Galletas floridas.

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No soy una persona especialmente melancólica ni añoro lo que no tengo. Me gustan el otoño y el invierno, sus colores cálidos, los abrigos calentitos, las hojas secas...Cada estación tiene su encanto y me gusta disfrutar del momento, adaptarme a lo que toca y llevarlo lo mejor posible.
Pero es cierto que la primavera significa renacer cada año. Las flores y los árboles se despiertan de su letargo y ya me apetece acercarme al campo a recoger plantitas, pasear al aire libre y disfrutar del sol tibio que acaricia la piel.
Sé que en el campo murciano ya han florecido los almendros y el maravilloso espectáculo de florecitas blancas y rosas enseguida estará en su máximo explendor. Murcia es la tierra dónde vive el sol, el invierno dura muy poco tiempo y este es uno de los motivos por los que es fácil enamorarse de esta tierra... 
Mientras esperamos la primavera...Galletitas floridas para el té con leche calentito.

INGREDIENTES:

125 g. de azúcar glas, 125 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 1 huevo XL, unas gotas de esencia de limón y 375 g. de harina de repostería.
Glaseado: clara de huevo,  azúcar glas, unas gotas de zumo de limón y colorantes en gel.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con unas varillas hasta que se ponga cremosa.
2- Poco a poco añadimos el azúcar glas sin dejar de batir a velocidad media.
3- Añadimos el huevo y la esencia de limón.
Continuamos batiendo.
4- Bajamos la velocidad y añadimos poco a poco la harina, hasta conseguir una masa con todos los ingredientes integrados.

5- Tapamos la bola de masa con film y metemos al frío durante media hora.
6- Estiramos la masa con un rodillo entre dos láminas de papel vegetal y dejamos reposar en frío unos minutos.
7- Damos forma a las galletas utilizando el cortador o cortadores elegidos.
8- Las vamos colocando sobre una bandeja de horno con papel vegetal

9- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado ) hasta que comiencen a tomar color por los bordes.
10- Retiramos y dejamos que se enfríen completamente sobre una rejilla.
11- Glaseado: Mezclaremos las claras de huevo con azúcar glas y unas gotas de zumo de limón hasta conseguir la textura de glasa que buscamos.
12- Necesitamos una glasa dura para delinear los bordes con una boquilla del nº 3.
13- Necesitamos una glasa de relleno, más fluida para el interior de la galleta ( boquilla redonda )

14- Para las florecitas teñiremos un poco de glasa de relleno de 2 colores diferentes y utilizaremos boquilla del nº 2.
15- Antes de que se seque la glasa de relleno sobre la galleta y trabajando con rapidez, dejamos caer unas gotitas de glasa coloreada para dar forma a las flores.
16- Dejamos secar al menos 24 horas.