5 de junio de 2012

Mini quiché de bacon y gruyére.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:00
Sigo elaborando poco a poco todas las recetas que aprendo en los cursos de cocina del Chef Juan Lax. Esta receta de hoy es una de ellas.No es la primera vez que hago una quiché, nos gusta mucho en casa, pero sí es una de las que más hemos disfrutado, sin duda. Así que os la recomiendo y aquí os dejo la receta del Chef por si os apetece probarla. He utilizado unos moldes antiadherentes de la tienda  " Casa ", que tienen un tamaño estupendo y casi no necesitan engrasarse, el desmoldado es perfecto, me encantan.


INGREDIENTES:

Para la masa quebrada:  250 g. de harina, 125 g. de mantequilla, 2 huevos y una pizca de sal.

Para el relleno:  250 ml. de nata líquida, sal, pimienta, 4 huevos, 200 g. de queso gruyére y 200 g. de bacon.


ELABORACIÓN:

Disponemos la harina en la encimera con forma de volcán.En el centro ponemos la mantequilla blandita, los huevos y la sal.
Mezclamos con suavidad , amasando lentamente para que la masa no resulte elástica.
Formamos una bola de masa y dejamos reposar tapada en el frigorífico durante 15 minutos.


Para el relleno, mezclamos en frío todos los ingredientes:  huevos, sal, pimienta y nata, con una batidora eléctrica. Reservamos.


Cortamos la masa en porciones de igual tamaño para dar forma a las bases de las mini quichés.
Las estiramos con un rodillo y las colocamos en los moldes engrasados, dándole un grosor de medio cm.
Pinchamos el fondo con un tenedor y cubrimos con papel de aluminio.
Colocamos unos pesos encima y metemos al horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.


Retiramos del horno pasados 10 minutos y les sacamos los pesos y el papel de aluminio.
Sobre estas bases pondremos el bacon cortado finito y el queso gruyére troceado a taquitos pequeños.
Repartimos bien este relleno y sobre él vertemos la crema que teníamos reservada ( de huevos, nata, sal y pimienta ).


Horneamos de nuevo a 180 grados hasta que se vean doraditas y con la crema perfectamente cuajada.
Buenísimas!!!

Y de postre un helado de vainilla y pepitas de chocolate que hace mi nueva heladera. Sólo hay que preparar un batido con los ingredientes que os digo a continuación y cuando el batido está bien frío ( 4 horas en el frigo ), se mete en la heladera y...Listo en 25 minutos. Los ingredientes del batido son:  200 ml. de nata para montar, un chorrito de vainilla líquida, 2 yemas de huevo , un chorrito de miel,100 g. de azúcar y 200 ml. de leche entera. Las pepitas de chocolate se añadirán cuando el helado ya esté bastante frío.


Cremoso, suave y bien natural, magnífico!!!

76 comentarios:

Jose on 5 de junio de 2012, 7:18 dijo...

Buenos días Mary. Tengo que darme una vuelta por "casa", porque a mí me encantan la quichés y siempre las hago grandes. La verdad es que me solucionan por lo menos un par de cenas, pero es que estas tienen el tamaño ideal sobre todo cuando tienes visitas y quieres presentarlas de manera individual. Me has dado una gran idea, por lo demás nada que añadir y que no nos tengas acostumbrado. Una elaboración y una presentación fabulosa, como siempre. Besitos.

jose manuel on 5 de junio de 2012, 7:58 dijo...

Que monada los quiches, tienen que estar deliciosos y encima un heladito de postre.

Saludos

Viví Taboada on 5 de junio de 2012, 8:20 dijo...

que quiches tan monos! y tienen que estar de vicio con esos ingredientes, me tomaria uno aunque es hora de desayunar, besitos

Lidia de la O on 5 de junio de 2012, 8:24 dijo...

Mary, yo me llevo el menú completo, también el helado claro. Las mini quiché se ven deliciosas con ese doradito, y, como dices, el tamaño de los moldes es ideal. Tengo que pasarme por una tienda casa prontito. Besos.

Ana R. Adán Martínez (Hannah) on 5 de junio de 2012, 8:35 dijo...

Vamos Mary...que lo tengo claro, me apunto..jja. y ya llevo un vinito para acompañar. bss Acaramelada

Javier on 5 de junio de 2012, 8:39 dijo...

Hoy receta con postre incluído, genial. Es una suerte que compartas con nosotros las recetas de los cursos, a mí me gusta mucho la quiche y si lleva bacon ya me chupo los dedos, te quedó muy dorada, con un aspecto inmejorable. En versión mini da la sensación de que se come mejor.

Y del helado, qué decir, que rabañaría la copa sin dudarlo

Abrazos

conchi on 5 de junio de 2012, 8:43 dijo...

Mary, te han quedado muy chulas, perfectas para las cenas de verano que ya mismo tenemos!! ¡¡Yo también he comprado la heladera!! Estoy deseando estrenarla. Besicos.

Paula Enredadera on 5 de junio de 2012, 8:44 dijo...

¡¡Qué ricas!! Me encantan las quichés, las tartaletitas... Y encima con gruyère, que es un queso que nos encanta ;)
Te han quedado de lo más apetecibles!! Yo solo tengo dos moldes de tartaletitas, pero estoy a la busca y captura de hacerme con un pack de más unidades ;)

Un beso!!

Elena Rodríguez on 5 de junio de 2012, 8:46 dijo...

Ay Mary que pinta tiene el corte de este quiché, me encanta. Bueno y el helado, que decir, que es la caña. Besos y me apunto todo

Justme on 5 de junio de 2012, 8:50 dijo...

Me encanta tanto el plato principal como el postre..que grandes recetas las dos :P
hoysonrioalespejo.blogspot.com

marta on 5 de junio de 2012, 8:54 dijo...

Siempre que hago quiches nunca hago yo la masa, pero parece fácil y te han quedado fantásticos, a mi tambien me gusta mucho el tamaño individual. El helado riquísimo, un beso.

são33 on 5 de junio de 2012, 9:30 dijo...

ASSIM PEQUENAS NUNCA FIZ MAS ADOREI ESSAS,FICARAM LINDAS.
O RECHEIO É UMA DELICIA,O INTERIOR ESTA BEM APETITOSO.
BJ

Inmaculada Fernández Díaz on 5 de junio de 2012, 9:31 dijo...

UN RICOS, RICOS DEBEN ESTAR, NO ME QUEDO SIN PROBARLOS Y ANOTO LA RECETA AHORA MISMO.
CUANDO PREPARO HELADO LO PREPARO MANUAL Y ME QUEDA RICO, PERO EL VERANO PASADO ESTUVE TENTADA DE COMPAR UNA HELADERA, AL FINAL NO ME DECIDÍ, ME GUSTARÍA SABER SI MERECE LA PENA O QUE MARCA O CALIDAD, TE VEO QUE ESTAS CONTENTA CON LA TUYA. TAMBIÉN HE VISTO QUE EL HELADO TE HA QUEDADO DE 10, UNN CON ESAS PEPITAS DE CHOCOLATE, BSST.

Beth on 5 de junio de 2012, 9:42 dijo...

Mary, ces petites quiches individuel sont superbes je crois quelles plairais bien a mes enfants, elles ont l'aire bien délicieuse, merci pour ce delicieux partage!

Bisous

Cris Llona on 5 de junio de 2012, 9:48 dijo...

¡Qué buenas! Voy a llevarme tu receta completita, me va a venir muy bien saber hacer una masa quebrada. Ayer hice una quiche con hojaldre, pues no tenía la masa quebrada y anduve un poco pillada. Estaba buena, pero no es lo mismo... Besitos

anabel on 5 de junio de 2012, 9:54 dijo...

QUe ricos las quiches, me encanta y llevo tiempo sin preparalas.
besos

Proyecto Culinaria on 5 de junio de 2012, 10:04 dijo...

Qué preciosidad, tan pequeñitas... Seguro que estaban deliciosas. Yo tengo un Casa al lado de mi trabajo. Puede que esta tarde me pase, a ver si tienen esos moldes.
Besos.

María Jesús on 5 de junio de 2012, 10:23 dijo...

Las presentaciones individuales me encantan, creo que son geniales y admirables en una mesa..... respecto al helado que decir... a la vista esta, hay que tirar todos de la heladera que quedan estupendos....

NURI on 5 de junio de 2012, 10:27 dijo...

QUE RICA RECETA, YO TENGO ESTOS MOLDECITOS EN SILICONA DE UNA COLECCION DE LA REVISTA REPOSTERIA Y ME VIENE IDEAL ESTA RECETA, HABER SI SE ADAPTARLA A THERMOMIX Y TE CUENTO!!

BESITOS

llimaverda* on 5 de junio de 2012, 10:59 dijo...

te han salido perfectas y el helado lo quiero probar, qué rico!!!

LA COCINERA DE BETULO on 5 de junio de 2012, 11:09 dijo...

Me gusta esta quiche, pero en este tamaño individual aún me gusta más, no hay que cortar porciones con lo cual a la hora de presentarlo queda mucho mejor.
Y para completar un rico helado de postre.
Besos.

Isabel on 5 de junio de 2012, 11:14 dijo...

Aunque te intentemos copiar nos llevas una ventaja tremenda! que has asistido a los cursos! ;)
Deliciosos, en casa solo me gustan a mí, pero me da igua, como decía mi abuela "mueres por la fe" puedo comer hasta morir!! ;)

Lola velasco on 5 de junio de 2012, 11:15 dijo...

Sobre todo con la última foto de los mini quiché ya me has dejado mala ¡¡No se puede poner algo así de rico tan cerca para no dejar que le pegues un bocado! ¡Eso no se hace con las personas que te admiran!
Salgo mareada de aquí.
Una pregunta, si quieres me respondes en mi blog, estoy interesada en una heladera y por tus helados veo que te salen deliciosos (como todo lo demás claro)¿Que heladera utilizas o cuál me recomiendas?
¡Besitos y feliz día!

Dharma on 5 de junio de 2012, 11:20 dijo...

Me encantan las quiches, estas estan fantasticas y el helado Hummmm. Besitos

mtb_7786 on 5 de junio de 2012, 11:30 dijo...

me encantan los chiquet me quedo con tu receta para hacerlos
un salduo

Miquel on 5 de junio de 2012, 12:15 dijo...

y tanto que son buenas estas mini quiche,yo incluso hago todavia una versión mas pequeña para aperitivo.Sigue poniendo recetas del maestro Juan que aqui ya sabes que tienes un futuro copiadorrrrrrrrr
beso

El Palacio de Martín on 5 de junio de 2012, 12:20 dijo...

Que maravilla, me encanta este tipo de platos para esta época del año.
Besos

Vino y Miel on 5 de junio de 2012, 13:07 dijo...

Qué ricos y además perfectos con este tamaño para comer ó cenar de picoteo.

Un beso.

Carolina on 5 de junio de 2012, 13:19 dijo...

La verdad es que esa quiché tiene una pinta estupendo, ya veo que eres una alumna muy aplicada, jeje
Y ese heladito de postre, genial. Algo me dice que esa maquinita va a echar humo este verano
besitos

Eva on 5 de junio de 2012, 13:22 dijo...

Una maravillosa forma de presentar la quiche, a mi me encantan las presentaciones individuales.
Ese helado se ve rico, rico.
Una preguntita, sabrías como sustituir el huevo en el helado?, tengo una merienda pronto en el campo, pero hay un peque que no puede tomarlo.
Besos.

Nesa on 5 de junio de 2012, 13:23 dijo...

Que buena pinta tiene esas mini quiches y el helado mmmm...

Besitos

Rosa on 5 de junio de 2012, 13:56 dijo...

Que bonitos te han quedado, tengo un poco de quebrada con la que no sabia que hacer y me has dado una idea estupenda, tambien me quedo con el helado. besos

Sabor no Prato on 5 de junio de 2012, 14:07 dijo...

Hola Mary! Las quiches me encantan, estas estan muy sabrosas.

Abrazos, Fabiana.
http://sabornoprato.blogspot.com

Susana on 5 de junio de 2012, 14:24 dijo...

Tus versiones en mini siempre me gustan y los moldes los buscaré en la tienda que nos dices porque los estoy buscando de ese tamaño. Besos

fresaypimienta on 5 de junio de 2012, 14:35 dijo...

Me encantan estas versiones individuales de mini quiche, son tan monas...... bacón y gruyere , una combinación infalible! un besito

Laura on 5 de junio de 2012, 14:41 dijo...

La verdad que no soy muy de quiche..no se porque pero no me hacen mucho chiste..
ahora eso si, el helado para empezar y no acabar.+
cocinando hacia los picos

Esther Outón on 5 de junio de 2012, 14:47 dijo...

Una opción barbara !!!! me la apunto que buena me encanta eres genio y figura...besos

luna on 5 de junio de 2012, 14:58 dijo...

Yo también me tengo que pasar por la tienda a agenciarme un par de cosillas que me hacen falta. Estos moldes individuales son una pocholada y lo que lleva dentro mejor que mejor!!!!
Un besito.

Vainilla y Coco on 5 de junio de 2012, 15:17 dijo...

Ummmm!! Que buenoooo!! Te han quedado genial y muy cuquiis..
Ñaaam Ñaaaam!!!
Y para rematar la faenitaaaaaaaa con ese pedazo de Heladooooo!!! Oleee Oleee!!
Sin mas UN INFINITO Y MAS ALLAAAAAA!!....
(jejeejeje).
Muuuak Muuak

Marus on 5 de junio de 2012, 16:02 dijo...

Me quedo con el menú completo. Todo riquísimo.
Buen día

Juani on 5 de junio de 2012, 16:08 dijo...

Estas minis quichés me están llamando a gritos......tu no las oyes Mary?¿?¿ es que me encantan y estas se ven de vicio....ese corte.....es una delicia y el helado sin palabrasss. Besosssss.

Isa on 5 de junio de 2012, 16:18 dijo...

Pues yo me pido las quichés, sin el helado puedo pasar. No he visto estos moldes en Casa, que si no me los pillaba, aunque siempre será más fácil hacer una grande.

Silvia on 5 de junio de 2012, 16:28 dijo...

Ñammmm ñammmmmmm que buena pinta......
Un saludo.

Walkiria on 5 de junio de 2012, 16:30 dijo...

Muy buenos dias mi Mary preciosa. pero mira que penaaaaaaaaaa, ayer me anduve de shopping con mi maridosky y vi en la tienda estos bellos moldecitos como los tuyos, pero al final el mio marido me puso a escoger entre el molde para pan baguette o estos moldecitos, y ya que ultimamente ando mas de panadera que otra cosa me fui por el molde de pan, jejeje, en fin, que estas mini quiche te han quedado de pelicula, una completa delicia estoy segura y como siempre, ya sabes que me enamoran tus fotos,
Un fuerte abrazo y muchas bendiciones

Food And Travel By Mer on 5 de junio de 2012, 16:36 dijo...

Me encantan!!
Imposible resistirse!
un beso
Mer

Recetario Spanglish para mis hijos on 5 de junio de 2012, 16:36 dijo...

Mary, me gustan todas las tarteletas, pero estas son riquísimas. Te felicito por todo lo que hacés. Un beso,

geles on 5 de junio de 2012, 16:58 dijo...

Perfectos los dos platos. Ayer estuve a punto de comprarme esos moldes y me dije, ya tienes muchos... pues ahora me arrepiento. Besos

evam on 5 de junio de 2012, 18:24 dijo...

Mary, las quiches te han salido estupendas. La mezcla de bacon y queso gruyere es una de las favoritas en mi casa. Y qué decir del helado de vainilla, me parece delicioso. UN menú completo. Un besito.

ALIMENTA on 5 de junio de 2012, 18:27 dijo...

Jolin que entrada más suculenta hija mía.
Me falta la heladera y unos cuantos moldecitos más, ya que en un principio compré un paquete que solo venían 4, ya ves, solo 4, así que necesito unos cuantos más.

Me encantan las 2 recetas que nos traes.

Besitos guapa

Maria Jose on 5 de junio de 2012, 18:30 dijo...

Mary deliciosas, esquisitas y mas aun, que pintazaaaaaaa¡¡¡¡¡¡ . Tengo los moldes desde hace y nunca se me ocurio hacer mini quiches. Asi ya me pongo a ellos. Hace un rato estaba hablando con mi hija de la comida de mañana y me dijo que tenia ganas de quiche, que buena ocasion para hecerlas mini. besiños guapa

La Magia de Sonia on 5 de junio de 2012, 18:31 dijo...

pintaza !!!! guardame un poco jijiji, besos

carmen on 5 de junio de 2012, 18:31 dijo...

Mary, muy buena idea lo de hacer mini quiche, yo siempre hago el tamaño grande, tendré que comprar estos moldes, desde luego somos unas locas de los moldes.
Y el helado, ya que me he comprado la heladera, tambien lo tendré que hacer.
besos,

orquidea59 on 5 de junio de 2012, 19:02 dijo...

Además de ricas, que monas con eso mini moldes.
Besicos

los dulces de Claudia on 5 de junio de 2012, 19:34 dijo...

para un entrante, quedas de lujo!

Pilar on 5 de junio de 2012, 19:54 dijo...

Entre el helado y las quiches, no sé con qué quedarme. Creo que voy a poner a trabajar a la heladera. Besos.

Carmen on 5 de junio de 2012, 20:02 dijo...

Manuda quiche lorraine que te has marcado.

Que vivan los clásicos...y tú para hacerlos, jajaja.

Bueno, y del helado mejor no hablar...

Bss

Isabella on 5 de junio de 2012, 20:11 dijo...

yo tambien me llevo el menú,las mini quiche para mi maridin que le chiflan y el postre para mi ^^
que rico todo mi niña
besotes!! ;)

Belenusky on 5 de junio de 2012, 20:15 dijo...

Se me hace la boca agua, todo me gusta y más a éstas horas.
Los moldes una monada.
Un besote.

Ana y Blanca on 5 de junio de 2012, 20:24 dijo...

Tienen un aspecto delicioso! Te invitamos a que conozcas nuestro blog http://juegodesabores.blogspot.com.es/

Laura on 5 de junio de 2012, 20:43 dijo...

madre mía, que buena pinta!!

mamen on 5 de junio de 2012, 21:32 dijo...

Nos pusimos de acuerdo en hacer quiches, los tuyos minis y el mio normal, pero quiches al fin ay al cabo, asi estan muy bien para no tener que cortarlos, muy ricos, besos

jantonio on 5 de junio de 2012, 21:49 dijo...

Esa miniquiches están de vicio, y mejor así en pequeño. El helado está muy bonito, y con el calorcito que va haciendo por aquí no veas lo bien que vendría.
Un besote.

anale on 5 de junio de 2012, 22:07 dijo...

Me anoto las dos recetas tienen una pintaza estupenda, además el helado de vainilla me encanta. Me tendré que comprar los moldes. Besitos

A Paixão da Isa on 5 de junio de 2012, 22:16 dijo...

adoro quiche e essas estam mt bonitas ficaram mt bem em pequenas gostei mt bjs

Dolores - Mi Gran Diversion on 5 de junio de 2012, 22:36 dijo...

Que pinta tan rica y una presentación perfecta.. Bss

Virginia on 5 de junio de 2012, 22:37 dijo...

Ohhhhhhhhhhhh!!! Yo quiero!!! Quiero una, no mejor dos, no, tal vez tres...

Cocó on 5 de junio de 2012, 22:48 dijo...

Nosé con qué quedarme, con la quiche o con el postre! mmmmmm

Inma- The chocolate pocket on 5 de junio de 2012, 23:22 dijo...

Ay, si pillo uno de esos mini quichés... qué buenos tienes que estar!
Besos

Marialuisa on 5 de junio de 2012, 23:43 dijo...

¡Y qué socorridas son estas tartas saladas!, para cualquier momentito de hambre.
Un besito Mary
Marialuisa

Rocio Garces on 6 de junio de 2012, 0:19 dijo...

Que idea me acabas de dar, tenia que llevar una comida al cole de mi niña para su fiesta y creo que esta va hacer una buena opción, un besote Mary.
http://dulcestriplea.blogspot.com

sofiaaurora on 6 de junio de 2012, 1:25 dijo...

Una comida de lujo, te han quedado esos mini quiches, de autentica delicia y el helado una joya, el otro día extrene mi heladera y tengo pendiente de subirlo, besos

Beatriz Tobegourmet on 6 de junio de 2012, 1:27 dijo...

Yo me quedo con la quiche! Me encantan!

rosmaryvalle on 6 de junio de 2012, 22:56 dijo...

Que ricas son asi individuales. Un besin.

Susana Menéndez on 7 de junio de 2012, 8:53 dijo...

Qué cosa más bonita!!!! Y encima ricas :)

Guadalupe Zimmermann on 8 de junio de 2012, 21:44 dijo...

Hola Mary, eres un amor! Te agradezco mucho compartir con todos nosotros estas deliciosas recetas de tus cursos.

El helado se ve muy bueno... te puedo preguntar dónde has comprado tu heladera? He visto que Aldi tiene una esta semana, pero no se si comprarla!

Gracias y un beso.

La Gatuna y sus cocineros on 5 de septiembre de 2012, 16:34 dijo...

Hola!
Por primera vez entro en tu blog y me parece estupendo, me quedo para seguirte
La receta me encanta, yo compró muchas veces el quiche de jamon york y queso, pero ahora, que he visto tu receta, los haré caseros.
Muchas gracias

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