Pantxineta.

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Postre típico de la repostería donostiarra. Tarta de crema y almendras, que se consume templada y es una delicia!!!
No os perdáis esta joya. Estoy segura de os va a gustar y su elaboración es tan rápida y sencilla, que lo veo el postre ideal para improvisar, para regalar a un amigo o, incluso, el que debemos elegir cuándo queremos quedar como reyes y reinas y no disponemos de mucho tiempo.
Dadle una oportunidad. Veréis que vale la pena!!!

INGREDIENTES:

2 láminas de hojaldre, almendra laminada, azúcar glas para espolvorear y 1 huevo para pincelar el hojaldre.
Crema: medio litro de leche, 43 g. de Maicena, 4 yemas de huevo, 1 chorrito de vainilla líquida y 100 g. de azúcar.

ELABORACIÓN:

1- Lo primero que debemos hacer es elaborar la crema, ya que debe estar fría al ponerla luego sobre el hojaldre.
2- Crema:  en un cazo mezclamos las yemas de huevo y el azúcar con unas varillas.
3- Añadimos la vainilla líquida. Mezclamos muy bien.

4- Agregamos la Maicena y mezclamos con suavidad hasta lograr una masa que no tenga ni un solo grumito.
5- Ponemos el cazo a fuego lento y agregamos la leche templada, moviendo suavemente con unas varillas hasta que la crema comience, primero a napar las varillas, y luego a espesar.
Muy importante la cocción a fuego lento y remover constantemente con las varillas. Obtendremos una crema perfecta!!!

6- Vertemos la crema en un recipiente hondo y la tapamos con film " a piel", para que no se forme costra. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
7- Extendemos una lámina de hojaldre sobre un molde redondo forrado con papel vegetal.
8- Sobre el hojaldre ponemos la crema que teníamos reservada, fría, extendiéndola bien sobre toda la superficie.
9- Cubrimos con otra lámina de hojaldre, sellamos bien los bordes pellizcándolos con los dedos.

10- Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos toda la superficie de la pantxineta con almendras laminadas.
11- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que presente un aspecto doradito. Servimos templada y espolvoreada con azúcar glas.

Hoy, en "Mary Azucarillos", os cuento cómo me estremecí... No pude evitar un "pinchazo" en el corazón al escuchar las palabra inocentes de ese chiquillo. 

Si os apetece conocer la historia, ya sabéis que las puertas de "Mary Azucarillos" siempre están abiertas para vosotros.