28 de febrero de 2013

Bica de Guitiriz.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:57
Una deliciosa bica que os recomiendo probéis si tenéis ocasión. Típica de la preciosa localidad lucense de Guitiriz, aunque se consume en todas las provincias gallegas y es uno de los bizcochos más apreciados en mi tierra gallega.
Uno de sus ingredientes fundamentales es la harina de maíz amarillo, que le da ese bonito color tan apetecible. Hasta que el sábado pasado visité las instalaciones de "La Colegiala", no sabía que por aquí por Murcia podría encontrar esa harina y de tan buena calidad,  fundamental para la bica de Guitiriz. Me llevé una gran alegría, pensando en la delicia que podría salir de mi horno... Así ha sido. La hemos disfrutado hasta la última miguita y lo mejor de todo es que ya tengo localizado el sitio para conseguir mi preciada harina de maíz amarillo y podré repetirla siempre que quiera...Bien!!!

                                                       Fuente: "Uno de dos"
INGREDIENTES:

9 huevos medianos, 250 g. de mantequilla, 350 g. de azúcar, 200 g. de harina de maíz amarillo, 200 g. de harina de trigo, ralladura de 1 limón y un buen chorrito de anís. Azúcar glas para espolvorear. 



ELABORACIÓN:


1- Precalentamos el horno a 200 grados.

2- Engrasamos un molde redondo de unos 20 cm. con agujero en el centro. Si es muy bajito le pondremos unos bordes de papel de horno ( para evitar que el bizcocho desborde durante el horneado y facilitar el posterior desmoldado ).


3- Separamos las yemas de las claras y montamos éstas a punto de nieve con un pellizco de sal. Reservamos.

4- Batimos el azúcar y la mantequilla a velocidad alta, hasta obtener una textura cremosa.
5- Añadimos las yemas, una a una. Continuamos batiendo. 
6- Ponemos ahora la ralladura de limón, el anís y mezclamos bien.



7- Tamizamos las dos clases de harina juntas y las vamos añadiendo poco a poco, mezclando a velocidad baja.
8- Agregamos ahora las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas, suavemente, con movimientos envolventes.
9- Vertemos la masa obtenida en el molde, alisamos la superficie con una espátula. 
10- Horneamos durante unos 30 minutos, bajando la temperatura a 180 grados en el momento de meter el molde al horno.



11- Comprobamos la cocción, pinchando el centro de la bica con un palito.
12- Desmoldamos sobre una rejilla y en cuanto esté fría la espolvoreamos con azúcar glas. Lista para degustar...

76 comentarios:

Encarnita on 28 de febrero de 2013, 8:25 dijo...

Te quedo muy bien,a mi me gusta mucho y la suelo comer cuando voy a Villalba ,tengo una hija que vive allí , todavía no la hice,pero viendo lo bien que te quedó tengo que animarme ademas aquí no hay problema para comprar harina de maíz. amarilla y tambien la hay blanca.besinos

Laura Fideuà on 28 de febrero de 2013, 8:29 dijo...

Hace muchísimo tiempo, pero muchísimo, que no como una bica milla. Y nunca preparada en casa.
Si es que a mi familia le pirra la bica blanca y a mí la mantecada, así que siempre acabo preparando esas dos.
¡Pero tu bica de maíz tiene un aspecto delicioso!

Entre plato y plato. on 28 de febrero de 2013, 8:34 dijo...

Buenos dias Mary no conocía este bizcocho y la verdad es que tiene una pinta espectacular con ese colorcillo tan bonito. Feliz dia.

aleteandoo on 28 de febrero de 2013, 8:43 dijo...

Te salió genial. Nunca hice una bica, pero el otro día en la TVG echaron un reportaje de cómo se hacía la bica. Me llevé una gran sorpresa al ver que utilizan potas de las de toda la vida, las que son esmaltadas de color granate por fuera y para hacerle el agujero central, después de echar la mezcla en la pota meten en el medio unos vasos con una piedra (para que se mantengan quietos en el centro). Finalmente les ponen la tapa y a hornear. Me encantó
Un saludo Cris

Mi Ka on 28 de febrero de 2013, 8:54 dijo...

Que rica te ha salido, Mary! Se ve tan esponjosa y con el toque de anis...una verdadera delicia!
Besitos!

Beth on 28 de febrero de 2013, 9:03 dijo...

Mary, ton gâteau est superbe et bien moelleux comme je les aime, bravo!

Bisous

taim on 28 de febrero de 2013, 9:12 dijo...

que buena pinta, y que color, tiene una pinta deliciosa

Salomé on 28 de febrero de 2013, 9:12 dijo...

Que apetecible.... tengo harína de maíz amarilla y casa y no se que hacer con ella, bueno, no sabía que hacer con ella! Besos

Apfelstrudelkuchen on 28 de febrero de 2013, 9:27 dijo...

Que bica tan rica y hermona has hecho!!!! Divina para desayunar o merendar con café, té o chocolate!!! Mmmmm

Un besito,
Sandra von Cake

MAIZENA on 28 de febrero de 2013, 9:32 dijo...

Se ve espectacular un corte estupendo y la presencia inmejorable, tiene q estar muy rica, yo la harina de maíz se q la venden en mercadona, yo la compro en el hipercor de su marca por la cosa de que no lleve gluten y salen genial las preparaciones con ella. Me guardo tu receta para probarla.

Besos

Jose on 28 de febrero de 2013, 9:37 dijo...

Qué maravilla de Bica Mary, qué textura y qué esponjosidad que se le ve. Y ahora va la pregunta, no podemos encontrar esta harina en supermercados como El Corte Inglés?. Es que me ha enamorado por completo y ya sabes que soy culo veo culo quiero. No me servirá cualquier harina de maiz? supongo que sí, pero que no le dará el color tan fantástico que tiene ésta. Un besazo.

Caty Pol on 28 de febrero de 2013, 9:37 dijo...

Pues la bica me queda pendiente, no la he hecho nunca y me encanta la miga que tiene, es estupenda para merendar con chocolate, jeje
Besitos

Makarmen on 28 de febrero de 2013, 9:46 dijo...

Hola! te sigo desde hace poquito y al ver tu Bica de Guitiriz, que tiene una pinta riquísima y me comía un trocito ahora mismo, pensé que habías hecho el bizcocho de mi madre, jijiji. La hace en el mismo molde que el tuyo y se hace igual, pero sólo lleva harina normal, huevos y azúcar y le queda super esponjoso y muy rico también; tengo que decirle que pruebe con la harina de maiz...
Un bico

Mercè on 28 de febrero de 2013, 9:52 dijo...

Te ha quedado genial! No conocía esta harina amarilla, pero si tengo la oportunidad la voy a comprar, que me ha picado la curiosidad. Un saludo.

Carlos Egea García on 28 de febrero de 2013, 9:57 dijo...

Con vosotras no se puede.
¿Es que no os dais cuenta de que tengo que adelgazar y con estas delicias que presentáis es imposible conseguirlo?
¡Qué pinta tiene! (Y, encima, estará buenísimo).
Bs.
Carlos, de Vegetal... y tal
http://vegetalytal.com

Mary on 28 de febrero de 2013, 10:03 dijo...

Jose te sirve cualquier harina de maíz, siempre que sea de maíz amarillo. Nada de Maicena...No tengo ni idea si la venden en el Corte Inglés, la verdad...

Mary on 28 de febrero de 2013, 10:05 dijo...

La harina es de maíz, pero amarillo, la blanca no sirve. La verdad es que en Mercadona nunca la he visto...

Susana on 28 de febrero de 2013, 10:13 dijo...

Que colorcito ... te ha quedado espectacular, que esponjosa y que buenisima. bss

Irmina Díaz-Frois Martín on 28 de febrero de 2013, 10:21 dijo...

Te ha quedado hermosa, preciosa y bien que sabrá.
Un beso.

Evelyn on 28 de febrero de 2013, 11:23 dijo...

Yo no la he probado nunca, no me suena de verla por mi zona. Tiene un colorcito muy tentador. Un besiño.

La cocina de Camilni on 28 de febrero de 2013, 11:40 dijo...

Una bica que dan ganas de hacerla, me ha enamorado que colorcito más rico se le ve.
Por cierto felicidades hoy a tu nena, que casualidad hoy también estoy de celebración, mi sobrino.
que lo paséis genial, con esa rica tarta...jejejjee

KRIS on 28 de febrero de 2013, 12:36 dijo...

Cierto QUE COLOR MÁS PRECIOSO !!!
Tengo muchas ganas de hacer una bica, lo estoy posponiendo porque veo que me toca comermela a mí sola, pero ... es que cada vez que veo una en un blog me entran más y más ganas !!!

Besotes

Luisi y Mari on 28 de febrero de 2013, 12:52 dijo...

Que rico¡¡¡¡¡ se ve delicioso y tiene un color bien bonito y super esponjosa, me llevo la receta con tu permiso.
besos

Garbis Galliano on 28 de febrero de 2013, 13:12 dijo...

Wow! Simplemente espectacular, me encanta la combinación de las harinas de trigo y maíz y con ese chorrito de anís debe quedar espectacular! Un besote, Gaby.

Las recetas de Cris on 28 de febrero de 2013, 13:30 dijo...

¡Pues vaya pintaza más buena! Nunca he utilizado harina de maíz amarillo, pero si por casualidad la encuentro, la probaré. ¡Qué cosas más ricas haces, Mary! Besitos

Merceditas Bakery on 28 de febrero de 2013, 13:51 dijo...

Vaya pinta mas rica... Me encanta!!!!

Saludos ^_^

Gemma sal dorada on 28 de febrero de 2013, 13:54 dijo...

Te ha quedado la Bica con un color y una esponjosidad perfecta. La verdad que nunca he usado harina de maíz, pero si he comido pan y bizcocho con esta harina y se nota la diferencia, está riquísima. Tomo nota y buscaré esa harina por aquí.
Besos de sal dorada.

Ana Galán Campanario on 28 de febrero de 2013, 13:57 dijo...

No conocía este bizcocho pero tiene una pinta increíble!!
Un besito =)

carmen on 28 de febrero de 2013, 14:08 dijo...

Me ha llamado la atención la cantidad de huevos que lleva esta receta, tiene que quedar muy esponjoso.
besos,

Viví Taboada on 28 de febrero de 2013, 14:14 dijo...

que ricas son las bicas!! y esta de guitiriz me encanta! el corte se ve fantastico, como siempre, bicos

Mª Encarna on 28 de febrero de 2013, 15:25 dijo...

Que maravilla ,tiene que estar riquisima,y que pinta por dios,un besico!

COCINA DE UNA BANCARIA ESTRESADA on 28 de febrero de 2013, 15:33 dijo...

Pero que requetebuenisima que tiene que estar, que pintaaaaa. Besos. Yolanda.

São Ribeiro on 28 de febrero de 2013, 15:34 dijo...

Esse bolo ficou lindo e deve ter ficado muito fofo.
Bjs

Bego on 28 de febrero de 2013, 15:41 dijo...

La hice hace poquito y me encantó , aunque la receta no es exactamente igual, pero muy parecida.
A ti como siempre te quedó de auténtico lujo Mary.
Besinos.

Ana Mesa on 28 de febrero de 2013, 15:42 dijo...

Te lo voy a copiar para este fin de semana, tiene una pinta fantastica, felicidades un besico

thermo on 28 de febrero de 2013, 15:53 dijo...

Loca me ha dejado, que color, que miga, que cosa tan rica!
Creo que he visto un paquete de harina de maiz amarillo en mercadona... al ataque!
Besazos.

Midnight Chocolate on 28 de febrero de 2013, 16:24 dijo...

nunca he probado las bicas! pero desde luego, viendo la pintaza de este corte, creo que ya debería ir siendo hora no???

me gustaría tener un molde adecuado para que me quedara igual de bien que la tuya! sé que son típicas así tal cual pero... si le añado unas pepitas de chocolate estaría mancillando mucho la tradición? jajaja aunque me figuro que tal y como es ya debe estar estupenda no?

un besito guapa!

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 28 de febrero de 2013, 16:26 dijo...

Mary, cada vez veo más recetas con ésta harina, qué interesante, este finde me voy a buscarla, la bica me parece deliciosa y la harina amarilla le da un color precioso!! Ese corte me encantó!
Un besito

meigauxia on 28 de febrero de 2013, 16:42 dijo...

No sabía que era tan difícil encontrar esa harina fuera de Galicia, cuando era pequeña, en la panadería de mis padres, se utilizaba la harina de maíz molida en molino de agua y quedaba un pan de maíz y unas empanadas espectaculares, que pena que todo eso se pierda. Nunca hicimos bica con harina de maíz, la que hacíamos era la que se hace con masa de pan pero me llama la atención la tuya con la harina de maíz, la probaré a ver qué tal.
Bicos

Carmen on 28 de febrero de 2013, 17:03 dijo...

Qué maravilla de bica, Mary. Dan ganas de traspasar la pantalla y coger ese trozo.
No he probado la harina de maiz, habrá que buscarla para poder hacer este bizcocho tan rico.

Un beso

Te de Ternura on 28 de febrero de 2013, 17:04 dijo...

Que alegría nos da encontrar los ingredientes que necesitamos.
TU BICA, ESTÁ PARA COMÉRSELA... y no dejar ni las migas!!!
BESOS QUERIDA :)

llimaverda on 28 de febrero de 2013, 17:18 dijo...

impresionante y eso que la harina de maíz es más apelmazada, bsts

Michi Carrique on 28 de febrero de 2013, 17:33 dijo...

Menuda pinta de esponjoso y rico, parece el típico de las abuelas. Saludos

Gloria Te hago un Postre on 28 de febrero de 2013, 17:38 dijo...

No conocía este bizcocho ni tampoco esta harina amarilla, pero viendo el resultado tan vistoso que te quedó voy a mirar a ver se la encuentro.
Un beso

marijose on 28 de febrero de 2013, 18:30 dijo...

Delicioso Mary, yo hice uno parecido el otro dia y me encanto, pronto lo publicare, besos

Mercedes on 28 de febrero de 2013, 18:49 dijo...

Divino por fuera y por dentro, Mary es un vicio todo lo pones bien me basta solo mirar las delicias que haces y ya imagino lo delicioso que debe de estar.

Magdalena Merelo on 28 de febrero de 2013, 18:51 dijo...

una preciosidad Mary

Los blogs de María on 28 de febrero de 2013, 19:00 dijo...

Q pintaza

La Cupcakeira on 28 de febrero de 2013, 19:05 dijo...

Que maravilla, se ve super esponjoso y con ese color tan amarillito!!! Se me hace la boca agua!!

Besos

sabor a galletas on 28 de febrero de 2013, 19:14 dijo...

Esta bica la tengo que hacer, me ha entrado por los ojos, qué maravilla. Ahora a buscar una harina de maiz de calidad,un abrazo muy grande Mary.

El Palacio de Martín on 28 de febrero de 2013, 19:20 dijo...

Es la primera vez que veo una y te puedo asegurar que no será la última, tiene una pinta espectacular amiga, que haríamos sin tus maravillosas recetas.
Un besazo guapa.

lasrecetasdetriana.com Rocio y Josemanuel. on 28 de febrero de 2013, 19:41 dijo...

Anda que no tengo ganas de preparar esta bica...espectacular...me encanta...!!! La pinta que tiene es de lujo...de lujo...!!!
Besos

Sory Escudero on 28 de febrero de 2013, 19:42 dijo...

Buenísima, acabo de recibir un regalo de un concurso y hay harina de maíz amarilla, qué suerte encontrarme con tu receta , me la llevo ahora mismo.

Mil besitos

Raúl García on 28 de febrero de 2013, 19:49 dijo...

Y para cuando dices que montas esa confitería por el barrio?? Ando ansioso ya!!! Jajajaaaa, oye, que si hay que animarte a hacerlo, yo lo hago, eh!! Que teniendote tan cerquita, jejeeeee..
Delicioso!!!
:)
Besines guapetona!!!

Karmela on 28 de febrero de 2013, 19:53 dijo...

Ni siquiera había oído hablar de este pastel, pero desde luego se ve jugoso y te ha quedado enorme, gracias por compartir.Besitos

evam on 28 de febrero de 2013, 20:20 dijo...

Me gusta mucho la torta de maiz de Guitiriz, y a tí te ha quedado espectacular, qué color y qué esponjosa! tengo la receta guardada, a ver si me pongo a hacerla un día de estos. un besito.

Yolincook, Para gustos, los sabores on 28 de febrero de 2013, 20:44 dijo...

Me ha encantado esta bica, me gusta tanto que para mañana me la pido, en cuanto me levante me voy a por la harina de maiz....de verdad superjugosa Mary
Besotes preciosa

LA COCINERA DE BETULO on 28 de febrero de 2013, 20:50 dijo...

Esta bica no la conocía, anda que debe estar para no dejar ni una miguita, es que todas las recetas las bordas, hagas lo que hagas te sale perfecto.
A ver si un día hago la bica blanca que hace mucho que la tengo pendiente y luego a por esta.
Besos.

Vane on 28 de febrero de 2013, 21:37 dijo...

Que buena y esponjosa!! No conocia yo esta receta, asi que con tu permiso, me la apunto.

Besos

A Paixão da Isa on 28 de febrero de 2013, 21:41 dijo...

mas que cor tao bonita e tao fofinho wuau bjs

Marisa on 28 de febrero de 2013, 22:03 dijo...

que buena pinta tiene, la haré seguro. ¿puedo utilizar la harina que venden para arepas?. besicos

Vero on 28 de febrero de 2013, 22:34 dijo...

Hola Mary, este bizcocho está de muerte, sí es cierto que en casa lo llamamos torta de guitiriz, más que bica, que asociamos más a la bica blanca de laza. Se ve un color delicioso y siempre es un placer poder disfrutar de un dulce como éste- Te ha quedado fantástico! Biquiños guapa :)

Ángeles on 28 de febrero de 2013, 22:49 dijo...

Te la copio pero ya.Aquí no hay problema con la harina amarilla de maíz, es una suerte .
Creí que se usaba manteca de vaca en vez de mantequilla pero me debo estar confundiendo con la bica de Laza, verdad? Ya me dices.
Un beso.

María on 28 de febrero de 2013, 23:03 dijo...

Mi querida Mary, que maravillosa bica, cuando compraste la harina de maiz, enseguida compre yo otra bolsita, y cuanto me alegra de tenerla en mi armario, por que voy hacer una como la tuya, ya mismo, seguro que con esas gracia y tan bonita como esta no me va a quedar, pero pondre todo mi empeño por que salga parecida, te ha quedado espectacular de preciosa con un color que enamora. Un monton de besos para ti y tu preciosa familia

Morguix on 28 de febrero de 2013, 23:05 dijo...

Babeando estoy delante de la pantalla, ¡qué maravilla de bizcocho!.
Buscaré la harina de maíz.
Un beso grande.

Chicunini on 28 de febrero de 2013, 23:09 dijo...

Pues si que se nota el colorcito de la harina, se ve jugosito. Sitis

TESVA on 28 de febrero de 2013, 23:28 dijo...

Que delicioso se ve ,muaaaaaaaaa que pedacito me comería, cojo la receta
un abrazo ******

NENALINDA on 28 de febrero de 2013, 23:32 dijo...

Espectaculaaar no lo siguiente te ha quedado de relujooo ,que pena no poder catar un caxito.
Bicos mil wapa.

nieves on 1 de marzo de 2013, 1:38 dijo...

Nunca había oído hablar de este bizcocho, hasta que mi amiga Candy, de la cocina de Pinky, que viaja 2 semanas al mes a Galicia, publicó esta receta. Desde entonces la tengo pendiente, e incluso, ya tengo la harina de maiz amarilla (de Galcia :-) Viendo ahora esta hermosura, no sé a qué estoy esperando. Tiene que saber a gloria bendita, si juzgamos por la preciosa presentación.

Un besín.

Elena-Dulcekoala on 1 de marzo de 2013, 2:30 dijo...

Mary!!! que pinta, que corte!!! irresistible!

manu on 1 de marzo de 2013, 10:02 dijo...

Mary, vaya bica o tarta o como quieras llamarla. Tiene una textura increíble y vaya altura te ha cogido. Madre mia.. ...... esto va ya a pendientes. Me la imagino para desayunar con el té.....

Paula Enredadera on 2 de marzo de 2013, 10:32 dijo...

Estoy deseando hacer una bica, os la veo en un montón de blogs, y no sé por qué tardo tanto, si tiene una pinta de muerte (y con lo que me gusta a mí la harina de maíz!!).

Aunque cuando la prepare (algún día caerá!), seguirá dándome envidia la tuya, que va con denominación de origen, jaja :P

Un beso!!

rosmaryvalle on 2 de marzo de 2013, 20:19 dijo...

Esta bica tiene que estar de vicio.Un besin.

Aurélie on 3 de marzo de 2013, 0:19 dijo...

Ummmm, Mary, quE buena!
No conocía esta bica pero me ha gustado mucho! Qué esponjosa se ve...
Un besito,
Aurélie

Suny Senabre on 5 de marzo de 2013, 19:57 dijo...

Una bica deliciosa, el color que tiene es divino. Vaya suerte encontrar la harina el otro día!!! La verdad es que dan ganas de coger un buen trozo.

Besos,

La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) on 8 de marzo de 2013, 13:42 dijo...

Tiene un color precioso y la miga se ve tan esponjosa. Yo me comía ahora un buen trozo de postre, que acabo de comer para ir a trabajar.

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