12 de junio de 2014

Brochetas de rape marinado.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 4:10
El rape es un pescado muy adecuado para los niños y personas mayores, dado que carece casi por completo de espinas, tiene pocas calorías, textura agradable y fácil de comer.
En esta ocasión, hemos marinado los medallones de rape, para que tomen el delicioso sabor de los cítricos, pimienta, eneldo, orégano... Y tras marinarlo, elaboramos unas saludables y apetecibles brochetas cocinadas a la plancha. 
Veréis qué buenas quedan!!!


INGREDIENTES:

Colas de rape, tomatitos cherry, champiñones, pimiento rojo, sal, pimienta negra, pimienta rosa, ralladura de limón, ralladura de naranja, ajo, perejil fresco, orégano, eneldo, aceite de oliva virgen y endibias.



ELABORACIÓN:

1- Retiramos la espina central a las colas de rape y cortamos la carne de forma que queden unos medallones de pescado bastante gruesecitos.
2- Los colocamos en un recipiente hondo provisto de tapa y hacemos un marinado.


3- Marinado:  ponemos sal, pimienta negra y rosa, perejil fresco picado, 4 ó 5 dientes de ajo chascados, eneldo, ralladura de naranja y limón al gusto y orégano. Regamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen y mezclamos bien este marinado con el pescado.
4- Tapamos el recipiente y dejamos que repose en la nevera al menos un par de horas.


5- Damos forma a las brochetas, intercalando los medallones de rape marinado, con tomates cherry, champiñones laminados y pimiento rojo.
6- Calentamos una plancha o sartén con un poco de aceite de oliva virgen y cocinamos las brochetas por ambas caras hasta que estén bien hechas, sin sobrecocinarlas, para que el pescado quede bien jugoso.


7- Acompañamos nuestras brochetas de unas deliciosas endibias con sal , pimienta negra y aceite de oliva virgen.

26 comentarios:

Dolores-MiGranDiversion on 12 de junio de 2014, 7:36 dijo...

Que rico y sana receta, nos traes!!
Bss

asj on 12 de junio de 2014, 8:10 dijo...

Pues si además de delicioso y buena presencia es sano, qué más se puede pedir??

besazos

carmina on 12 de junio de 2014, 8:22 dijo...

Me encanta el marinado. Con la ralladura de la naranja y el limón tiene que quedar riquísimo, y el rape, que de por sí ya es exquisito, debe estar maravilloso. Me llevo tu receta. Muchas gracias y un besazo.

alp on 12 de junio de 2014, 8:35 dijo...

Me comería hasta el pincho....estupenda receta...un saludo desde Murcia...

Manderley de GuindillayCanela on 12 de junio de 2014, 8:54 dijo...

Que rico y sano este plato, me encantan y en verano apetece mucho este tipo de recetas tan ricas y poco pesadas.

Besos

MAYTE PEREZ DURAN on 12 de junio de 2014, 10:23 dijo...

Que bien me viene esta receta para mi régimen, enhorabuena, sigue así, un beso.
LAS DELICIAS DE MAYTE

Isabel Rescalvo on 12 de junio de 2014, 10:49 dijo...

¡¡Qué plato más colorido, sano y delicioso!! Estas brochetas son ideales para hacer una cena informal en mi terraza. ¡¡Imprimo la receta, pero YA!!. Besitos.

LUCIA VILAPLANA on 12 de junio de 2014, 12:15 dijo...

Buenos dias Mary!
Que receta tan ideal acompañada de cualquier, deliciosa, verdura o ensalada.
Perfecta!
Feliz Jueves.
Lucia

MIRIAM on 12 de junio de 2014, 12:25 dijo...

Para ahora el veranito son perfectas,que huena pinta que tienen,el narinado se ve rico:-)
Besitos

Mi Ka on 12 de junio de 2014, 12:51 dijo...

Riquísimo y saludable....y con una pinta tremenda! Besos guapis!

São Ribeiro on 12 de junio de 2014, 16:29 dijo...

Uma espetadas tão lindas e bem saudáveis
Gostei muito
bjs

Carmen Barroso on 12 de junio de 2014, 16:48 dijo...

Todo lo haces sencillamente exquisito, un plato de diez Mary y la presentación brillante, besos.

Beth on 12 de junio de 2014, 19:12 dijo...

Trés belle réalisation , simples est très bien élaboré, j'adore!
Bisous

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 12 de junio de 2014, 20:10 dijo...

Qué buena receta Mary, las brochetas te quedaron espectaculares, todo lo que haces es sencillamente exquisito!
Un beso grande

Amparo on 12 de junio de 2014, 21:02 dijo...

Mmmmm, unas brochetas deliciosas, a mi me encanta el rape, aunque aquí quien me gana es mi padre, a él le chifla. Un plato riquísimo y sano, y con una presentación increible. Besosssss.

jose manuel on 12 de junio de 2014, 21:48 dijo...

Te has marcado unas brochetas fabulosas.

Pamela on 12 de junio de 2014, 21:49 dijo...

Te cuento Mary que aquí en el Pacífico Sur no se conoce el rape, pero hay otros pescados con poca espina, así podría hacer estas brochetas lo más bien y por supuesto con las endivias, que me encantan. Besitos

Alisonhouse potingues y fogones on 12 de junio de 2014, 22:50 dijo...

Uhmmmmmmm qué apetitosas están estas brochetas. Me llevaría una si pudiera meter la mano por la pantalla.

Bss

Morguix on 12 de junio de 2014, 22:57 dijo...

Qué buenísimas, sanas y veraniegas brochetas. Me encantan.
Un besote.

LA COCINERA DE BETULO on 12 de junio de 2014, 23:24 dijo...

En esta época las brochetas parece que se apetecen más. Una buena excusa para comer pescado.
Besos.

Mayte on 13 de junio de 2014, 0:24 dijo...

Que ricura, me encanta, frescas, ligeras y elegantes!!

Besos.

sofiaaurora on 13 de junio de 2014, 1:00 dijo...

Que delicia Mary, hoy precisamente he hecho yo un pescado marinado, pero este te ha quedado expectacular, que rico, se come con la vista, besos
Sofía

Maria Jose on 13 de junio de 2014, 1:37 dijo...

Mary es un pescado que me encanta yo te diria que el que mas, de cualquier forma y asi delicioso, bien rico, bikiños guapa

Azucena Martin Guillen on 13 de junio de 2014, 20:57 dijo...

Unas brochetas estupendas para una cenita, se ven muy ricas, me las llevo. Un beso.

Pantufla on 14 de junio de 2014, 9:41 dijo...

Mmmm…rico, rico!

María on 16 de junio de 2014, 1:09 dijo...

Mary cielo te han quedado unas brochetas buenas, y como siempre con una presentacion que quita el sentido, todo lo bordad sde la forma mas rica y elegante. Mil besicos preciosa

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