Bizcocho nevado de naranja

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No puedo dejar de recomendaros este delicioso "Bizcocho nevado de naranja". Original al llevar copos de puré de patata entre sus ingredientes, resulta un bizcocho húmedo, jugoso y.... especial, irresistible, ya veréis.
Esas naranjas dulces que nos regala la huerta dan el toque cítrico que tanto me gusta añadir a mi repostería.
Si tuviera que quedarme con dos ingredientes y aromas básicos en mis dulces...Siempre elegiría el azahar y la ralladura de naranja y limón. 
Imagino que más de la mitad de mi vida viviendo en el levante español condicionan mis gustos y preferencias.
Vamos con el bizcocho, qué rico!!!

INGREDIENTES:

250 g. de azúcar común, 6 huevos medianos, 2 naranjas ( zumo y ralladura), 75 g. de copos de puré de patata, 75 g. de harina, pizca de sal, un sobre de levadura en polvo ( tipo Royal ), azúcar glas para espolvorear y decorar el bizcocho y un trocito de naranja fresca para poner sobre él.

ELABORACIÓN:

1- Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve fuerte con un pellizco de sal.
2- En un recipiente aparte batimos las yemas junto con el azúcar hasta que resulte una mezcla esponjosa.
3- Añadimos a la mezcla de yemas el zumo de las 2 naranjas poco a poco y mezclamos a velocidad baja.

4- Agregamos la ralladura de las 2 naranjas.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura y luego la mezclamos con los copos de puré de patatas.
6- Agregamos poco a poco al bol de la amasadora y seguimos mezclando a velocidad baja hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.

7- Agregamos las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas y mezclamos suavenente, con una lengua, mediante movimientos envolventes, para que la mezcla no pierda aire.
 8- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo de unos 23 cm. de diámetro engrasado y forrado con papel vegetal. Alisamos la superficie.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias.

10- Desmoldamos sobre una rejilla metálica y en cuánto se enfríe espolvoreamos con abundante azúcar glas la superficie y decoramos con gajos de naranja fresca.

"Mary azucarillos" sale hoy a la calle enseñando pierna. nada de vergënzas, faltaría más...