25 de febrero de 2013

Ragú de la tía Alia.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro en 7:00
Un mes más acudimos a nuestra cita con Carmen, que nos convoca a la elaboración de una receta dulce o salada de su magnífico recetario heredado. Cada vez somos más los que nos vamos sumando a este reto, movidos por la curiosidad de disfrutar de una misma receta en  distintas versiones y adaptaciones.
Es muy interesante ver el toque personal que cada uno damos al plato en nuestra cocina, siempre reflejo de la persona que hay detrás de la elaboración...
En esta ocasión me he decidido por la receta salada, aunque las dos opciones me han parecido tentadoras. Si es un plato clásico, tradicional y de cuchara como el " ragú ", no hay discusión posible.


INGREDIENTES:

1kg. de carne tierna de ternera cortada a daditos, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 tomate maduro, 2 ramitos de apio, 2 hojas de lechuga, 2 piquillos, 2 zanahorias grandes, 1 cucharada de pimentón dulce, guisantes, alubias verdes, caldo de carne, patatas pequeñas, 1 cucharada de harina, 3 cucharadas aceite de oliva, sal, pimienta negra y nuez moscada.




ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela 3 cucharadas de aceite de oliva con la cebolla cortada a dados, 2 dientes de ajo picados y el apio cortado a trocitos. Añadimos sal, pimienta negra, un pellizco de nuez moscada y pochamos hasta que estén blanditos.
2- Añadimos el tomate sin piel cortado a cubitos y seguimos cocinando.
3- Agregamos a la cacerola la carne cortada a pequeños daditos pasada por una cucharada de harina y sofreimos, removiendo bien. 


4- Añadimos la lechuga cortada en juliana y una cucharadita de pimentón dulce. Mezclamos bien y cubrimos con caldo de carne.
5- A media cocción añadiremos la zanahoria cortada a daditos.


6- Cuando la carne esté casi tierna, añadiremos las alubias verdes, las patatitas, las alcachofas cortadas a cuartos, 2 piquillos y, por último, los guisantes.

7- Dejamos cocinar hasta que la carne se vea tierna y las verduritas en su punto.



8- Como todos los guisos y estofados, al día siguiente de su elaboración los sabores se asientan, la salsa se espesa y está todavía mejor que recién hecho, increiblemente delicioso.
Para todos los públicos. ¡¡¡Buenísimo!!!

64 comentarios:

Jose on 25 de febrero de 2013, 7:17 dijo...

No será el único que vea hoy Mary, pero sí ha sido el primero y seguro que lo mantendré en la retina durante todo el día. Un ragú perfecto, riquísimo y con un toque de nuez moscada que tan buen sabor deja en los guisos. A mi me encanta esa especia. Un besito.

jose manuel on 25 de febrero de 2013, 8:13 dijo...

Un platito de los de siempre. El colorcito que tiene invita a meter la cuchara.

♥ Ana on 25 de febrero de 2013, 8:52 dijo...

Está genial eso de ver diferentes versiones de una misma receta, cada cociner@ tiene sus truquillos en la cocina y eso hace que sea más itneresante
Me encantan los platos de carne y de cuchara, calentito y buenísimo
Besazos

conchi on 25 de febrero de 2013, 9:02 dijo...

Un plato perfecto para estos frios. Buena semana!!

Mary on 25 de febrero de 2013, 9:04 dijo...

Madre mía, que pinta más buena y el color que has conseguido,seguro que estaba más que bueno....

Besets

Mi toque en la cocina on 25 de febrero de 2013, 9:27 dijo...

En esas fotos falta un pequeño detalle, la barra de pan para no dejar ni una gota de esa exquisita salsa. Que cosa más buena.
Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

MAIZENA on 25 de febrero de 2013, 9:33 dijo...

Tiene una pinta estupenda y con tus fotos más ganas de comerlo me entran!

Besos y buen semana

Susana on 25 de febrero de 2013, 9:47 dijo...

No se me habria ocurrido nunca poner la lechuga. con todo lo que lleva tiene que estar impresionante. Te ha quedado espectacular. bss

María Jesús on 25 de febrero de 2013, 9:51 dijo...

Un plato bárbaro donde los haya, me ha gustado :)

sofiaaurora on 25 de febrero de 2013, 9:56 dijo...

Mary, magnífico, con tu toque personal, has sabido darle a este ragú un toque de 5 tenedores, ya quisieran muchos restaurantes servir un ragú así, besotes
Sofía

Encarnita on 25 de febrero de 2013, 10:33 dijo...

Me encanta y bien calentito perfecto para el día de frío que tenemos hoy en Asturias.besinos

Limón y pimentón (Lucía) on 25 de febrero de 2013, 10:57 dijo...

Nunca he probado la ternera así.Será plan de probarla porque tiene una pinta ideal.

Beth on 25 de febrero de 2013, 11:12 dijo...

Hummm...mon Dieux, juste de regardez sa donne faim, très joli plat bien appétissant!

Bisous

Beatriz Mandarinas on 25 de febrero de 2013, 11:29 dijo...

Fabulosa propuesta la tuya! enhorabuena por la receta. Besos

Aisha on 25 de febrero de 2013, 12:02 dijo...

Ñam ñam... qué rico!!!

Apfelstrudelkuchen on 25 de febrero de 2013, 12:39 dijo...

Que rico este plato para combatir el frío!!! Seguro que está riquísimo!!! Vaya reto más bueno que os ha mandado Carmen para esta vez!!!

Un besito Mary,
Sandra von Cake

Afri & Loli on 25 de febrero de 2013, 12:56 dijo...

Mary con el frio que tenemos me comía la cazuela entera,tiene una pinta estupenda nunca probé el Ragú y no creo que tarde mucho
bss

Los blogs de María on 25 de febrero de 2013, 13:27 dijo...

Deliciosos los ragu que estoy viendo hoy por todos los blogs

Eva on 25 de febrero de 2013, 13:34 dijo...

Unas fotos preciosas, para este maravilloso guiso, que por cierto te ha quedado estupendo.
Besos.

Rosa on 25 de febrero de 2013, 13:44 dijo...

Me encanta el ragú, tal como tu lo has hecho, riquisimo, pero a mi me pasa una cosa, mi plato iria al reves que el tuyo, codo patatas y un poco de carne, me gustan a rabiar las patatas cuando estan guisadas y empapadas del sabor de la carne, riquisimo el plato entero. Besos

Isa on 25 de febrero de 2013, 14:00 dijo...

No sé cómo, pero incluso viéndola se ve que la carne está supertierna, me comería un pedacito ahora mismo.

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 25 de febrero de 2013, 14:37 dijo...

Mary!!
Qué buena receta, te quedó perfecta y la presentación es preciosa, es que todo lo que tocas lo conviertes en algo fantástico!!
Un beso y feliz semana

Viví Taboada on 25 de febrero de 2013, 14:45 dijo...

estos platos de toda la vida son los que más me gustan y saboreo con calma, es una delicia y solo con ver tus fotos ya me dan ganas de coger esa cuchara! bicos

Raúl García on 25 de febrero de 2013, 14:49 dijo...

Bueno bueno, Mary!! Que maravilla, te ha quedado perfecto y precioso!! Te lo cambio por el mío!! Jejeeeee
Que bien me lo pasé el sábado!! Y que gran placer el conocerte, solo decirte que.. eres ESTUPENDA!!! Jejeeee A ver si lo repetimos pronto!!
Muchos besicos :) !!!

alp on 25 de febrero de 2013, 15:09 dijo...

Estupendo...por cierto he visto fotos de vuestro encuentro...genial..un beso desde murcia...

Yolanda on 25 de febrero de 2013, 15:16 dijo...

Con ese picadito tan menudito seguro que disfrutastéis despacito, despacito de cada bocado. Ese plato, con sus verduritas, un trozo de pan y un vaso de vino y a dormir la siesta después. Cuerpo de reina que se le queda a una, je ej je.

Un besito.

CHEZ SILVIA on 25 de febrero de 2013, 15:25 dijo...

Ya he visto unos cuantos, una receta deliciosa y de cuchara, para estos dias de frío una delicia comerlo. Besos

VaneRubi on 25 de febrero de 2013, 15:52 dijo...

Espectacular Mary, un plato 10 para estos dias invernales!!!! Besines

COCINA DE UNA BANCARIA ESTRESADA on 25 de febrero de 2013, 16:05 dijo...

Pero que acertada con el frio que hace, brrrrrrrr, me pasas un poquito??? Besos. Yolanda

Suny Senabre on 25 de febrero de 2013, 16:06 dijo...

Mary menuda pinta tiene este Ragú, te ha quedado delicioso. La verdad es que con tanta verdura a mi me gusta mucho. Estos platos son una perdición porque luego en la salsa nos volvemos locos a mojar pan. Estoy segura de que utilizarías el que hicimos el otro día!!!
Ha sido un placer conocerte y poder compartir un rato de charla, aunque siempre se hace corto. Así que tendremos que repetir!!!

Besitos,

Bego on 25 de febrero de 2013, 16:09 dijo...

Me llama la atención lo de utilizar la lechuga, nunca se la he puesto....
Tienes razón, estos platos aún saben mejor al dia siguiente de su elaboración y es que lo que se hace con mimo y al chup, chup , siempre resulta reconfortante para el cuerpo y para el alma.
De 15 mi Mary linda.
Besinos.

Marta on 25 de febrero de 2013, 16:16 dijo...

Que completo Mary, ademas muy bonito como siempre, tu cocina siempre tan sencilla y espectacular. besos.

TeRe on 25 de febrero de 2013, 16:16 dijo...

qué maravilla de Ragú Mariluz..es un guisico que me encanta, porque la carne queda super tierna y melosa y acompañada de las verduritas, mmmm..te quedo de escándalo! Después de las prisas del sábado como siempre te quedo una aportacion de lujo para ewl reto.
Un besote y mil gracias por el gran dia que pasamos el sabado

Carmen on 25 de febrero de 2013, 16:32 dijo...

Mary, no has podido ser más fiel a la receta. La has seguido practicamente al pie de la letra y a la vista está el resultado obtenido. Se ve magnífico. Espero que tu familia disfrutara de este ragú tanto como la mía.

Bss y hasta la próxima :)

Algodón de Luna on 25 de febrero de 2013, 16:40 dijo...

Qué pintaca

y yo a plan ¡¡¡ mare mia me comia hasta la cuchara ¡¡¡

Luna

Ana Mesa on 25 de febrero de 2013, 19:03 dijo...

Un plato muy completo "me encanta" felicidades tus recetas son fantasticas un besico

Caty Pol on 25 de febrero de 2013, 19:04 dijo...

Seguramente me repetiré mucho, pero cuando hacemos un reto en común me gusta ver el toque que cada uno le damos, una misma receta puede hacer que salgan chispas de la cocina y que salga un plato tan delicioso cómo éste, verdad?
Besitos guapa

Marisa on 25 de febrero de 2013, 19:16 dijo...

Me encanta este tipo de guisos, se ve delicioso, y como bien dices esta mejor de un dia para otro. besicos

Alejandra Morán on 25 de febrero de 2013, 19:22 dijo...

Menudo plato Mary, con una pinta deliciosa. Te ha quedado de lujo. Un beso

taim on 25 de febrero de 2013, 19:23 dijo...

con el frio apetece este plato tanto como una sopa, que buena pinta tiene

Joaquina on 25 de febrero de 2013, 19:25 dijo...

Completo y riquisimo ragú Mary. Que buena pinta.. y con todas esas verduritas un plato delicioso. Este reto, sorprende muy gratamente con tantas versiones... Bessos,

manu on 25 de febrero de 2013, 19:43 dijo...

Hoy, todos los ragus que he visto, este es el tercero, me han parecido sensacionales. Si nos los pasáis tato por delante, no va a quedar mas remedio que realizarlo..... Que malas que sois, otra recta mas a los pendientes....Que no doy a basto SOCORRO !!!!!!

La Cupcakeira on 25 de febrero de 2013, 19:51 dijo...

Que buena pinta tiene este ragú, con lo rico que está...y es que como he leído en un comentario de otro blog, esta receta sólo con verla ya alimenta!!! Te ha quedado sensacional!!

Besos!!!

Lola velasco on 25 de febrero de 2013, 19:54 dijo...

¡Que buena receta Mary! Me ha gustado especialmente porque para mi has cortado los ingredientes a un tamaño perfecto, tiene que deshacerse en la boca, muy rico

Laura Fideuà on 25 de febrero de 2013, 19:57 dijo...

¡Se ve delicioso! :D

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA on 25 de febrero de 2013, 20:23 dijo...

Ya van varios que veo y este está de fábula chiquilla!!!!

evam on 25 de febrero de 2013, 20:33 dijo...

Este ragú tiene una pinta deliciosa, me encantan estos platos tan completos. Y con el frío que está haciendo, no veas como apetece. Un besito.

Sory Escudero on 25 de febrero de 2013, 20:43 dijo...

Pintaza, ahora no hay quién se decida a elegir qué ragú cocinar con las recetazas que habéis presentado hoy.

BESITOS

Laura- Mi diario de Recetas Y Repostería Creativa on 25 de febrero de 2013, 22:09 dijo...

Madre mia, que pintaaaa...he cenado, y me dan ganas de comérmelo¡¡¡¡¡ Genial¡¡¡¡ Besos¡¡

Sandoa on 25 de febrero de 2013, 22:14 dijo...

Dan ganas de meter un barquito de pan.....que rico se ve. Guisito casero....no hay nada mejor.

LA COCINERA DE BETULO on 25 de febrero de 2013, 22:16 dijo...

Qué buen plato para este tiempo. Soy repetitiva, pero todo te queda de fábula, siempre con una mesa tan elegantemente puesta. Comer en tu casa es una fiesta cada día.
Besos.

La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) on 25 de febrero de 2013, 22:26 dijo...

Qué requetebueno, Mari. Es cierto que al día siguiente está más bueno pero ¿quién puede esperar tanto?
Un beso.

Beatriz Tobegourmet on 25 de febrero de 2013, 22:28 dijo...

Mmmm con lo que apetecen estos guisos estos días!! me estoy poniendo morada viendo tanto ragú ;D

María on 25 de febrero de 2013, 23:12 dijo...

Mi querida Mary, al final has llegado a tiempo de hacerlo, y te ha quedado de maravilloso. me ha hecho mucha ilusion ver este plato porque me recuerda el sabado maravilloso que pasamos. Vas a ser la primera en saber lo que me ha pasado con mi receta dulce: ahora mismo tengo el cuarto intento (sí, sí el cuarto) en el fuego. Si al final me sale tendré que publicar mañana pero espero que después de contar todas mis aventuras para lograrlo carmen me perdone por el retraso jijij. Besicos para todos.

Alanda on 25 de febrero de 2013, 23:14 dijo...

Este es mi guiso de ternera favorito, qué pinta más rica tiene.Un besito

rosmaryvalle on 25 de febrero de 2013, 23:58 dijo...

Estos platos de siempre, pero con ese punto de incorporar cosas como lechuga y otras verduras a la carne guisada, le das otro toque. Muy rico. Un besin.

Paula on 25 de febrero de 2013, 23:58 dijo...

jo, otro ragu de los que me quitan el hipo. Me encanta lo caldosito que te ha salido, claro que conmigo a régimen es un peligro que cojo rápidamente la barra de pan, jajaja

Salu2. Paula

Mayte on 26 de febrero de 2013, 1:00 dijo...

He visto un montón hoy, pero el tuyo sin duda por su elegancia, por esa untuosidad de la salsa, es de mis favoritos!

Besos.

Maria Jose on 26 de febrero de 2013, 1:56 dijo...

Mary que voy a decir de este plato, que lo has bordado vaya que si. Mi madre tambien lo hace muy especial y ese saborcillo a apio me vuelve loca, es un plato delicioso,, besiños

Blanca Granda on 26 de febrero de 2013, 1:58 dijo...

Que buena pinta y que colorcito más apetecible, me encanta. Besitos

ana on 26 de febrero de 2013, 20:26 dijo...

seguro que esta riquisimo, ya he visto hoy cuatro versiones distintas, y no se por cual me voy a decidir, pero seguro que lo hare. un besico preciosa, me encanto conocerte.

Sonia on 26 de febrero de 2013, 22:24 dijo...

Hola Mary! Mil disculpas por llegar tan tarde...voy como las locas comentando sin orden ni cordura... Robando minutillos al día...pero ya que estoy por aquí, no me quería ir sin decirte que este ragú, tiene una pinta inmejorable...y delicioso...un color que las fotos nos lo dicen todo.
Salu2
Cocinandovoyrecetandovengo.

BeatriZ on 26 de febrero de 2013, 22:42 dijo...

¡Vaya pinta esa ultima foto!!. Los guisos de carne me encantan. De haber podido participar habria cogido esta sin dudar. Se ve delicioso

Marialuisa on 27 de febrero de 2013, 13:22 dijo...

Con tantos ragús me dan ganas de hacer uno este fin de semana, jajaja....
Fantástico Mary, vaya pintón.
Un besazo
Marialuisa

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