24 de noviembre de 2015

Pastel Victoria de chantilly y frambuesas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:57
Me encanta este pastel tan sencillo y tan especial a la vez. El bizcocho que se utiliza como base no puede faltar en nuestro recetario. Las mejores escuelas de cocina y pastelería nos muestran el famoso " Pastel Victoria". Un bizcocho compacto y jugoso a la vez, que aromatizado con azahar, vainilla o algún licor, sirve de base para la elaboración de multitud de tartas.
En este caso, va relleno y cubierto con chantilly, la crema de origen francés más famosa de todos los tiempos y bien acompañado por unas frambuesas frescas, haciendo de este pastel Victoria uno de los bocados más apetecibles y suaves que ha salido de mi cocina últimamente.



INGREDIENTES:

225 g. de harina, un sobre de levadura Royal, pizca de sal, 225 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 225 g. de azúcar, 4 huevos y unas gotas de esencia de azahar.
Para la crema chantilly: ( para rellenar y cubrir 2 bizcochos de 21 cm. de diámetro ) 450 ml. de nata especial para montar, 9 cucharadas soperas de azúcar glas y 3 gotas de esencia de vainilla.
Frambuesas frescas para el relleno y decoración.
Cacao para espolvorear.



ELABORACIÓN:

1- Engrasamos y forramos con papel vegetal 2 moldes de 21 cm. de diámetro.
2- Tamizamos la harina, levadura y sal.
3- Batimos la mantequilla blandita y el azúcar a velocidad alta hasta que tengan consistencia cremosa.



4- Añadimos los huevos, uno a uno y seguimos batiendo a velocidad media.
5- Incorporamos la esencia de azahar.
6- Agregamos la mezcla de harina poco a poco, batiendo a velocidad baja.
7- Repartimos la masa obtenida entre los dos moldes engrasados y alisamos la superficie con una lengua.



8- Horneamos a 190 grados durante 25 minutos ( aprox. ), comprobando la cocción pinchando un palito en el centro de cada bizcocho.
9- Retiramos, desmoldando sobre una rejilla para que se enfríen completamente los bizcochos.
10- Chantilly:  Montamos la nata con unas varillas. El recipiente dónde vamos a montar la nata y las varillas para montarla han de estar muy fríos, para que se monte correctamente. La velocidad, alta.



11- Cuando está casi montada, añadimos el azúcar glas a cucharadas, poco a poco, bajamos un poco la velocidad y agregamos 3 gotas de esencia de vainilla.
12- Rellenamos el pastel con una buena capa de chantilly. Ponemos encima frambuesas y el otro bizcocho.
13- Cubrimos con más crema todo el pastel. Alisamos la superficie y decoramos al gusto, con frambuesas y algo de cacao espolvoreado.

9 comentarios:

Merchi on 24 de noviembre de 2015, 10:18 dijo...

Si es que es para morirse del gusto con solo verlo!!. Precioso, apetecible, vamos que una pura tentación.

bicoss

Marialuisa on 24 de noviembre de 2015, 10:22 dijo...

Ay Maryluz.....el "Victoria sponge" es uno de mis favoritos.....tan british....
Besos reina
Marialuisa

São Ribeiro on 24 de noviembre de 2015, 10:30 dijo...

É um bolo ue nunca fiz, ficou lindo, o interior esta delicioso
Boa semana

CARMEN on 24 de noviembre de 2015, 12:00 dijo...

Elegantísima, como toda tú y todo lo que haces. Me ha encantado la forma tan sencilla de presentación que le has hecho a esta tarta, sencilla y a la vez elegante, preciosa. Besossss

beatriz iglesias on 24 de noviembre de 2015, 14:35 dijo...

Creo que has hecho una tarta muy apetecible por el contraste entre el chantilly y las frambuesas.
Me llama la atención lo de utilizar la esencia de azahar en un bizcocho. Yo solo lo uso para el roscón de Reyes. Habrá que probar ese toque.
Enhorabuena! Se ve genial!

Claudia on 24 de noviembre de 2015, 18:38 dijo...

rica por dentro y por fuera muy bonita, invita a meter cuchara.
besos

Pamela Palma on 24 de noviembre de 2015, 21:25 dijo...

Hola mi querida Mary, Debe ser de mis tartas favoritas, voy a comparar los ingredientes del bizcocho, pero creo que es casi igual. Lo que más me gusta es que no hay que batir las claras!! Y si que queda un bizcocho muy bueno. Te mando un besito

Isabel Morenisa on 25 de noviembre de 2015, 0:21 dijo...

Hayyyyy Mary!! Que rico y bonito te ha quedado... Ya estoy tardando en hacerlo yo también. Me requete encanta.
Un besito cariñoso.

Apfelstrudel Kuchen on 27 de noviembre de 2015, 10:28 dijo...

Ese corte lo dice todo!!! El pastel victoria te ha quedado perfecto!!! Que ganas de probar un trozo!!!

Un besito,
Sandra von Cake

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