo...

De 10 tanto la presentación como la combinación de sabores, en tus platos ya empieza a verse mucho nivel Mary.
Un besito

Bulma on 29 de junio de 2012, 17:01 dijo...

Que original!! fíjate nunca he hecho las sardinas marinadas, el boquerón muchas veces, lo probare, estupenda receta
Bss

noe on 29 de junio de 2012, 17:02 dijo...

Que lujo de plato, tanto para la vista como para el gusto, todo un placer besos

Maribel - Belmari on 29 de junio de 2012, 17:05 dijo...

Madre mia Mary, que lujazo de todo! La escalivada es que me pirra y ese salmorejo de remolacha con ese color tan bonito y las sardinas no te digo nada...en fin un plato 10 que me comería sin rechuistar!
Besitos guapa y buen fin de semana.

Delicias Baruz on 29 de junio de 2012, 17:09 dijo...

Espectacular receta, me encanta. Un abrazo, Clara.

Carmen on 29 de junio de 2012, 17:23 dijo...

Que arte tienes chica y que ricas las sardinas. Un besito

geles on 29 de junio de 2012, 17:26 dijo...

Espectacular, color, sabor, texturas, es un plato magnífico. Besos

FELI on 29 de junio de 2012, 18:23 dijo...

Hola Mari que receta mas original
me encanta
un besito

Lila on 29 de junio de 2012, 19:03 dijo...

Una receta muy rica, me a gustado muchísimo así que creo que me la llevo para probarla.
Un besazo

Norma2 on 29 de junio de 2012, 19:44 dijo...

Muy interesante la preparación de las sardinas, que con lo demás forman un plato muy nutritivo y de bajas calorías,
Besosss
http://siempreseraprimavera.blogspot.com/

Maite on 29 de junio de 2012, 20:19 dijo...

Me presento en tu casa ahora mísmo. Si tienes invitados con este plato triunfas. Que presentación y que bueno, me encanta.

María on 29 de junio de 2012, 20:25 dijo...

Mary, este plato me ha dejado impresionada. Solo ver la presentación ya te invita a comer. Hay que ver la de cosas que estas aprendiendo de la mano de Juan Lax. Un besico amiga

anabel on 29 de junio de 2012, 20:27 dijo...

pero que rica, saludos

Vito on 29 de junio de 2012, 21:16 dijo...

Mary que fotos más bonitas, a mi está receta me gusta mucho ya que todos los ingredientes me encantan, te quedo de lujo, besitos.

Teresa on 29 de junio de 2012, 22:40 dijo...

Se ve deliciosa y con una presentación de lujo!!! Me encanta!!!
Besitosss

LA COCINERA DE BETULO on 29 de junio de 2012, 23:20 dijo...

Qué presentación tan exquisita y qué rico todo, con ingredientes sencillos!
Besos.

ana on 29 de junio de 2012, 23:34 dijo...

Me encanta Mary. Además de tener muy buena presentación, tiene que estar buenísimo!. Besos Ana.

Ángeles on 29 de junio de 2012, 23:39 dijo...

No solo tiene que estar buenísimo, es que la originalidad del plato y de la presentación es bestial y sanísimo además.
Un beso.

Ruth on 30 de junio de 2012, 0:13 dijo...

Bueno bueno bueno.....puedes con todo...y todo me hace la boca agua...un besico guapa

Recetario Spanglish para mis hijos on 30 de junio de 2012, 2:17 dijo...

Hermosa presentación y súper delicioso!Buen fin de semana!

doris on 30 de junio de 2012, 2:54 dijo...

Resulta un plato exquisito además en la heladera tengo remolacha a ver si me lio la manta y la pongo jjjjj Besos.

Carmen on 30 de junio de 2012, 10:02 dijo...

Wow querida Mary, qué presentación y qué maravilla de receta. No le falta de nada. Es sana a rabiar y facilísima de preparar. Con esta te harían la ola ¿no?

vicky on 30 de junio de 2012, 10:57 dijo...

Que entrada mas bonita te ha quedado, los colores , la presentación , las fotos ... me gusta todo!! y sobre todo lo que no me puedo perder es el probar las sardinas marinas por que siempre he preparado así las anchoas y la verdad es que nos gustan mucho.
Feliz fin de semana

Cris Mini Món on 30 de junio de 2012, 13:55 dijo...

Que sardinas más buenas, y la presentación te ha quedado genial.
Un abrazo

Sefa on 30 de junio de 2012, 23:04 dijo...

Me ha gustado mucho este plato todo lo que llevame encanta, asi
que la pongo en pendientes, bsssss.Sefa

Paquita on 4 de julio de 2012, 23:40 dijo...

Un plato de lujo , cuantas cosas ricas estas aprendiendo .
Gracias por compartir.
Besitosss!!!

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