4 de noviembre de 2015

Panecillos de ketchup.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:05
Panecillos diseñados para el Restaurante "A Fuego Negro" (S, Sebastián). Tienen gran éxito como panes de acompañamiento de las carnes y salchichas, así como en los buffets y cócteles. Son muy vistosos y de gran sabor.
Rellenos de fiambres, patés o gratinados con queso resultan muy apetecibles y están deliciosos.
Receta.
             
                                                                  Fuente: "Panes creativos. Daniel Jordá y Álvaro Castro".



INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 50 g. de levadura fresca de panadería, 50 g. de azúcar, 12 g. de sal, 100 g. de ketchup, 2 huevos grandes, pizca de colorante alimentario en gel, 100 g. de mantequilla y un poquitín de agua ( si hiciese falta). Huevo para pincelar y semillas de amapola para espolvorear.




ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora junto con la sal y el azúcar. Amasamos a velocidad media.
2- Añadimos los huevos ligeramente batidos, el ketchup y la levadura desmenuzada. Seguimos amasando a velocidad media.




3- Agregamos el colorante alimentario y la mantequilla reblandecida. Seguimos amasando hasta conseguir una masa lisa y elástica con todos los ingredientes bien integrados.
4-  Tapamos la bola de masa y dejamos que repose en un lugar templado durante una hora, hasta que doble tamaño.
5- Cortamos la masa en porciones de igual tamaño ( 100 g) y le damos forma de panecillo a cada porción, colocándolas a continuación sobre una placa de horno con papel vegetal.




6- Con huevo batido pintamos 3 líneas sobre cada panecillo y espolvoreamos con semillas de amapola.
7- Dejamos que reposen de nuevo durante 20 minutos.




8- Metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando hasta que comiencen a tomar color.
9- Dejamos que se enfríen sobre una rejilla metálica.

4 comentarios:

conchi on 4 de noviembre de 2015, 8:57 dijo...

Me encantan!! Yo también los hice y fue un exitazo!! Bss.

laura on 4 de noviembre de 2015, 10:00 dijo...

Te vi en Top Chef, jajaja, en el programa de los cocineros de las casas!!! Que pena que no te cogieran, habría sido genial verte cocinar en "directo" ;)
Unos panecillos geniales. En Japón también los hacen de colores, solo que normalmente los cocinan al vapor y quedan con otra textura. Un beso!

www.laurillafondant.blogspot.com

Ana Blanca López on 4 de noviembre de 2015, 10:32 dijo...

Tienen muy buena pinta y el color es estupendo.
Blanca de JUEGO DE SABORES

Pamela Palma on 4 de noviembre de 2015, 16:27 dijo...

Los voy haciendo en este instante mismo querida amiga, que tengo que llevar "algo" a una clase esta tarde y me has salvado con esta belleza de panecillos!! besotes

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