19 de diciembre de 2013

Macarons rellenos de nata y frambuesa.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:59
Macarons rellenos de nata montada y frambuesas. Deliciosos bocaditos para endulzarnos la tarde y embellecer nuestra mesa de dulces. Pocos son los que se resisten a echar mano a un delicioso macaron y pocos son los que no repiten...
Cada vez son más conocidos y se han hecho imprescindibles en casi cualquier evento.
Admiten mil rellenos para todos los gustos: lemon curd, crema, trufa, chocolate, vainilla...
Irresistibles!!!



INGREDIENTES:

225 g. de azúcar glas, 125 g. de clara de huevo, 110 g. de almendras molidas, 50 g. de azúcar glas y una pizca de colorante morado en gel Wilton.

Relleno:  nata para montar, azúcar glas y frambuesas frescas o congeladas.


ELABORACIÓN:

1- Trituramos la almendra molida junto con el azúcar glas, para que quede una mezcla más fina todavía.

2- Tamizamos esta mezcla y reservamos.
3- Montamos las claras a temperatura ambiente con un pellizquito de sal, batiendo 1 minuto a velocidad media y subiendo luego la velocidad al máximo hasta que estén bien montadas.
4- Agregamos el colorante y los 50 gramos de azúcar glas y terminamos de montarlas.
5- Ponemos la mezcla de almendras sobre las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes hasta que se integren todos los ingredientes.
6- Vertemos la masa obtenida en una manga pastelera con boquilla redonda y lisa.



7- Hacemos unos circulitos de masa sobre una bandeja de horno con papel vegetal. ( Antes habremos dibujado los circulitos sobre el papel vegetal con una plantilla de cartón o tapón de botella de 3 cm. de diámetro).
8- Dejamos reposar las conchas de macaron antes de hornearlas hasta que al tocar la superficie con el dedo se vean completamente secas. ( De media hora a hora y media más o menos, dependiendo del grado de humedad del ambiente).
9- Precalentamos el horno a 150 grados y en el momento de meterlos al horno bajamos la temepratura a 130 grados.



10- Horneamos durante unos 12 minutos. ¿Cómo sabremos si están ya perfectamente horneados? Tocaremos con el dedo por la parte lateral de un macaron empujando suavemente. Si vemos que se desprende del papel con facilidad, ya está listo. Si muestra resistencia, dejaremos 1 minuto más en el horno y repetiremos esta operación.

11- Dejamos que se enfríen en su bandeja y luego desprenderemos del papel y colocaremos sobre una rejilla.
12- Relleno:  montamos la nata bien fría, añadiéndole azúcar glas al gusto cuando esté casi montada.
13- Rellenaremos nuestros macarons poniendo en una de las conchas un poco de nata con una manga pastelera y en el centro una frambuesa.


Aquí teneis mi vídeo tutorial de la elaboración de macarons. Espero que os resulte de utilidad.


29 comentarios:

Delicias Baruz on 19 de diciembre de 2013, 8:31 dijo...

Me encantancomo te quedan, no les he preparado nubca y tengo muchas ganas. El relleno delicioso. Un abrazo, Clara.

Merchi on 19 de diciembre de 2013, 8:42 dijo...

Irresistibles Mary!!. De nata y frambuesa tienen que ser espectaculares. Que bien te quedan , reina.

Bicos

carmina on 19 de diciembre de 2013, 8:52 dijo...

Eres una experta en macarons y cada vez que publicas uno, me dejas alucinando. ¡Todos me gustan!! Gracias por la receta. Un beso.

wada on 19 de diciembre de 2013, 9:49 dijo...

Mary estás hecha toda una experta en hacer macaroons, te han quedado de cine!

lala martorell on 19 de diciembre de 2013, 9:54 dijo...

Mary eres una artista!!! A ver si me animo y los preparo yo también...
Besitos guapa...

Pastelito Valiente on 19 de diciembre de 2013, 10:50 dijo...

Mari, ya no sé ni la cantidad de macarons tuyos que tengo en pendientes... de chocolate los he hecho mil veces pero con este relleno tan delicioso nunca. otros más para hacer... me voy a poner como una vaca!!! Bs

Inma- The chocolate pocket on 19 de diciembre de 2013, 11:07 dijo...

Madre mía, que tentación y qué perfección! Te quedan de lujo.
Un besazo y Felices fiestas, preciosa!

São Ribeiro on 19 de diciembre de 2013, 11:49 dijo...

Já estava com saudades de ver os seus maravilhosos macarons.
Ficaram lindos e tem um recheio delicioso.
Apetece mesmo levar alguns...
bj

Evelyn on 19 de diciembre de 2013, 12:14 dijo...

A los míos los que más les gustan son de chocolate, así que esos haré para Navidad. Espectaculares como siempre. Un besiño.

mary ,virutillas de chocolate on 19 de diciembre de 2013, 12:18 dijo...

te han quedado fantasticos!! como siempre
besitos y Feliz navidad

Algodón de Luna on 19 de diciembre de 2013, 12:35 dijo...

Video ya !!!

Sin duda , eres la mejor cocinar de macarrons del mundo

Un bsz

Cozinha Caseira on 19 de diciembre de 2013, 12:39 dijo...

Adorei o aspeto e sei que agora comia... não um... mas vários!!

Beijos

Juani on 19 de diciembre de 2013, 14:32 dijo...

Mary todo un lujo estos divinos macarons, no los he hecho aún , tendré que decidirme ya. Besitos preciosa.

Pamela on 19 de diciembre de 2013, 15:00 dijo...

Mary querida! Se lee tan fácil que una se anima, pero mis primeras incursiones en los macarons han sido un desastre debo decirlo! besitos

dosentrebambalinas on 19 de diciembre de 2013, 15:50 dijo...

Que receta más rica! Tiene una pinta estupenda!
un beso

Pilu on 19 de diciembre de 2013, 15:52 dijo...

Halaaa! Hace tanto tiempo que no me paso por aquí que ni he reconocido tu página. Vaya cambio!!! Está más bonita y súper profesional! :D

Qué buena pinta tienen los macarons! yo aún no me he atrevido a hacerlos, como siempre leo que son tan difíciles... a ver si algún día me animo :)

Un beso!

Miquel on 19 de diciembre de 2013, 16:14 dijo...

que buenos que son y siempre aciertas en el relleno¡¡
feliz Navidad
bss

Maritornes on 19 de diciembre de 2013, 17:37 dijo...

Te lo he dicho alguna vez... que todas tus recetas cuando nos las cuentas o ves algún video con tus explicaciones, parecen tan sencillas... aunque desde mi punto de vista lo de los macarons, es todo un arte y a mi no me salen!!! jajaja. Tendré que pedirle a los reyes un curso contigo, a ver si lo consigo.

Un besazo

Alicia on 19 de diciembre de 2013, 18:37 dijo...

Cada días tengo más claro que los macarons son una asignatura pendiente para mi, desde luego has preparado un bocado exquisito, besos La dulce Ali

Rosa C on 19 de diciembre de 2013, 18:43 dijo...

Deliciosos y como siempre, una presentación de 10.
Besos.
Rosa.

http://lacuinaderosa.blogspot.com

Isabel Morenisa on 19 de diciembre de 2013, 19:12 dijo...

Que bonitos y que ricos Mary!!!
Como siempre te digo, contigo todo es más fácil.
Te deseo unas bonitas navidades y que el año nuevo os colme de cosas buenas.
Un abrazo.

A Paixão da Isa on 19 de diciembre de 2013, 22:10 dijo...

wuau mas que bonitos claro como sempre eles estao 5* bjs e umas felizes festas um 2014 mt feliz

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 19 de diciembre de 2013, 22:59 dijo...

Hola preciosa, cómo siempre, impresionantes tus macarons, te han quedado geniales, ya sabes que yo soy medio torpe (por no decir mucho) en esos temas, pero ahora voy a ver tu vídeo!
Un besito

jose manuel on 19 de diciembre de 2013, 23:04 dijo...

Te quedan perfectos

María on 19 de diciembre de 2013, 23:06 dijo...

Mary, creo que no me quedan ya palabras, para elogiar tus macarons, pero desde luego viendote hacerlos, ya estoy convencida que no hay manos que te puedan igualar, te lo digo de todo corazon, los haces perfectos, de verdad que es para darte un premio, con que seguridad y maestria los trabajas, y desde luego no me cansare jamas de decirque eres la REINA de los macarons. Un abrazo enorme cielo mio

Mi toque en la cocina on 19 de diciembre de 2013, 23:15 dijo...

Los macarons siguen siendo mi asignatura pendiente, aún no me he atrevido a hacerlos. A ver si el próximo año me quito el miedo a hacerlos y me animo de una vez. A ti te quedan de lujo.
Un besito desde Las Palmas y felices fiestas.

Susana on 19 de diciembre de 2013, 23:16 dijo...

que arte tienes haciendo macarons! impresionantes! mujchos besitos y Feliz navidad

sofiaaurora on 20 de diciembre de 2013, 0:46 dijo...

mary, cada vez me gustan más y es que son una delicia y a ti cada vez te quedan mejor, a este paso, el director de La Duree, te contrata para que le hagas nuevas versiones y la verdad no me extrañaría. Aprovecho aunque volvere por aquí, para desearte unas felices fiestas y un año lleno de mucha felicidad, besos
Sofía

Azucena Martin Guillen on 20 de diciembre de 2013, 16:58 dijo...

Me encanta ver los macarons y la verdad es que nunca los he probado ni me he decidido a hacerlos, pero tienen que estar deliciosos. A ver si me ánimo después de ver tu receta y lo bonitos que te han quedado. Un beso.

Publicar un comentario

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 

Cuchillito y Tenedor Copyright © 2012 Design by Ana Sanchez Aubrey and Me